використання

Оновлено: 17 червня 2020 р

продукти на соєвій основі їх все більше і більше. Перше, що ви повинні знати, це те, що сою, відібрану для споживання людиною, потрібно зберігати за певних умов, які не змінюють її якість, оскільки надмірна температура, наприклад, зменшує кількість білка. На якість білка також впливає старіння зерна, тому від старіння насіння слід відмовитися і завжди вибирати відповідний сорт сої для кожного продукту.

В даний час ви можете знайти багато в супермаркеті продукти, виготовлені з соєю або її похідними: олія, борошно, соєві напої, лецитин, тофу, паростки квасолі…, тому немає виправдання, щоб не покласти сою на свою кухню:

Соєва олія

Він витягується з вибраних насіння і являє собою їжу, багату поліненасиченими кислотами, а також джерелом вітамінів A, D, E і K.

Соєве молоко

На відміну від молока тваринного походження, воно не містить лактози, молочних білків або насичених жирів, тому його рекомендують людям з непереносимістю лактози або алергією на білок коров’ячого молока. Більшість з них, що продаються, зазвичай ароматизовані ваніллю, шоколадом, мигдалем тощо, а також збагачені кальцієм та вітамінами.

Соєві йогурти

Ви можете придбати багато йогуртів різних смаків, виготовлених із сої. У них немає холестерину, вони забезпечують рослинні білки і, оскільки їм не вистачає лактози, їх також можуть приймати люди з непереносимістю цієї речовини.

Інші соєві напої

На ринку також доступні фруктові соки з соєю, а натуральний соєвий напій, який складається лише з сої та води, і через низьку кількість цукру може бути придатним для діабетиків. Соєвий напій часто збагачений кальцієм, вітамінами та мінералами, клітковиною та антиоксидантами.

Соєве борошно

Застосовується у випічці та хлібопекарському тісті. Також його можна використовувати для приготування соусів і в клярі. Він дуже багатий білком.

Едамаме

Це соєві стручки, які ще не дозріли, зазвичай їх готують на пару, кип’ятять з водою та сіллю і вживають як аперитив або з іншими стравами.

Лецитин

Серед багатьох властивостей виділяється здатність регулювати рівень холестерину в крові та роль у метаболізмі жирів, що робить його ідеальною дієтичною добавкою для тих, хто страждає гіперхолестеринемією, а також допомагає запобігти накопиченню жиру в печінці (печінковий стеатоз).

Тамарі

Його отримують при бродінні сої. Це соус, приготований з сої, води та солі. Це покращує смак їжі, і дуже добре поєднується з овочами, салатами, м’ясом, рибою. соєвий соус Він схожий на тамарі, але також містить пшеницю, тому не підходить для целіакії.

Паростки квасолі

Вони є пророщеною соєю, яку можна їсти в сирому вигляді, в салатах, вегетаріанських коржиках, емпанадах. і забезпечують велику кількість вітаміну С.

Тофу

Він схожий на сир, але в ньому мало жиру і його легко засвоювати. Він несмачний, тому його слід змішувати з іншими продуктами; його можна додавати в салати, овочі та макарони, готувати в клярі та смажити, додавати у соуси після змішування.

Створено: 25 квітня 2011 р

Слідуйте за нами також на:

• СЛІДУЙ ЗА НАМИ •

12 переваг винограду, розпочніть рік здоровим

Мінерали в раціоні: кальцій, залізо, калій ... детально

Поживні вказівки для полегшення шлунково-стравохідного рефлюксу

Вітаміни, від А до К: вимоги та джерела

Дієта при діареї, як оговтатися від її наслідків

Багата залізом дієта: продукти для стримування анемії

Дієта при гіпертонії: продукти для боротьби з нею

Синдром нічного поїдача, як ним керувати

Вуглеводи, джерела енергії для вашого організму

Чому вони необхідні у вашому раціоні?