Є багато продуктів, де присутність цієї поживної речовини не так очевидна
лактоза Це дисахарид, утворений об’єднанням молекули глюкози та іншої галактози. Він також відомий як молочний цукор, оскільки він з’являється в молоці самок більшості ссавців. Наше тіло здатне засвоювати цю лактозу завдяки ферменту, що знаходиться в тонкому кишечнику, який називається лактаза. Ті, хто не переносить цю поживну речовину, мають дефіцит ферменту лактази і, отже, не можуть належним чином засвоїти лактозу.
Саме вони контролюють, яку їжу можна, а що не можна їсти, бо від цього залежить їхнє самопочуття. Однак існує багато продуктів, що містять лактозу, але ми цього не знаємо. Ми розглядаємо деякі з цих продуктів. Очевидно, що всі продукти, одержувані з молока ссавців (коров’яче, овече, козяче ...), і всі, в яких молоко є інгредієнтом (морозиво, соуси, шоколадні цукерки, заварний крем ...) містять лактозу. Однак існують інші види їжі, де присутність цієї поживної речовини не так очевидна.
Продукти, що містять лактозу
- ковбаси містять лактозу. З м’ясного м’яса зі свинини, індички або курки, як того, що продається нарізаним шматочками, так і вареною шинкою, мортаделою, сосисками, салямі, хорізо ... Використовується для додання смаку, маскування смаку солі та подачі як джерело енергії для молочнокислих бактерій, що виробляють молочну кислоту із цукрів, є важливою реакцією у виробництві ферментованих ковбас.
- Упаковане м’ясо. М'ясні препарати з фаршу, гамбургери або упаковане благородне м'ясо містять лактозу, оскільки вона діє як консервант.
- закуски такі як картопляні чіпси та хробаки та спеціально ароматизовані горіхи також містять лактозу.
- Гумка без цукру, цукерки та багато іншого низькокалорійні продукти містять лактитол (Е 966), похідне лактози, яке використовується як підсолоджувач.
- Вони також несуть лактозу фасований хліб, як цвіль, булочки з гамбургерами та хот-доги. Також деякі багатозернові хлібці, багети або спеціальний хліб можуть містити молоко або похідні.
- Багато препарати містять лактозу як допоміжну речовину для збереження їх властивостей, особливо таблетки, такі як протизапальні засоби, антибіотики, контрацептиви та антидепресанти.
Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування підготувало документ про заходи безпеки, який ви можете побачити тут.
Лактоза та молочний білок
Це не те саме непереносимість лактози що білкова алергія молока. Людина з непереносимістю лактози реагує на цукор, присутній у молоці (лактозі), але меншою мірою у вже ферментованому молоці, такому як сир або йогурт. А симптоми впливають лише на травну систему. Хоча алергік реагує на молочний білок, тому він не буде терпіти жодних молочних продуктів.
- 12 продуктів, що мають такий самий підбадьорливий ефект, як кава (деякі з них вас здивують)
- Чи є в них органічна їжа більшої користі для здоров’я
- Їжа Знайте ті, які мають більше жиру, ніж мішок картопляних чіпсів
- 8 курйозів щодо меду, про які ви точно не знали Здорова їжа - дієтологія в Росаріо
- Їжа Крес-салат містить більше кальцію, ніж молоко та 15 основних вітамінів