Трави та спеції - це велике забуття сучасного харчування. Ви не побачите їх у жодному розділі харчової піраміди або не приділите їм великої уваги в книгах з питань харчування.

І все-таки, історія відзначена спеціями. Наша любов до них виправдовувала війни та завоювання, змусила нас плисти непевним курсом, перетинаючи океани та пустелі, завжди в пошуках більш швидких шляхів для їх торгівлі. Все для смачнішої вечері.

Але спеції додають набагато більше, ніж смак. Вони можуть перетворити вашу кухню у вашу особисту аптеку. Протягом тисячоліть їх використовували як ліки, єдине дієве ліки, яке існувало.

Суспільства, які придбали смак до цих спецій, з більшою ймовірністю вижили. Наші гени навчились шукати ці аромати. Традиційно смак та харчування йшли рука об руку: якщо щось смакувало, це було добре для нас.

Коли ми навчилися виділяти сполуки, ми забуваємо про їжу. Замість підсолоджування медом або фруктами ми почали використовувати цукор. За останні кілька десятиліть штучні ароматизатори та добавки ще більше віддалили нас від справжньої їжі. Смак більше не відображає харчування.

Спеції допоможуть нам повернутися до природних ароматів, до відновити взаємозв’язок смаку та здоров’я. Вони змінили хід історії, а також можуть змінити хід вашого здоров’я.

Сьогодні ми аналізуємо п'ять з них мої улюблені спеції, і ми бачимо конкретні рекомендації використовувати їх більше і краще.

Куркума

Для багатьох королева спецій, індійське золото (деталь, студія, деталь). Його отримують з кореня рослини, Curcuma Longa.

Кількість досліджень, що стоять за цим, вражає, опубліковано понад 9000 посилань.

вашій

Багато спецій пригнічують активацію сполуки, що називається каппаВ, з прозапальним ефектом в організмі (дослідження). Це низькосортне запалення стоїть за багатьма сучасними захворюваннями, і куркума особливо ефективна проти неї.

Протизапальними препаратами, такими як Ібупрофен, зловживають, коли ми можемо досягти того ж у багатьох випадках з куркумою, без побічних ефектів. Кілька прикладів:

  • Куркума проти ібупрофену: Еквівалентна ефективність лікування артроз колінного суглоба, але з меншою кількістю шлунково-кишкових проблем, одна з небезпек протизапальних препаратів (дослідження).
  • Куркума проти диклофенаку: Куркума найбільш ефективна при лікуванні ревматоїдний артрит, відсутність побічних ефектів (дослідження).

Куркума ефективна проти будь-якого захворювання, яке має запальний компонент, від синдром подразненого кишечника (навчання) до Хвороба Альцгеймера (вивчення). Його модулююча роль імунної системи також сприяє зазначеним перевагам (посилання).

Куркума також є потужним антиоксидантом. Він нейтралізує вільні радикали (деталі) та стимулює вироблення власних антиоксидантів, таких як глутатіон (дослідження).

Може перетнути гематоенцефалічний бар’єр, допомагаючи своєму мозку. Захищає вас від таких захворювань, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона (дослідження), а також зменшує негативний вплив стресу на мозок (дослідження) та сприяє розвитку когнітивних функцій (дослідження, дослідження).

Як ми побачили, депресія тісно пов’язана із запаленням, що пояснює ефективність куркуми для її лікування (дослідження).

Куркума також покращує роботу печінки (дослідження), захищаючи вас від впливу важких металів, таких як ртуть (дослідження) та надлишку алкоголю (дослідження). Якщо вам потрібен «детокс», забудьте про соки і додайте куркуму в їжу.

Але є й більше. Куркума допомагає в боротьбі з двома великими сучасними вбивцями: рак та серцево-судинні захворювання.

Він діє вибірково на ракові клітини (детально), сприяючи їх апоптозу (загибелі). Атакує на рак різними способами, зменшуючи ризик резистентності.

Джерело: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2758121/

Це також знижує ризик розвитку ішемічної хвороби за допомогою кількох механізмів (дослідження). Це покращує функцію ендотелію способом, порівнянним із конкретними препаратами (дослідження, дослідження) та зменшує ризик серцевого нападу після операції на коронарному шунтуванні (стаття).

