Під парасолькою двох сучасних тенденцій - стійкого виробництва та здорового харчування - бобові претендують на те місце, яке вони заслуговують за столами для своєї категорії "суперпродуктів", і що 10 лютого є їхнім днем ​​у календарі, і може бути захищений ООН.

найкраще

На даний момент Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) вже присвятила їм рік, 2016 рік, 365 днів, які використовувались для пропаганди найменш рекламованих продуктів харчування, також визнаних середземноморською дієтою.

І це вдалося збільшити споживання, і, наприклад, в Іспанії, після десятиліть безперервного зменшення відбулося збільшення, яке також зберігалося в 2017 році.

Так, згідно з даними панелі споживання їжі Міністерства сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища - за даними на листопад - за рік іспанські сім'ї придбали на 5,3% більше бобових культур, ніж попередній рік - 142,5 млн. Кілограмів - а споживання на одну людину становило 3,64 кіло.

Асоціація виробників бобових культур Іспанії (ALE) приєдналася до Всесвітнього дня бобових культур, погодженого на завтра, 10 лютого, Всесвітньою конфедерацією бобових культур - дня, який має на меті сприяти споживанню цих продуктів, що є життєво важливим для харчування мільйонів людей у світ.

З міжнародного простору ALE Альберт Гарсія пояснює Efeagro, що після успіху міжнародного року цей Глобальний день, який, як очікується, стане прецедентом офіційного визнання ООН, прагне надати наступність просування бобових культур, споживання яких "зросло вперше за 40 років".

І головне "це в освіті, у дітей та в нових поколіннях", пояснює він, саме тому потрібно сприяти інноваціям у рецептах бобових, які "виходять далеко за рамки класичних рагу", які менш сумісні з сучасними часами сім'ї.

Блюдо з сочевиці, нуту ... низькокалорійне

Президент Мадридської асоціації кухарів і кондитерів Барбара Буенаш погоджується з тим, що бобові культури є "необхідними" в хорошій дієті і їх можна готувати за "незліченними рецептами".

Заохочуйте людей готувати нут у такому вигляді пюре, як хумус, робіть його карамелізованим, обсмаженим, як у рецепті «Естремадура», або супроводжуйте їх іншими суперпродуктами, такими як брокколі, кіноа або капуста, щоб створити «чудовий салат».

Щоб зменшити калорії в класичному рецепті сочевиці, зробіть ставку на приготування їх з овочами або скористайтеся деякими порадами салату, щоб зробити сутичку з сочевицею, сиром та яйцем.

Буеначе підкреслює потенціал рослинних білків, які забезпечують бобові культури в суспільстві, де все більше людей відмовляються від вживання м'яса, що змусило нас впроваджувати інновації в меню ресторанів та включати більше бобових, оскільки «для вегетаріанців неможливо задовольнити шашликом овочів ».

Споживачі, стурбовані своїм харчуванням, повинні знати, що бобові - це важливе джерело білка - наприклад, сочевиця забезпечує вдвічі більше, ніж лобода - вона багата залізом, містить у чотири рази більше клітковини, ніж рис, і, що дуже важливо для целіакії, вона не містить глютену.

Слід пам’ятати, що Міжнародний рік бобових також використовувався для протидії науковій правдивості деяких хибних міфів про бобові культури, а саме: вони не відгодовують, не дають жиру, їх можна вживати діабетикам і у них є подібне харчова цінність, сухі вони, варені чи консервовані (в останньому випадку різниця полягає в солі).

На додаток до користі для здоров’я, вирощування бобових культур є дуже цікавим для досягнення стійкого виробництва продуктів харчування, оскільки вони функціонують як природні добрива, стійкі до посухи та морозостійких культур і не потребують зрошення майже зовсім або зовсім.

На даний момент здається, що, як сказано в пісні, "причин є чимало, тому що календар так говорить, тому що холод спонукає до ложки, оскільки екологічна свідомість або цікавість" кухні "штовхає нас на пошук нові рецепти, ідея полягає в тому, що вам потрібно їсти бобові як мінімум три рази на тиждень.