Ми пару днів тому ходили з хлопцями на морозиво. Ми насправді не їли печиво в кондитерській, але тепер вони теж просили. Мій 4-річний син був явно просто тим, що був схожий на йогуртовий пиріг з малиною зверху. Він штовхнув його так, ніби його навіть не існувало, приблизно Через 1 хвилину.
Потім мені спало на думку, що я ніколи раніше цього не робив, і я навіть не розумію, чому цього не зробив. Тож я зробив це швидко, і вам навіть не потрібно його спекти! Для желатинизованого печива потрібно звертати увагу на дві речі: завжди змішуйте желатин з холодними інгредієнтами і не готуйте, просто нагрійте до теплого.
150 г дитячого бісквіта
2x 375 г натурального йогурту (велика банка)
2,5 дл збитих вершків
пів кг фруктів (вишні або малина, полуниця тощо)
Підготовка
У формі в дужках (для мене це 24 см) я впорядковую дитячий бісквіт, щойно змочений у невеликій кількості молока внизу. Ми просто запакували його, саме там вони були складені, вони не були в ідеальній черзі. Я змішую йогурт з цукром і желатином ручним віночком і нагріваю до стану теплою. Коли цукор плавиться, він вже ідеальний. Я відпустив його в сторону.
Тим часом я розтираю половину фруктів, призначених для верхівки, змішую з рештою фруктів, змішую желатин і також пом’якшую це. Не готуйте, просто нагрівайте, поки желатин не розтане. Тим часом я поклав йогурт у холодильник, щоб трохи охолонути. Коли він починає загусати, я збиваю крем, змішую його з йогуртом за допомогою робота (так він буде досить рівномірним), а потім виливаю на дитячий бісквіт.
Знову він охолоджується в холодильнику, а потім, коли фрукти починають загусати, вони також можуть перейти до верху торта. Для нас це можна скоротити приблизно через 3-4 години охолодження, але найкраще це робити за день до споживання.
Натисніть на смак, якщо хочете спробувати!
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Соління борошна може стати важливим кроком, щоб зробити куряче м’ясо в кінці соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як потрапити в сковороду, обов’язково струсіть надлишки борошна з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що впливає на час варіння та, загалом, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.