Багато згаданих досліджень використовують куркумін, діюча речовина куркуми. Це потужний поліфенол, відповідальний за його забарвлення. Але було виділено понад 100 компонентів куркуми (детально), які мають незалежну користь від різних захворювань (дослідження, дослідження). Ось чому я рекомендую приймати куркума в натуральному вигляді, а не лише куркумін як ізольований компонент.

Проблема куркуміну полягає в тому, що він має низьку абсорбцію, але я детально описую тут стратегії підвищення його ефективності.

Імбир

Як і куркума, імбир - це корінь. А повертаючись до власних коренів, пам’ятаймо, що ми еволюціонували в середовищі, набагато менш гігієнічному, ніж сучасне, де пропонувались такі спеції, як імбир захист від загальних збудників присутній у їжі (дослідження).

Аюрведична медицина використовувала імбир для лікування інфекції, і його ефективність сьогодні науково доведена навіть проти стійких до антибіотиків бактерій (дослідження, дослідження, дослідження).

Він також традиційно використовувався як підтримка травлення (дослідження, дослідження) і в даний час у профілактиці нудоти та блювоти, наприклад під час хіміотерапії (дослідження) або вагітності (мета-аналіз).

Як і куркума, її протизапальна сила еквівалентна дії препаратів у багатьох областях, наприклад, як засіб для лікування артроз колінного суглоба (дослідження, дослідження).

Допоможіть регулюють глюкозу, бути союзником діабетиків або людей з високим рівнем глюкози в крові (дослідження). В одному дослідженні 1 г імбиру на день (у дві дози) суттєво знизив рівень глюкози, але також HbA1c та співвідношення ApoB/ApoA-I, кращий провісник серцево-судинного ризику, ніж загальний або холестерин LDL. Ці вдосконалення еквівалентні найбільш продаваним препаратам, таким як метформін (дослідження).

І до речі, це покращує ліпідний профіль, еквівалентно загальноприйнятим препаратам (вивчення, дослідження).

При менструальних спазмах 1 г імбиру (у 4 прийоми) є настільки ж ефективним, як ібупрофен або мефенамінова кислота (дослідження).

Куркума допомогла вашому мозку, але імбир не відстає. Є свідчення про його поліпшення когнітивних функцій у людей (дослідження) та тварин (дослідження, дослідження, дослідження).

Враховуючи, що жоден препарат не був ефективним проти хвороби Альцгеймера, важливо продовжувати досліджувати перспективні результати таких спецій, як імбир (докладно).

Нарешті, його протипухлинна роль також є перспективною, довівши свою ефективність (in vitro) проти клітин раку молочної залози (дослідження), простати (дослідження), підшлункової залози (дослідження) та яєчників (дослідження).

Кориця

Хоча імбир та куркума походять від коренів, корицю отримують із кора дерева однойменний.

Існує два типи кориці: цейлон і касія. Його користь схожа, але кориця касії містить потенційно токсичну сполуку у високих дозах кумарин.

Якщо ви використовуєте потроху щодня, обидва безпечні. Якщо ви великий любитель кориці (більше двох столових ложок на день), краще підійдіть на цейлон або використовуйте комбінацію.

Як і багато інших спецій, кориця протимікробна і запобігає псуванню їжі (вивчення). Це також допомагає боротися з неприємним запахом з рота, усуваючи деякі ротові бактерії, які його викликають (дослідження). І до речі відлякує комарів (дослідження).

Кориця є особливо цікаво поліпшити чутливість до інсуліну (дослідження, дослідження), допомагаючи діабетикам (дослідження) та при розладах, пов’язаних з інсулінорезистентністю, таких як полікістоз яєчників (дослідження).

Він також є потужним антиоксидантом (дослідження), захищаючи, наприклад, від колоректального раку (дослідження).

Часник

Це цибулина рослини, яка розділена на кілька сегментів або зубчиків.

Гіппократ, батько сучасної медицини, призначав часник при безлічі розладів. Це було частиною його філософії: "Нехай їжа буде вашим ліками, а ліки - вашою їжею".

Сьогодні його ефективність проти загальні захворювання, такі як застуда та грип (вивчити, вивчити), а також гіпертонія (дослідження, дослідження).

