Відомі численні корисні фізіологічні ефекти та способи приготування озимого нектару, який сьогодні широко поширений у всій Європі. У нашій збірці ми зібрали найцікавіші.

Сировина

Навіть в історичних перспективах питання викликало серйозні суперечки: з якого вина нам готувати глінтвейн? Загалом, нинішня популярність червоного та білого визначає, які сорти пропонуються для кип’ятіння, а якість вина є постійною темою дискусій і донині. Наші предки, близько двохсот років тому, ще не робили цієї проблеми, оскільки походження глінтвейну можна простежити до вдосконалення кислих вин при кип’ятінні та спеціях.

глінтвейну

Яке ж вино ми все-таки обираємо? З цим запитанням ми зв’язалися з винним експертом Джулою Юхашем, який зазначив: яке вино призначене для глінтвейну, подібне до питання, яке саме хороше вино. Залежно від вашого смаку та нагоди, вибирайте, яке вино ви використовуєте. Існує також думка, що з справді поганого вина можна приготувати справді хороший глінтвейн. Хоча це, безумовно, не відповідає дійсності, вживання слабкого столового вина, можливо, було пожвавлене усвідомленням того, що його можна споживати краще у відварному вигляді, оскільки інші інгредієнти також сприяють його задоволенню. Міцні спеції, гвоздика, кориця та цукор у будь-якому випадку не дозволяють характеру вина повністю перемогти, тому найбільше ми рекомендуємо не витрачати для цього справді якісне вино. Крім того, все, що варто і може бути використано, оскільки кінцевий результат залежить принаймні стільки від інгредієнтів та їх пропорцій, скільки від якості вина.

Як це зроблено?

Основними інгредієнтами глінтвейну є гвоздика, кориця, лимон, цукор або мед - вони готуються з вином у кількості, яка відповідає нашому смаку та потужності.
Основний рецепт класичного глінтвейну лежить в основі пропорцій: на 1 літр вина 8 дека цукру, 1 плитка кориці, 5 гвоздик і половина лимона можна назвати придатними.

Важливо, щоб ви готували лише ароматизоване вино і не кип’ятили його, оскільки, досягнувши точки кипіння, ви випаруєте не лише аромати, але й вміст алкоголю у своєму напої. Тому не чекайте, поки воно почне булькати, зніміть його з плити перед кипінням. Крім цього, немає ніяких правил, лише смак і фантазія диктують, що і скільки ти можеш використовувати. Хтось обдурює (сушеними) фруктами або соками, імбиром, ваніллю, трохи перцю, сміливіші з перцем чилі, хтось розбавляє його водою, інші ром або коньяк обсмажують на турбо.

Це може бути особливою стравою, зарезервованою для гостинності, якщо на миску з глінтвейном ви покладете ситечко, на яке насипаєте цукрову пудру та ром, а потім запалите її. Це не тільки вражаюча привабливість, але й ромовий цукор, карамелізований, можливо, разом із апельсиновою шкіркою, також надає "винному віршу" особливого смаку.

Кілька захоплюючих рецептів

Фруктовий глінтвейн

Інгредієнти: пів пляшки червоного вина, півлітра виноградного соку, 3 гвоздики, 1 плитка кориці, цукор або мед, 1-2 апельсинові цедри, можливо сік. Підготовка: нагріти вино та виноградний сік до кипіння, додати спеції та апельсинову цедру. Ви даєте йому трохи постояти, а потім підсолоджуєте і вливаєте апельсиновий сік. Подається гарячим з кільцями яблук.

Глінтвейн "Перкусія"

Інгредієнти: 1 апельсин, 1 лимон, 1,5 л червоного вина, 10 гвоздик, 2 плитки кориці, 1 плитка ванілі, 8 насіння кардамону, 30 дкг цукру, 2,5 дл рому. Приготування: Помийте апельсин і лимон і наріжте тонкими скибочками. Вилийте вино у велику каструлю, а потім додайте спеції, лимон, апельсин, цукор і нагрійте. Ви вливаєте ром у кип’ячене вино, а потім фламбіруєте (тобто запалюєте). Коли полум’я заснуло, можна негайно подавати.

Пряний глінтвейн

Наступний рецепт, який був переданий угорською народною кухнею для нащадків, дуже хороший проти застуди. Інгредієнти: 1 літр червоного вина, 8 дкг цукру або меду, 1 паличка кориці, 5 гвоздик, 1 чайна ложка міцної фісташки (або наполовину вишневий перець, чилі). Підготовка: нагріти вино та інші інгредієнти до кипіння, потім обвести лимон і подати гарячим.

Напої на різдвяних ярмарках

За відсутності великих заходів можна придбати популярний напій зимових фестивалів цього року лише у менших вуличних торговців, які досі працюють. Хоча ходити на морозі - це дуже хороший гарячий напій для зігрівання тіла та душі, який зазвичай пропонують із традиційними смаками вина-гвоздики-цукру-кориці-лимона, досвідчені любителі глінтвейну знають, якими можуть бути різні варіанти на вулиці. У багатьох місцях він надмірно зацукрований, так що солодкість сподобається смаку неякісного вина, але можна також замінити оригінал замінником лимона, і нерідкі випадки, коли напоєний напій є.

Той, хто вдома займається виготовленням глінтвейну, може отримати зимовий нектар набагато дешевше та надійніше.