кальцію

З цього місяця в нашій аптеці на кораблі ми пропонуємо замовнику хлорид кальцію E-509.

Хлорид кальцію - це хімічна, неорганічна мінеральна сполука, яка використовується як лікарський засіб при захворюваннях або станах, пов’язаних із надлишком або дефіцитом кальцію в організмі, і надає полум’я оранжево-червоного кольору. Він також використовується в харчовій промисловості.

Найвідоміше використання цієї сполуки.

  • Фармакологічне використання
  • Використання в їжу (хлорид кальцію E-509)
  • Інше використання
    • Бетонні суміші для прискорення часу схоплювання.
    • Вода у басейні як рН-буфер.
    • Добавка в пластмаси та вогнегасники, при очищенні води.
    • У нафтовій промисловості.
    • Як осушувач завдяки своїй гігроскопічності.

Застосування в їжу Хлорид кальцію E-509:

Застосовується в оброблених харчових продуктах, заздалегідь приготовлених продуктах, картоплі фрі, овочевих консервах, алкогольних напоях, консервованих фруктах та у хлібобулочних виробах як дріжджі для борошна.

Одним із найпоширеніших видів використання цього продукту є виготовлення сиру,

Застосовується для посилення вмісту кальцію в пастеризованому молоці, цей процес впливає на молоко, руйнуючи незначну частину природного кальцію. Ця нестача кальцію ускладнює або перешкоджає ефективному затвердінню, а разом з ним і його приготуванню.

Слід зазначити, що хлорид кальцію E-509 має обмежену здатність полегшувати згущування, якщо його застосовувати до молока, обробленого методом UHT, і сумнівної якості, найімовірніше, він не зможе згорнути сир незалежно від того, скільки ми використовуємо хлориду.

Застосування хлориду кальцію для згортання молока:

У свіжому пастеризованому молоці додавання чайної ложки на кожні 4 літри молока дає негайний ефект, і таким чином можна отримати більш послідовний і швидший сир.

У варінні пива.

Додавання хлориду кальцію у воду, з якої ми збираємося робити сусло, знизить РН, поки ми його загартовуємо, ферментація та аромат пива посиляться та покращаться.

Використання хлориду кальцію E-509 як добавки важливо для відтворення ідеальної води, оскільки це значення води для найкращого можливого кінцевого результату.

У молекулярній кухні.

Це один з можливих партнерів альгінату натрію при здійсненні сферифікації.

Цей процес дозволяє нам створити гелі з твердою консистенцією за лічені секунди і досягається завдяки реакції між вищезазначеним альгінатом та сіллю кальцію, хлорид кальцію є одним з них.