Це одне з перших ергогенних допоміжних засобів, зазначених у літературі. Його отримали олімпійці в Стародавній Греції для поліпшення їх роботи (деталі). Сьогодні ми це знаємо може підвищити аеробні показники (вивчити, вивчити) і зменшити втому (вивчення). Бізнес-ідея: спортивний напій на основі часнику.

Можливо, це не найкраще для вашого дихання, але воно може посилити вашу «привабливість» іншими способами:

  • Жінки вважають запах тіла чоловіків з великим споживанням часнику більш привабливим (вивчення). Дослідники припускають, що його користь (антиоксидантні та антимікробні властивості) може пояснити результати. Здоров’я не тільки бачимо, воно відчуває запах. Ще одна ділова ідея для вивчення: новий аромат для тіла Eau d’Ajo.
  • Діти, матері яких їдять часник, годують грудьми довше (навчання), здатність впливати на майбутні смаки дитини (навчання). Якщо ви хочете, щоб ваша дитина насолоджувалася здоровою їжею, їжте здорову їжу.

Біохімія часнику складна. Багато його переваг приписується алліцину, головній діючій речовині. Вміст сірки надає йому особливого запаху. Ця магічна речовина виробляється лише різанням або подрібненням часнику, звідси важливість не готувати його цілком.

Ми починаємо знати деякі його механізми дії:

  • Покращує функцію імунної системи (дослідження).
  • Підвищує активність антиоксидантних ферментів (дослідження) та зменшує окислювальний стрес (дослідження).
  • Покращує роботу печінки. Печінка потребує сірки, і, можливо, саме тому часник сприяє виведенню важких металів (дослідження).

Як їжа, вона забезпечує високу харчову щільність, будучи хорошим джерелом вітаміну В6, вітаміну С, селену та марганцю.

Дозування, яке використовується в дослідженнях, різниться, але 2-3 зубчики часнику на день достатньо для отримання користі.

Кмин

Рослина, що походить із середземноморського басейну, і одна з найбільш використовуваних спецій в Європі в середні віки. Він має кілька активних принципів, виділяючи альдегід кмину.

Він традиційно використовувався для поліпшення травлення, і сьогодні наука говорить нам це стимулює вироблення ферментів підшлункової залози (вивчення).

Хоча досліджень менше, ніж у попередніх спецій, кмин також допомагає регулюють рівень глюкози та пом’якшують окислювальну шкоду до ДНК (дослідження), а також зменшення погіршення білків організму (дослідження, дослідження), один із ризиків надлишку глюкози.

Це також покращує ліпідний профіль та склад тіла (дослідження).

Хоча досі немає доказів у людини, його здатність запобігати втраті кісткової маси, з ефектом, еквівалентним гормону естрадіолу (дослідження), без побічних ефектів останнього (наприклад, збільшення ваги).

Ідеї ​​споживати більше спецій

Я зосередився на п’яти високодоступних і легкодоступних спеціях, але ми могли б зробити подібний аналіз майже для всіх поширених спецій чи трав. Якщо ми використовували їх протягом тисячоліть, це для чогось.

Використовуйте ті, які вам найбільше подобаються, і комбінуйте їх як завгодно. Будь-які ідеї:

Будь-які додаткові рекомендації? Поділіться цим у коментарях.

Добавки?

Немає доказів протипоказань із розумною кількістю спецій природним шляхом. Але деякі люди використовують їх як терапію конкретних проблем, с вищі дози у формі капсул або інші добавки. Це полегшує його прийом і контроль дози, але якщо ви приймаєте будь-який препарат, зверніться до лікаря щодо можливих взаємодій.

Наприклад, якщо ви приймаєте багато кориці і приймаєте деякі ліки для контролю глюкози, вам, мабуть, доведеться відрегулювати дозу, щоб уникнути можливої ​​гіпоглікемії.

Імбир або часник мають властивості розріджувати кров. Це вигідно у багатьох випадках, але якщо ви приймаєте концентровані капсули і збираєтеся робити операцію, вам слід залишити їх принаймні за тиждень до операції (дослідження).

Пам'ятайте, що рослини - це ліки, До кращого і гіршого.