Здоров'я та медицина Відео: Milenijska fotografie i samoborski drmes (лютий 2021)

nutrition

Оскільки стільки людей докладають нових зусиль, щоб харчуватися краще в новому році, розмови про калорії - а точніше про те, як їх економити, - на піку. На прохання лікаря ми отримуємо багато запитань від читачів щодо цукру та того, який тип найкращий для людей, які хочуть схуднути та харчуватися здоровою людиною.

На жаль, я думаю, що ці питання щодо цукру охоплюють набагато важливіше питання: чи їсте ви занадто багато цукру? Американська кардіологічна асоціація рекомендує жінкам вживати більше 6 чайних ложок (24 грами) доданого цукру на день, тоді як чоловіки не повинні мати більше 9 чайних ложок (36 грамів). Якщо ви перебираєте цукор, ви загрожуєте своєму здоров’ю, будь то цукровий сироп, агава або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Для цих людей завжди має бути пріоритетом вживати менше цукру, роблячи це,.

Що стосується найкращого типу, важко дати однозначні відповіді, оскільки не було достатньо хороших довгострокових досліджень, що порівнювали б метаболічні ефекти різних типів цукру у людей, а дослідження, проведені на тваринах та людях, були суперечливими. Багато причин, якими люди користуються для пропаганди або зневаги певних цукрів та замінників цукру, базуються на наукових теоріях, які недостатньо добре встановлені.

З усім сказаним, ось короткий опис найпопулярніших підсолоджувачів та деякі наслідки для здоров’я, які слід враховувати при задоволенні ваших ласунів:

«Справжні» речі: Тростинний цукор, кленовий сироп, золото

Я все ще вважаю, що невелика кількість справжнього цукру з природних джерел є ідеальним способом насолодитися солодкою їжею. Додайте кілька чайних ложок одного з цих цукрів у йогурт, вівсянку, каву або чай (але не всі ці страви в один день!) Або з’їжте одну-дві їжі з додаванням цукру (наприклад, пластівці, морозиво, печиво, або цукерки) на день - це цілком розумний підхід. Люди також можуть приймати невеликі порції ліків із справжнім цукром як частину загальної здорової дієти, за умови, що вони беруть до уваги вуглеводи у своєму плані харчування. Але обмеження є ключовим для всіх, оскільки всі ці цукри додають порожні калорії в діапазоні від 50 до 60 калорій на столову ложку. Оскільки столовий цукор, кленовий сироп і мед - це справжні цукри, вони швидко підвищують рівень цукру в крові (а також біле борошно та інші рафіновані вуглеводи), і якщо їх вживати в надлишку, це може ускладнити підтримку здорового навантаження.

Агава

Агава заслуговує на особливу увагу, оскільки вона містить більше фруктози, ніж інші природні підсолоджувачі - насправді це може бути до 90% фруктози. Позитивом є те, що фруктоза не підвищує рівень цукру в крові, як глюкоза, а це означає, що агава має нижчий глікемічний індекс, ніж інші калорійні підсолоджувачі. Однак ця перевага коштує дорого. Фруктоза не регулюється інсуліном так само, як глюкоза, і є деякі докази того, що велика кількість фруктози підвищує рівень жиру в крові, який називається тригліцеридами, що може сприяти іншим проблемам зі здоров'ям, таким як хвороби серця, жирова печінка та метаболічний синдром. Хоча кілька чайних ложок агави добре (і не слід вживати більше цього), напевно немає підсолоджувача, який намагався б знайти користь для здоров’я.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози має набагато більше фруктози, ніж звичайний столовий цукор (сахароза), і більшість (але не всі) дослідження показують, що їх організм поводиться з ним подібним чином. Це означає, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози зазвичай міститься в гіпер-оброблених продуктах харчування, що не є гарним вибором з багатьох інших причин. Купуйте його як будь-який інший доданий цукор та дотримуйтесь перелічених вище денних норм.

Штучні підсолоджувачі: аспартам, сукралоза, сахарин, ацесульфам калію

вони не забезпечують калоріями та вуглеводами, тому не підвищують рівень цукру в крові після їжі так само, як справжні цукри. Люди покладаються на продукти без дієти та дієтичні напої, щоб допомогти їм схуднути протягом десятиліть, але звіт Американської кардіологічної асоціації 2012 року показав, що недостатньо доказів, щоб чітко підтвердити, що заміна штучних підсолоджувачів цукром є ефективною втратою ваги. Нещодавні дослідження підняли цікаві питання про те, чи мають штучні підсолоджувачі несприятливий метаболічний ефект, але ці теорії ще не підтверджені. Я думаю, що найкращий підхід до зменшення цукру - зменшити загальну кількість споживаного вами цукру, а не замінювати солодкі напої та їжу штучно підсолодженими варіантами. Це означає, що для людей, які абсолютно не відмовляються від вживання солодких напоїв, дієтичні напої є кращим вибором, ніж газована сода.

Стевія

Отримана з рослини стевії, стевія пропонується як природна альтернатива безкалорійним штучним підсолоджувачам. Однак форма, що використовується в упакованих харчових продуктах, напоях та упаковці, насправді є високоопрацьованим та рафінованим інгредієнтом, а не рівним рослинним екстрактом. Цілі листя та сирі екстракти стевії ще не затверджені FDA як харчові добавки через невирішені проблеми безпеки. Я віддаю перевагу невеликій кількості справжнього цукру стевії, але врешті-решт це особисті переваги.

Цукрові спирти

Цукрові спирти зазвичай містяться в яснах і цукерках без цукру. Вони забезпечують менше калорій і вуглеводів, ніж звичайний цукор, і менше впливають на рівень цукру в крові, оскільки вони погано засвоюються. Хоча цукрові спирти можуть бути хорошим вибором для діабетиків, вони можуть викликати судоми, діарею та загальне шлунково-кишкове травлення при вживанні у великих кількостях.