Готувати може кожен!

чізкейку

Шукаєте ідеальний рецепт чізкейку? Так, ми знаємо, що називати його „ідеальним рецептом” звучить дещо зухвало, особливо коли йдеться про сирники, які у багатьох є свої улюблені. Але це просто найкращий чізкейк, який ми коли-небудь пробували та готували. Він створений на основі всесвітньо відомого торта з ресторану La Viña de San Sebastián.

Це класичний чізкейк зі смачним розтопленим і вершковим центром. Він щільний, багатий і служить невеликій армії. Просто коли ви подумаєте, що зробили достатньо, ви зрозумієте, що залишилися без шматка.

Потрібні інгредієнти

Як приготувати чізкейк

Хочете побачити рецепт поетапно на відео? Ми записали рецепт, подвоївши кількість, щоб зробити дуже великий торт, але якщо ви планували з'їсти його вдома за один прийом, спостерігаючи за Operación Triunfo, ми рекомендуємо підготувати оригінальний рецепт.

Збийте сир, цукор і сіль на середній швидкості до однорідності; вершковий і гладкий.

Зменште швидкість і додайте яйця по одному.

Додайте вершки, борошно та дрібно натертий сир, пропускаючи їх через сито, і збивайте ще 1 хвилину.

Вилийте суміш у знімну круглу форму діаметром 26 см, попередньо вистелену жиростійким папером.

Найкращий спосіб вистелити його, зробивши спочатку кульку з папером, щоб потім було легше сформувати його. Не потрібно старанно вистилати сковороду, просто переконайтеся, що дно та боки повністю закриті, а трохи паперу стирчить, щоб пиріг міг піднятися в духовці.

Випікайте при 2200ºC протягом 35 хвилин для отримання додаткової рідини та декадентського результату або 40 хвилин для отримання більш твердого пирога.

〉 Оригінальний пиріг зсередини трохи сирий і розсипається при розрізанні. Однак, відпочивши протягом доби в холодильнику, він схильний до затвердіння. Залежно від того, коли ви збираєтеся його їсти, ви можете дати йому відпочити в холодильнику або готувати його протягом 40 хвилин, щоб переконатись, що він повністю приготований, якщо ви віддаєте перевагу більш твердому результату.

Продовжуйте приносити цей торт на всі свої вечері, вечірки та святкування, поки ви не прославитесь приготуванням найкращого чізкейка на планеті, а всі ваші друзі наполягають на тому, щоб ви приєдналися до MasterChef.

Як адаптувати торт на свій смак

Рецептів цього торта можна знайти вдосталь, але погодьмося: у цього десерту є хитрість, і ніхто з його учасників не охоче його розголошує.

Тож нам довелося робити безліч експериментів, поки ми не знайшли ідеального балансу смаку, і по дорозі ми полюбили дві різні версії:

  • Для найбільш справжніх любителів сиру: Це найбільш автентична версія, завдяки якій ви отримаєте точний смак La Viña. Секрет цього чізкейка полягає в додаванні шпильки сиру Ідіазабал.
  • Для тих, хто має ласуни: Незважаючи на те, що ми не настільки вірні оригіналу, ми виявили, що додавши чайну ложку лимонного соку і чайну ложку ванілі, ми досягли ідеального солодко-солоного смаку. Ми майже наважуємось сказати, що це наша улюблена версія.

Підходить для непереносимості лактози

Чудова річ цього рецепту полягає в тому, що він настільки ж добре працює з безлактозними альтернативами. Якщо у вас непереносимість, використовуйте вершковий сир та безлактозні вершки і не бійтеся додавати овечий сир, оскільки він втрачає вміст лактози протягом тривалого процесу дозрівання.

Навіщо готувати його при високій температурі?

На відміну від більшості тістечок, які зазвичай готують при 180ºC цей пиріг готується при 220ºC. Це тому, що основою цього пирога є не борошно, а рідкі інгредієнти, такі як сир, яйця та вершки. Тому для затвердіння нам потрібна більш висока температура.

