приготування

На відміну від інших культур, рис при вирощуванні поглинає в 10 разів більше миш’яку. На щастя, є хороший спосіб його позбутися. Ви навіть можете заощадити витрати.

Рис є однією з найбільш вживаних їж у світі. Однак він поглинає вдесятеро більше неорганічного миш'яку порівняно з іншими злаками, що робить його потенційно небезпечною їжею.

Цікаво, чому рис? Винен метод вирощування його на затоплених полях. Канцерогенний миш’як природним чином потрапляє в ґрунт, з якого рис набагато легше вбирає органічні та неорганічні речовини завдяки кількості води.

Забруднені підземні води, які в основному використовуються для зрошення рисових полів, вважаються найбільшою загрозою для здоров'я населення.

Деякі країни вже відреагували на небезпеку споживання рису і встановили його присутність на ринку суворими правилами. Це стосується і країн Європейського Союзу, що, однак, не означає, що рис, який надходить до нас, є абсолютно бездоганним. У багатьох випадках у ньому все ще достатньо миш’яку, щоб можна було отруїти маленьку дитину.

Сьогодні, на щастя, ми знаємо, як вплинути на рівень неорганічного миш’яку в рисі. Існує кілька способів, які покладаються на промивання рису та його правильне приготування, але багато з них також виснажують рис корисними поживними речовинами.

Університет Шеффілда у Великобританії випробував кілька методів рису, щоб визначити, який з них найкраще видаляти миш’яком з мінімальними втратами поживних речовин. Процедури варіювались між різними видами вареного рису, який був або немитим, не промитим, не змоченим, або попередньо звареним.

Попередня обробка з поглинанням видається найефективнішим способом видалення миш’яку з рису та підтримання його харчового профілю.

Як діяти далі:

  1. Налийте в казан свіжої води (4 склянки води на 1 склянку рису) і доведіть до кипіння.
  2. Додайте у воду рис і варіть 5 хвилин.
  3. Вилийте воду, яка зараз містить миш’як.
  4. Налийте свіжу воду в горщик для рису і продовжуйте, як при звичайному приготуванні рису, поки він повністю не вбере воду.

Переваги такої підготовки:

  • Він високоефективний у видаленні неорганічного миш'яку з коричневого (54 відсотки) та білого (73 відсотка) рису.
  • Безпечніше готувати рис для дітей, оскільки він виводить значну частину шкідливих речовин.
  • Не зменшує кількість поживних речовин у рисі та економить витрати (вода, час та енергія).

"За допомогою нашого нового методу ми можемо значно зменшити кількість миш'яку в рисі, зберігаючи важливі поживні речовини", - сказав провідний автор дослідження Манодж Менон. "Ми настійно рекомендуємо цей метод, готуючи рис для дітей, найбільш схильних до отруєння миш'яком".