У ці дні я знову відкрив морквяний паштет вдома. Так, це дуже простий і базовий рецепт. Але, незважаючи на це, кожна людина має свою версію, свої хитрощі та свої технічні прийоми. Правда полягає в тому, що я спробував багато морквяних паштетів, і кожен з них відрізняється.

найсмачніший

Я вдосконалив цей паштет за ці роки. Свого часу він з’явився вдома у сирому веганському варіанті, коли п’ять років тому я відкрив достоїнства та цілющу силу сирих овочів. І хоча це правда, що жива їжа необхідна для лужної дієти (якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, ви можете проконсультуватись із цим дописом щодо пропорцій, яких слід дотримуватися при лужній дієті), до цього дня я також насолоджуюсь стравами, приготованими з обережність та делікатність, з ніжними техніками приготування їжі, але які відкривають величезний спектр можливостей і не обмежують мене та не обмежують суворою або одноманітною дієтою.

Якщо я щось виявив під час цієї подорожі через зміну дієти, це те, що немає нічого більш терапевтичного, ніж гнучкість. Будьте обережні, маючи на увазі це, я не маю на увазі, що нам вже досить їсти фаст-фуд, далеко не так. Я просто маю на увазі знайти баланс між здоровим харчуванням та насолодою від акту їжі.

Як я вже говорив вам, після першої версії сирого веганського паштету з моркви, я продовжував експериментувати, як варити цей солодкий корінь по-різному, і до сьогодні я можу сказати вам, що я знайшов ідеальну техніку для цього рецепта.

Звичайно, є ще один секрет, який ви відкриєте в цих рядках, якщо зануритесь у повне прочитання рецепту. І я збираюся поговорити з вами про це найближчим часом. Але спершу зупинимося на найкращому способі приготування моркви для отримання ідеальної текстури, кольору та смаку для кремового, кремового та надзвичайно насиченого паштету.!

Ця техніка приготування дуже проста, швидка і корисна. Йдеться про наливання дна пальця води в каструлю, каструлю або запіканку, додавання моркви, нарізаної скибочками на пару сантиметрів, і закриття герметичною кришкою (без отвору). Потрібно піднімати вогонь до тих пір, поки вода не почне закипати, а потім опустити її до середньо-низької, щоб пар підтримувався, а морква готувалася з усім своїм смаком, делікатно і однорідно.

Вдома я використовую каструлі марки Renaware для цього типу приготування, вони виготовлені з хірургічної сталі, дозволяють готувати при низькій температурі, рівномірно розподіляючи тепло, а також мають герметичну ущільнювач, яка чудово працює, щоб пара не виходила.

У будь-якому випадку, ці дані носять інформаційний характер, якщо у вас немає такого типу посуду, не хвилюйтеся, ви можете зробити те ж саме з керамічною сковородою та кришкою без отвору. А якщо у вас немає кришки без отвору, ось трюк: використовуйте зубочистку або дерев’яну шпажку, щоб закрити її (якщо отвір занадто великий, оберніть навколо зубочистки шматок кухонного паперу і все готово).

Що стосується часу приготування ... що ви думаєте, якщо я скажу вам, що через 10 хвилин морква буде готова? Ну це правильно, вони будуть на своєму місці! Ви помітите, що вони все ще зберігають інтенсивний колір і зберігають певну жорсткість. Це завжди хороша ознака, коли ми готуємо овоч в надлишку, крім того, що він дуже м’який і навіть напіввідмовлений, він втрачає майже весь колір, що вказує на те, що поживні речовини в ньому майже не збереглися.

Майте це на увазі, який би спосіб приготування ви не застосовували 😉

У будь-якому випадку, колись пояснив ідеальний спосіб приготування моркви, щоб отримати хороший паштет, я розкрию мій секретний інгредієнт для цього рецепта.

Це олія гарбузового насіння, але не будь-яка! Таку, яку я сам роблю вдома із пристроєм, який потрапив мені в руки дещо дивно. Насправді, це домашнє масло, яке я роблю холодним, настільки успішне серед тих, хто його пробував, що вони не роблять нічого іншого, як замовлення мені пляшечок!

У будь-якому разі, іншим днем ​​я розповім вам історію, але, щоб не продовжуватись далі, я краще перейду до суті та розповім вам переваги цієї смачної темно-зеленої олії, яка є справжньою перлиною природи.

Гарбузова олія багата жирними кислотами Омега 3 та 9, підщеплюючи мінерали, такі як цинк, калій або магній, та має високий вміст вітамінів групи В, необхідних для краси шкіри та волосся. У його складі ми також знаходимо необхідну для гарного відпочинку амінокислоту: триптофан.

Але що мені найбільше подобається в цій олії (крім ніжного смаку), це те, що вона має ключову поживну речовину для процесів очищення: кукурбітин. Цей діючий засіб має властивості глюкопротезування. Що означає ні більше, ні менше, що це допоможе нам вигнати кишкових паразитів (глистів та гостриків). Отже, бачите, це масло - ідеальний варіант, якщо ви збираєтеся робити детокс. Звичайно, масло повинно бути якісним, першочерговим і холодним. Як та, яку готую вдома 😉

А тепер так, сказавши все це, ось рецепт, який я обіцяв вам на початку допису.

  • 6 морквин середнього розміру
  • 1 C порошку часнику
  • 1/2 с чорного або білого перцю
  • 1/4 Т олії гарбузового насіння
  • 3/4 Т води
  • 1/4 Т очищених волоських горіхів
  • 2 щедрі щіпки гімалайської солі
  • 1 шар прованських трав

  1. Помийте і подрібніть моркву на приблизно сантиметрові скибочки. Якщо морква не органічна, краще видаліть шкірку.
  2. Налийте моркву на сковороду з дном і додайте 1 палець відфільтрованої або бутильованої води.
  3. Накрийте кришкою і підсилюйте вогонь, поки вода не закипить. Після того, як вода закипить, зменште вогонь до середньо-низького, щоб пар залишався всередині каструлі. * Майте на увазі, не використовуйте кришку з отвором і не використовуйте маленьку хитрість, яку я пояснив на початку цього допису.
  4. Варити 10 хвилин і вимкнути вогонь.
  5. Перекладіть у стакан блендера разом з рештою інгредієнтів (краще завжди розміщувати рідкі інгредієнти на початку!).
  6. Збивайте на повній швидкості до однорідності. Скуштуйте і виправте сіль і перець.
  7. Додайте волоські горіхи і подрібніть у блендері, роблячи короткі імпульси на невеликій швидкості. Я використовувала блендер Mysmüd для цього рецепта, і текстура була ідеальною. Якщо ви використовуєте не дуже потужний міксер, вам слід наполягати на процесі подрібнення, поки суміш не стане однорідною та кремовою.

Я люблю подавати його з паличками червоного перцю, але насправді він добре працює з будь-якими овочами (огірок, кабачки, яблуко…). Імпровізуйте і насолоджуйтесь здоровою кулінарією!