Є багато продуктів, де присутність цієї поживної речовини не так очевидна

лактоза Це дисахарид, утворений об’єднанням молекули глюкози та іншої галактози. Він також відомий як молочний цукор, оскільки він з’являється в молоці самок більшості ссавців. Наше тіло здатне засвоювати цю лактозу завдяки ферменту, що знаходиться в тонкому кишечнику, який називається лактаза. Ті, хто не переносить цю поживну речовину, мають дефіцит ферменту лактази і, отже, не можуть належним чином засвоїти лактозу.

цього

Саме вони контролюють, яку їжу можна, а що не можна їсти, бо від цього залежить їхнє самопочуття. Однак існує багато продуктів, що містять лактозу, але ми цього не знаємо. Ми розглядаємо деякі з цих продуктів. Очевидно, що всі продукти, одержувані з молока ссавців (коров’яче, овече, козяче ...), і всі, в яких молоко є інгредієнтом (морозиво, соуси, шоколадні цукерки, заварний крем ...) містять лактозу. Однак існують інші види їжі, де присутність цієї поживної речовини не так очевидна.

Продукти, що містять лактозу

  • ковбаси містять лактозу. З м’ясного м’яса зі свинини, індички або курки, як того, що продається нарізаним шматочками, так і вареною шинкою, мортаделою, сосисками, салямі, хорізо ... Використовується для додання смаку, маскування смаку солі та подачі як джерело енергії для молочнокислих бактерій, що виробляють молочну кислоту із цукрів, є важливою реакцією у виробництві ферментованих ковбас.
  • Упаковане м’ясо. М'ясні препарати з фаршу, гамбургери або упаковане благородне м'ясо містять лактозу, оскільки вона діє як консервант.
  • закуски такі як картопляні чіпси та хробаки та спеціально ароматизовані горіхи також містять лактозу.
  • Гумка без цукру, цукерки та багато іншого низькокалорійні продукти містять лактитол (Е 966), похідне лактози, яке використовується як підсолоджувач.
  • Вони також несуть лактозу фасований хліб, як цвіль, булочки з гамбургерами та хот-доги. Також деякі багатозернові хлібці, багети або спеціальний хліб можуть містити молоко або похідні.
  • Багато препарати містять лактозу як допоміжну речовину для збереження їх властивостей, особливо таблетки, такі як протизапальні засоби, антибіотики, контрацептиви та антидепресанти.

Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування підготувало документ про заходи безпеки, який ви можете побачити тут.

Лактоза та молочний білок

Це не те саме непереносимість лактози що білкова алергія молока. Людина з непереносимістю лактози реагує на цукор, присутній у молоці (лактозі), але меншою мірою у вже ферментованому молоці, такому як сир або йогурт. А симптоми впливають лише на травну систему. Хоча алергік реагує на молочний білок, тому він не буде терпіти жодних молочних продуктів.