2016 рік - це міжнародний рік бобових культур, у зв’язку з яким ми будемо представляти наші популярні овочі по одному. Спочатку горох.
Горох - один з найпопулярніших бобових овочів, немає жодної дитини, у якої не було б цього улюбленого овоча. У гороху також було дві батьківщини: одна в Афганістані, а друга в Абіссінії. Звідси обидва види потрапили до Середземномор’я, де греки та римляни вже їх зафіксували як важливі господарські рослини. Спочатку горох споживався в сухому стані, а потім споживання зеленого горошку в 15–16. Це стало звичним у Західній Європі з 16 століття, коли його готували з його стручками.
Він містить вітаміни В1, В2 та С (20 мг/100 г), а вміст вуглеводів також є значним. Його калорійність близька до такої у картоплі, а вміст білка становить приблизно. втричі більше.
В основному ми виділяємо три групи сортів, але в межах цих аспектів інші аспекти, напр. їх також класифікують за розміром та кольором насіння:
- цукровий горошок P. sativum L. ssp. sativum convar. saccharatum Ser.: внутрішній, волокнистий шар стручків відсутній, спожиті бобові.
- горох P. sativum L. ssp. sativum convar. sativum: насіння у них гладке, вміст цукру швидко перетворюється на крохмаль, у них короткий час для збору врожаю. Також сюди входить їстівний сухий (зелений або жовтий насіння) горох.
- кістковий мозок P. sativum L. ssp. sativum convar. medullare Alef.: вміст цукру повільно перетворюється на крохмаль, залишаючись низьким протягом тривалого періоду часу.
Вирощування
Вирощування зеленого горошку не вимагає спеціальних знань та обладнання, порівняно з іншими сортами гороху, найпростіше вирощувати на невеликому городі. Він почувається як вдома майже на всіх ґрунтах, мало азотних та фосфорних добрив допомагає йому розвиватися. Це водоємна рослина, але може вижити без зрошення. З іншого боку, урожайність вища, якщо її поливати на всіх стадіях розвитку.
Горох - холодостійка рослина, тому весняний посів варто починати з - наприкінці лютого - на початку березня. Насіння (види гороху) слід висівати при 6-7 ° C при температурі ґрунту, де вони проростають, вилупилися рослини можуть переносити морози -4, - -5 ° C, або, якщо їх заморозить, згодом знову проростуть.
Сорти з найкоротшим сезоном вегетації a 11-12 від посіву. їх можна приймати через тиждень. Ми починаємо «збирання» стручків, коли зерна гороху досягли характерних розмірів, але вони все ще м’які, прості в приготуванні та мають приємний смак.
У липні ми можемо повторити посів гороху. Літній горох нижчий і зав'язує менше стручків, але новинка у вересні.
Візьміть горох у стручках, коли стебла свіжо-зелені, не висохли, а стручки еластичні та блискучі. Якщо взяти це бобове і пояснити це самостійно, ми можемо бути впевнені в його свіжості.
Горох є замороженим та консервованим, але він найбагатший поживними речовинами в сезон і на ринку.
Зберігати горох найпростіше замороженим: молодий горошок легко прибрати і заморожений залити на сковороду відразу після використання. Він краще зберігається у свіжості, якщо перед заморожуванням його бланшувати, тобто попередньо приготувати. Помістіть зелений горошок в окріп і варіть 3-5 хвилин, а потім негайно остудіть. Сушені, також можна зберігати сухими, у сухому місці, напр. камера в тканинних мішках.
Використовуйте
Зелений горошок також є чудовим інгредієнтом для овочевих, супових і парових гарнірів, а також незамінним інгредієнтом французького салату з рисом-бізі та майонезом. Його можна подати як крем з м’ясом або як сендвіч-крем. Також варто спробувати фарш в овочеві котлети і пироги. Цукровий горошок можна їсти бобові, а також він чудово підходить для гарнірів або салатів.