Оленина - це м’ясо будь-якого виду дичини, і, як і більшість м’ясних продуктів, його ріжуть на смажене філе, відбивні та мелють. Оленина не завжди доступна на ринках, але ви можете придбати її в Інтернеті у кількох надійних продавців.
Мисливці - надійне джерело (переконайтесь, що ви правильно одягли оленину). Цей список складається з оленів, на яких зазвичай полюють для занять спортом і яких готують до вживання.
Вісь Олень
Родом із Шрі-Ланки та Індії, осі осей були завезені до Сполучених Штатів у 1932 році і зараз живуть у дикій природі та на ранчо в центральній та південній частині Техасу. На Гаваях також є значна кількість населення, де вони вважаються шкідливими для сільського господарства, а мисливцям пропонується допомогти контролювати зростаюче населення.
Прекрасний вид, осі осі червонувато-коричневі з білими плямами і мають темну смужку (також плямисту), яка проходить від потилиці до кінчика хвоста. Самці мають тризубий рог і можуть важити до 250 фунтів; самки можуть важити до 150 фунтів.
Її натуральний раціон складається з трав, живих дубів, сумаху, жолудів та грибів. М’ясо м’якого смаку, надзвичайно ніжне та надзвичайно мало жиру (0,2 відсотка). Більшість мисливців, як правило, вважають мисливців за осями найкращим смаком м’яса дичини.
Карібу
Вид північного оленя в Північній Америці відомий як карібу і є місцевим для арктичного та субарктичного клімату. Карібу різняться за розміром і вагою, у самців в середньому 400 фунтів. Обидві статі вирощують роги, хоча роги самців більші. Колір і глибина шерсті залежать від регіону та клімату, але загалом шерсть карибу має два шари: густий підшерсток і довгошерста шерсть, волоски якої (подібні до лося) порожнисті для підтримки оленів. утеплювати. Дієта карібу складається в основному з лишайників взимку та листя та трав дерев у більш теплому кліматі.
Полювання на північного оленя датується 10 000 р. До н. Е. І життєво важливо для багатьох культур для забезпечення їжею. В оленині карібу дуже багато білка, дуже мало жиру, і її можна їсти у свіжому або сушеному вигляді.
Лось - одне з найбільших наземних ссавців, корінне в Північній Америці та Східній Азії, живе в лісових місцях існування, харчуючись травами, рослинами, листям та корою дерев. Кілька підвидів лосів поширюються стадами від Онтаріо до Британської Колумбії в Канаді та на північному сході та північному заході США (хоча лося можна зустріти також у Кентуккі, Теннессі та Північній Кароліні).
Лосі надзвичайно популярні на полюванні через їх величезних рогів (линяють і щорічно ростуть), які можуть важити до 40 фунтів. Вони дуже пристосовані до клімату та навколишнього середовища, але вони також сприйнятливі до інфекційних хвороб, які можуть поширитися на сільськогосподарські худоби. Дозрілий лось може важити на 40 відсотків більше, ніж самки, понад 730 фунтів і навіть до 1200 фунтів у підвиду Лося Рузвельта.
Оленина з лося має більше білків і м’ясніше, ніж яловичина, але з високим вмістом холестерину (на одну порцію припадає 83 відсотки добового споживання). Лось має менш грайливий смак, ніж інша дичина, і його часто порівнюють зі смаком яловичини, але з більш щільною текстурою.
Лань
Олені-лані - одні з найпоширеніших оленів, що зустрічаються у всьому світі. Їх походження бере свій початок з епохи плейстоцену в Північній Африці до міграції до Малої Азії та Європи, де аристократія полювала на них для спорту, особливо у Сполученому Королівстві.
Лани середнього зросту і ваги (220 фунтів для самців, 110 фунтів для самок) і різняться за кольором від білого до коричневого до чорного. Долари мають великі, приплюснуті, роги у формі лопати. Вони харчуються різноманітними рослинами та травами.
Олень-лань є традиційною олениною в європейських рецептах, що має сильний аромат, якому часто протиставляють ягоди ялівцю та винні соління. .
Продовжуйте до 5 з 10 нижче.
Червоний олень
Олени є рідними для всієї Європи, Малої Азії та регіону Кавказу. Вид широко представлений в наскальному мистецтві, що налічує 40 000 років.
Розміри благородних оленів порівнянні з північноамериканськими лосями і варіюються залежно від регіону; зрілий олень довжиною вісім футів і вагою понад 500 фунтів. Олени щорічно линяють і вирощують великі роги, через що на них часто полюють. Благородний олень також відомий своєю громовою вокалізацією під час шлюбного сезону.
Природним середовищем існування благородних оленів є лісова земля, де вони орієнтуються, а не пасуться, вважаючи за краще їсти дубове та березове листя, гілочки, плющ та лишайники.
Донедавна благородний олень у Великобританії був обмежений аристократією та королівськими правами, але вирощені на фермах олені зараз широко доступні в супермаркетах. Як і вся оленина, вона містить багато білка і мало жиру з насиченим смаком. Це найпоширеніша дичина в британській кухні .