Чому б тоді не варити його довше при 180ºC? Чому ж тоді ми не могли отримати смачне тане серце, яке робить цей пиріг найсмачнішим з усіх сирників. Завдяки високій температурі зовнішні шари пирога швидко підрум’янюються, створюючи захисний шар, який запобігає згортанню центру та розплавленню та соковитості. Цвіль так само важлива для ідеального приготування їжі.

Яку форму використовувати?

Оригінальний рецепт пропонує використовувати форми діаметром 26 см. Однак ми виявили, що використання такої великої форми складніше запобігти закріпленню центру. Тому ми рекомендуємо використовувати a Кругла форма в 23 см, якщо ви готуєте повний рецепт, або форма розміром 18 см, якщо ви готуєте половину. Розмір форми може вплинути на швидкість приготування, тому ми пояснимо, як знати, коли пиріг готовий.

Як ви знаєте, коли це зроблено?

Ви дізнаєтесь, що це робиться, коли краї пирога злегка надуваються, а центр все ще тремтить, якщо дати каструлю.

  • Недоварений чізкейк: якщо ви бачите, що вся поверхня пирога тремтить, продовжуйте випікання, поки краї не стануть твердими і лише в центрі буде трохи рідини.
  • Перепечений чізкейк: Якщо краї виглядають набряклими, і ви починаєте бачити крики на поверхні, вийміть торт з духовки і дайте йому охолонути.

Якщо, коли ви виймали пиріг з духовки, на ньому не було тріщин, але вони з’явились у міру охолодження, це ознака того, що торт охолодився занадто швидко, але не хвилюйтеся, навіть якщо у вас є тріщини, вони не вплинуть смак вашого торта.

Як подавати чізкейк?

Чізкейк слід подавати в холодному вигляді або при кімнатній температурі, головним чином тому, що лише після повного охолодження він набуває своєї оксамитової та шовковистої текстури. Якщо ви виріжете чізкейк, поки він ще теплий з духовки, текстура буде занадто твердою, і ви подумаєте, що щось пішло не так.

Але якщо ви дійсно віддаєте перевагу своєму чізкейку гарячим, ми пропонуємо подати його з теплим соусом або варенням або розігріти шматочки в мікрохвильовці. Це торт, який покращується з часом, не бійтеся його робити заздалегідь.

Скільки триває чізкейк?

Найкраще в цьому торті те, що ви можете його приготувати до трьох днів перед подачею. Щоб зберегти його в ідеальному стані, не розліпуйте його, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику. Якщо ви хочете подати його з варенням або заливкою, почекайте, поки подається час, щоб додати його.

Якщо у вас залишилось багато пирога або ви віддаєте перевагу готувати його набагато раніше, ви також можете заморозити його. Щоб заморозити його, потрібно почекати, поки пиріг повністю охолоне, бажано в холодильнику. Після охолодження оберніть його поліетиленовою плівкою, а потім срібною фольгою. Ви можете тримати його в морозильній камері до двох місяців.

Щоб розморозити його, розгорніть його і залиште на прилавку на ніч, і підготуйте до нього улюблені начинки.

Як супроводжувати ваш торт?

Завдяки цій солоній точці цей пиріг підходить для будь-якого торжества, десерту або вечері. Зазвичай ми їмо його поодинці, але ви також можете поєднувати його з нескінченністю варення або свіжих фруктів. Червоне фруктове варення та свіжа малина протидіють вершковості торта своєю кислотністю, а також додають нотку кольору.

Сума на порцію Калорії 481 % Щоденне значення * Жири 40,7 g 63% Насичені жири 25.1 g 126% Сіль 0,2 мг 1% Вуглеводи 22.6 g 8% Клітковина 0,1 g 1% Цукри 18.2 g Білок 9 g 18%

* Щоденний відсоток базується на дієті на 2000 калорій. Ваша денна вартість може бути вищою або нижчою залежно від ваших калорій.