Тварини тут не для нас, а з нами.

найкращий

Найбільше дослідження на сьогоднішній день вказує на величезний екологічний слід вирощуваної худоби. Хоча лише 18% споживаних калорій - це їжа, 83% сільськогосподарських угідь використовується для тваринництва.

Дослідження, опубліковане в журналі Science, створило розгалужену базу даних 40 000 ферм у 119 країнах світу щодо 40 найпоширеніших продуктів харчування, що становить 90% всієї споживаної їжі. Було вивчено загальний вплив харчових продуктів на навколишнє середовище, від ферми до виделки, включаючи землекористування, викиди, пов'язані зі зміною клімату, використання прісної води, забруднення води (евтрофікація) та забруднення повітря (підкислення).

"Харчування рослин - це, мабуть, найкращий спосіб зменшити наш вплив на навколишнє середовище, не тільки з точки зору парникових газів, але і з точки зору загального підкислення, евтрофікації, землекористування та використання прісної води", - сказав дослідник Джозеф Пур (Оксфордський університет, Великобританія). . "Це має набагато більший вплив, ніж купувати менше або купувати електромобіль", оскільки вони лише зменшують викиди парникових газів ".

Згідно з дослідженнями, залишення м'ясних та молочних продуктів може зменшити розмір площі, присвяченої сільському господарству у всьому світі, більш ніж на 75% - стільки ж, скільки об'єднана площа США, Китаю, Європейського Союзу та Австралії - на додаток до годування населення світу. Перетворення природних територій на сільськогосподарські угіддя є основною причиною нинішніх масових вимирань.

Дослідження також виявили великі відмінності між різними методами виробництва окремих продуктів харчування. Наприклад, вирощування м’ясної худоби, що утримується на знелісених територіях, має в 12 разів більше викидів парникових газів і в 50 разів більше землекористування, ніж тварини, що пасуться на природних пасовищах. Однак, якщо яловичину їдять з рослинними білками, такими як. порівняно з горохом, різниця величезна: навіть найменш шкідливе для навколишнього середовища виробництво яловичини передбачає в 6 разів більше викидів парникових газів і в 36 разів більше землекористування.

За словами Пура, різний екологічний тиск на ферми також надає можливість зменшити шкоду без необхідності для всього населення світу негайно переходити на суто рослинну дієту. Якби м’ясні та молочні продукти з найвищим екологічним відбитком замінили рослинною їжею, ми все одно могли б отримати 2/3 переваг, залишаючи всі м’ясні та молочні продукти.

Одним із сюрпризів дослідження був великий вплив на навколишнє середовище прісноводного рибництва, на яке припадає 2/3 прісноводної риби, споживаної в Азії та 96% у Європі, і яка до цього часу вважалася відносно екологічно чистою. "Риб'ячий послід і з'їдена їжа накопичуються на дні озера, де починається видобуток метану внаслідок нестачі кисню", що є основним парниковим газом, сказав Поур.

За словами професора Тіма Бентона (Університет Лідса, Великобританія), „це справді корисне дослідження. Він зібрав величезну кількість даних, що робить висновки ще більш вагомими. Як виробництво, так і споживання нашої їжі та харчових відходів нестабільні у всьому світі. Коли ми думаємо про темпи зростання ожиріння, зміна нашого раціону харчування - споживання менше продуктів тваринного походження та вживання більше овочів та фруктів - має величезний потенціал як для нашого власного здоров’я, так і для здоров’я планети ".

Стадо корів у незаконному поселенні в національному лісі Джамансім, штат Пара, Північна Бразилія, 29 листопада 2009 року. Національний ліс Ямансім площею 1,3 мільйона гектарів є гарним відображенням стану Амазонки, де тисячі гектарів лісу вже стали жертвами незаконних лісорубів, тваринників та золотодобувачів. Фото: Антоніо Скорца/AFP/Getty Images