Лось є найбільшим видом із сімейства оленевих і проживає в Північній Америці, Росії, Скандинавії та Північній Європі. Лось пристосований до помірного та арктичного клімату, а його раціон складається з водної та лісової рослинності. Назва лось перекладається з алгонкійського слова, що пожирає гілочки.
Самці мають зріст від плечей до ніг шість футів і можуть важити до 1600 фунтів; самки важать до 1300 фунтів. Їх густе, світле або темно-коричневе хутро складається з порожнистого волосся, яке зберігає лося в теплі взимку та в арктичному кліматі. Бик-лось відомий своїми масивними рогами, які можуть сягати від чотирьох до п’яти футів завширшки.
Полювання на лосів надзвичайно популярне для спорту, а також для заготівлі оленини, оскільки один лось може дати більше 900 фунтів м’яса. Лосяча оленина має високий вміст білка, низький вміст жиру, а за консистенцією та смаком схожа на нежирну яловичину або бізона. З м’яса лося виходять відмінні стейки .
Мул олень
Олень-мул, названий за великі вуха, родом із західних районів США в регіоні Скелястих гір. Вони малі і середні за розміром, із середньою вагою 200 фунтів; самки в середньому 125 фунтів. Роги оленів мулів відрізняються від інших видів, оскільки вирощують виделкоподібну форму. Ще однією незвичайною особливістю оленя-мула є те, що він не біжить, а стрибає в повітря, іноді висотою вісім футів, приземляючись на всі чотири фути, поведінку, яку називають соттинг.
Олень-мул не пристосовується до кліматичних змін, він є здобиччю багатьох природних хижаків, а також олень вбиває більшість транспортних засобів. Їх раціон складається з рослин та ягід влітку, хвойних дерев та щіток цілий рік, а шавлії взимку (що надає їх м’ясу неприємний та ігровий смак). Оленина з мулів є улюбленою серед спортивних мисливців, але вона не є кращою для їх оленини.
Південна Техаська антилопа (Нілгай)
Південнотексанська антилопа або нілгай була завезена з Індії в зоопарк Лос-Анджелеса в 1920-х роках, перш ніж занесена в Південний Техас багатим скотоводом, який випустив їх у дику природу.
Більш відповідна назва для Нілгая (що означає синій бик) отримала свою назву від синьо-сірого кольору самця, який може важити до 600 фунтів. Самки (і телята) мають світло-коричневий колір і приблизно на третину менші. Нілґей погано поводиться в холодному кліматі, будучи вихідцем із жарких, сухих та саванних середовищ, але вони добре адаптувалися до помірного клімату Південного Техасу. Їх натуральний раціон складається з трав, насіння та фруктів, хоча, коли їжі бракує, вони не особливо ставляться до того, що вони їдять.
Антилопи Нілгай відрізняються пихатою та міцною рисою, що робить їх складним полюванням. Нільгайська оленина або антилопа Південного Техасу - це ресторан, улюблений своєю мускулистою текстурою та легким смаком, який навіть м’якший, ніж яловичина. Нілгай має нижчий вміст холестерину, ніж курячий, і містить третину калорій яловичини з менше ніж трьома відсотками жиру.
Продовжуйте до 9 з 10 нижче.
Сіка олень
Сіка олені (вимовляється ши-ка) - це компактні ніжноногі олені, корінні в Японії, які успішно інтродукувались у багатьох країнах, включаючи США (Меріленд, Вірджинія та Техас мають великі дикі популяції) через їх швидку гібридизацію з не місцевими оленями.
Рясні та розумні, незвичайні інстинкти виживання оленя Сіка роблять їх популярними для спортивного полювання. Корінні мешканці лісу, олені сика пасуться і серфінгу (вважається загрозою для лісистих районів Великобританії), їдять траву та листя. Їх пальто різняться за кольором від коричневого до червоного дерева з білими плямами. Олені цінуються за полювання на трофеї, оскільки їх вражаючі роги можуть мати до восьми зубів.
Оленина Сіка - це темне м’ясо з сильним смаком, яке часто описується як схоже за смаком на лося.
Білохвостий олень
Білохвостий олень невеликий до середнього розміру, навесні та влітку має червонуваті шуби, восени та взимку - сірувато-коричневі. Олень отримав свою назву завдяки своєму довгому білому хвосту, який показує, коли він виявляє небезпеку або загрозу.
Білохвостий олень є вихідцем з Північної, Центральної та Південної Америки, його американське населення в основному розташоване на схід від Скелястих гір. Віддаючи перевагу лісовій землі, олені мають дієту, що складається в основному з рослин, кактусів, трав, жолудів, фруктів та грибів.
На білохвостих оленів зазвичай полюють для занять спортом та оленини, яка має характерний спортивний смак, хоча її смак легший за інші види (наприклад, олень мул) і дуже залежить від дієти оленів.