Яйця є джерелом білків і вітамінів групи В, важливий у годуванні дитини, але також це один з продуктів, який найчастіше викликає алергічні реакції IgE-опосередкована в перші роки життя. Цей тип реакції виникає при шкірних проявах, які можуть супроводжуватися негайними травні та/або респіраторними симптомами, які зазвичай з’являються в перші дві години після прийому яйцеклітини.

дітей

Яйця - одна з найчастіших продуктів алергія у дітей до двох років. При алергії на яйця спостерігається переважання чоловіків над жінками. Діти з алергією на яйця дуже часто мають анамнез атопічного дерматиту та позитивну сімейну історію алергії.

І білок, і жовток можуть бути алергенними, хоча перший із-за більш високого вмісту білка є найважливішим джерелом сенсибілізації та клінічних проявів. Продемонстрована перехресна реактивність між яєчним білком і жовтком, а також між яйцями різних птахів. Білки, які найчастіше викликають алергію овальбумін, овукоїд та лізоцим.

Як читати ярлик для дієти без яєць?

Роблячи покупки в супермаркеті, обов’язково уникайте продуктів, в складі яких є: альбумін; білок і яєчний жовток; зневоднене яйце; яєчний порошок; ововітеллін; овомукоїд; овомуцин; овальбумін; тверді яйця; замінники яєць; яєчний; глобулін; ліветина; лізоцим; Майонез; Безе; Simplesse TM; лецитин (якщо він не із сої); емульгатор; коагулянт; E-161b (лютеїн, жовтий пігмент).

Деякі приховані джерела яєць

Перед їжею варені макарони, прочитайте етикетку, оскільки деякі містять яйця або виготовляються на заводах, що працюють з цим продуктом. Також будьте обережні з свіжа паста у складі яких можуть бути яйця.

Деякі комерційні марки замінників яєць містять яєчний білок. Яйця використовуються для створення піни або молочних вершків у напоях на основі кави і використовуються в барах. Блискуча або запечена жовта глазур може свідчити про наявність яєць. Яєчну шкаралупу та білки можна використовувати як освітлювачі у кавах, супах, бульйонах та консоме.

Simplesse TM, який використовується як замінник жиру, його виготовляють з яєць або молочних білків.

Які продукти не можна їсти?

Ці речовини, яких слід уникати, найчастіше містяться в ряді харчових продуктів: солодощі, безе, морозиво, заварні креми, креми, нугати, смузі, солодощі та цукерки; кондитерські вироби та хлібобулочні вироби (тістечка, булочки, печиво, тістечка, листкове тісто, емпанади, вареники); деякі соуси (майонез, алі-олі); желе; деякі кави з кремами для супернатантів; м’ясні нарізки, сосиски, сосиски та паштети; яєчна локшина, побита або панірована їжа; трохи каш для сніданку.

Які ліки приймати не можна?

Тим, хто страждає алергією на яйця, слід уникати прийому ліків, що містять лізоцим. Зазвичай це препарати, які не широко використовуються у дитячій фармакопеї. Серед цих препаратів ми можемо включити: капсули Trofalgon®, антикатараль Alesa®, краплі Creci baby®, капсули Pulmotropic®, небулайзер Normona®r, Lizipaina® com, Inexfal® comp., Капсули Espectral®, Disneumon pernasa®, небулайзер Eragona®, Суспензія бальзамічна Spectral®, Lisozyme Wasserman® comp., Lisokana® comp., Небулайзер Polirrino®, краплі Rinodexa®, Bucometasone® comp. Перед тим, як приймати будь-який препарат, найкраще звернутися до лікаря.

Які вакцини містять яєчний білок?

Деякі вакцини, що вводяться дітям, інкубуються в тканинах курячих ембріонів і можуть містити невелику кількість яєчного білка. Ці вакцини є MMR (кір, краснуха, свинка), вакцина проти грипу та вакцина проти жовтої лихоманки.

Для MMR існує альтернатива - це вакцина, інкубована в диплоїдних клітинах людини (триватен). Його можна вводити без будь-яких запобіжних заходів. Хворих на грип та жовту лихоманку можна ігнорувати. Найбільш правильним, без сумніву, коли мова йде про отримання вакцини, є консультація з лікарем.

Дізнайся більше

Кілька порад щодо їжі, яка підходить кожному, включаючи алергію на яйця:

- Для виготовлення клярів: пропустити їжу через борошно, потім через молоко, до якого додано трохи соняшникової олії і, нарешті, через панірувальні сухарі, і воно готове до смаження.

- Домашні пельмені: придбайте листкове тісто або тісто для тіста (завжди читайте інгредієнти) і залийте їх сиром та шинкою або тунцем з помідорами.

- тефтелі: щоб вони не розкривалися, додайте в тісто трохи панірувальних сухарів і краплинку соняшникової олії.

- Домашнє паніні: відкрийте навпіл невеликий хліб і покладіть на кожну частину смажених помідорів, шинки та тертих сирів і поставте в духовку, поки не буде видно плавлений сир. Інший різновид - покласти смажений помідор, тунець і тертий сир.

- Омлети без яєць: Його виготовляють із нутового борошна, до якого додають воду, і збивають, поки вона не досягне консистенції яйця. Додайте трохи солі. На сковороді нагрівають трохи олії і виливають суміш, працюючи так, ніби це яйце. Дістаньте його з каструлі і дайте йому трохи відпочити, щоб не зламався. Його можна приготувати з цим французьким омлетом або додати до картоплі фрі, щоб зробити картопляний омлет. Так само ви можете приготувати овочевий або тунковий омлет. Також можна використовувати кукурудзяне, пшеничне або рисове борошно, хоча результат не такий хороший.

- Для запечені речі, замініть одне яйце одним із наступного: 1 чайна ложка розпушувача, 1 чайна ложка води і 1 чайна ложка оцту; або 1 чайна ложка дріжджів, розчинених у ¼ склянки теплої води; або 1 ½ чайної ложки води, 1 ½ чайної ложки олії та 1 чайної ложки розпушувача; або 1 пакетик желатину і 2 чайні ложки теплої води (не змішувати до готовності до використання).

Вести нормальний спосіб життя з дитиною, яка страждає алергією на яйця, не складно, Потрібно просто уявити дитину та її оточення: школу, родину та друзів. Найскладніше - це поїздка за межі Іспанії з ними, оскільки іноді їх складно нагодувати.