Підсолоджувачі стають все більш популярними і в Угорщині, люди віддають перевагу замінникам цукру з натуральними інгредієнтами. Вони справді здоровіші за цукор?

найпопулярніші

Створено: 15 листопада 2017, 14:33
Змінено: 16 листопада 2017 р., 7:33

Все більше угорців використовують підсолоджувачі, головним чином, для підсолоджування напоїв, згідно з дослідженнями Szinapszis Kft. Минулого року. Респонденти 31 відсоток використовує підсолоджувачі для ароматизації їжі та напоїв, 8 відсотків вживають його лише в їжу, тоді як 27 відсотків - лише в напої.

На щастя, сьогодні цукор можна замінити різноманітними підсолоджувачами, але вони мають деякі властивості, про які варто пам’ятати під час приготування їжі. У нашій статті нижче ми зібрали найкращі підсолоджувачі для випічки!

Дослідження також вказують на вибір підсолоджувача Смак є вирішальним фактором, приємний, схожий на цукор аромат навіть важливіший за вміст енергії. Очевидно, що походження підсолоджувача також дуже важливе, інгредієнт природного походження все ще є кращим. Споживачі тепер більш відкриті для вивчення різних підсолоджувачів - про що свідчить зростаюча обізнаність про підсолоджувачі. На основі досліджень, проведених колишнім Національним інститутом харчування та харчування у 2014 році, можна сказати, що споживання підсолоджувачів серед угорського населення зросло порівняно з 2009 роком.

Штучні та натуральні підсолоджувачі

Головною особливістю інтенсивних підсолоджувачів є те, що їхня підсолоджуюча здатність набагато вища, ніж у цукру, тому для досягнення солодкого смаку достатньо їх меншої кількості. Ми включаємо природні (тауматин) та штучні (наприклад, сахарин, аспартам). Вони можуть мати форму таблеток, порошків або рідин. Їх використання в харчовій промисловості дуже широке. Більшість підсолоджувачів доступні як настільні підсолоджувачі, і найчастіше це можуть бути безалкогольні напої, порошки швидкого приготування напоїв, десерти, молочні продукти, консервовані фрукти, варення, хлібобулочні вироби.

Підсолоджувачі безпечні для споживання?

Вічнозеленим питанням є безпека підсолоджувачів, при якій нам може надати значення ADI
рекомендацій, оскільки це найкращий показник їх впливу на здоров'я. З вуст дієтологів часто кажуть, що немає заборонених продуктів, лише кількості, яких слід уникати. Прийнятне щоденне споживання (ADI) допомагає визначити, що шкідливо для вашого здоров’я. Важливість цього також була визнана в італійському дослідженні, яке вивчало, чи може споживання продуктів харчування, що містять інтенсивні підсолоджувачі, на італійському продовольчому ринку перевищити показники ADI.

Ле Донн та співавт. Вивчали щоденне споживання 10 інтенсивних підсолоджувачів (ацесульфам-К, аспартам, цикламат, сахарин, сукралоза, тауматин, неогесперидин DC, стевіолові глікозиди, неотам, аспартам-ацесульфамова сіль) серед італійського населення. Була зроблена спроба якомога точніше оцінити споживання за допомогою триступеневого методу.

Для прийому підсолоджувачів насамперед безалкогольні напої, настільні підсолоджувачі та дієтичні добавки проте найбільший внесок, однак, серед споживачів підсолоджувачів передбачалося щоденне споживання було значно нижчим за ADI. Подібне дослідження було проведене в Ірландії, де споживання підсолоджувачів серед населення також залишалося значно нижчим за ADI. Безалкогольні напої та настільні підсолоджувачі також суттєво сприяли споживанню підсолоджувачів в Ірландії, але молочні продукти були на третьому місці.

Потенційні переваги споживання підсолоджувачів

Підсолоджувачі можуть бути альтернативою цукру замість цукру, перш за все, для індукції солодкого смаку. Використання безенергетичних або низькоенергетичних підсолоджувачів може заощадити енергію, що є важливим фактором при втраті ваги.

Згідно з рекомендаціями Американського діабетичного товариства, безенергетичні підсолоджувачі, використовуючи їх замість енергетичних вуглеводів, можуть зменшити загальне споживання енергії або вуглеводів, якщо це не компенсується споживанням енергії з інших джерел. Після споживання їжі/напою, що містить замість цукру замінник цукру, невелике підвищення рівня цукру в крові та жувальна гумка, що містить низькоенергетичний та безенергетичний підсолоджувач, також допомагає підтримувати мінералізацію зубів. Загалом, можна сказати, що підсолоджувачі, як правило, безпечні у використанні у разі споживання в межах допустимого добового споживання.