Деякі думки про те, чому і про що я пишу?

Світ вибухнув навколо харчування завдяки Інтернету. Тривають суперечки між офіційними рекомендаціями щодо харчування та модними дієтами, між професіоналами та тими, хто називає себе гуру харчування. Диво-дієти, забуті чи нещодавно відкриті суперпродукти та методи наших прабабусь переживають ренесанс.

жирних кислот

У багатьох є перевірений трюк, ідеал, якого вони дотримуються і який, як вони вірять, допоможе йому оздоровитись. Однак я не хочу говорити занадто багато про модні дієти та їх представників у цьому блозі. Мій колега, дієтолог, багато пише на цю тему професійно та ґрунтовно у блозі Alimento. (Незалежно від того, деякі найпоширеніші харчові тенденції будуть включені в майбутньому).

Це довгий вступ, тому що я хочу повернутися трохи до основ харчування. Я роблю це з надією, що всі мої дорогі та віддані читачі отримають систему ідей, яку я набув під час навчання. І оскільки я не вчився на дієтолога, щоб залишити свої знання в собі, я хочу передати важливу інформацію про харчування найбільш професійним, але зрозумілим способом.

Кілька слів про жири

І я хочу почати з основ харчування з жирами. Ні, не сало буде в центрі уваги, а жири загалом. Я б присвятив місяць різним жирам, “супер” оліям, холестерину, добавкам, альфа та омезі. З професійними вимогами, а також смертними, матерями та майбутніми матерями у чіткій, зрозумілій формі. (Під професіоналізмом я маю на увазі, що я не публікую перший результат Google у своєму блозі на певну тему.

Рекомендації

Я хотів би представити угорські та міжнародні рекомендації щодо жирів кількома реченнями. В даний час Okostányér є товарним знаком угорських рекомендацій щодо харчування. Сюди входить як можна рідше вживання жирної їжі та вибір нежирного м’яса, м’ясних продуктів, молочних продуктів. Смажимо її на дуже жирному, рідко їмо, для приготування використовуємо трохи рослинного масла. Це майже рекомендація.

На європейському рівні ми зазвичай використовуємо рекомендації EFSA як основу. (Рекомендації ВООЗ стосуються всього світу. Звідси випливає, що він мало враховує особливості та сучасні харчові звички певних континентів та країн. Звичайно, загалом варто прийняти рекомендації ВООЗ, але я віддаю перевагу європейським рекомендаціям). Звичайно, ми, угорці, також намагаємось донести це до людей (більше з меншим успіхом).

Поговоримо про кількості

На основі багатьох досліджень, рекомендації говорять про те, що при здоровому та збалансованому харчуванні 20-35% щоденного споживання енергії надходить із жирів. Це не дає кількісної основи, тому що якщо хтось приймає 1600 ккал на день, ми говоримо про 320-560 ккал. Якщо ви з’їдаєте в середньому 3000 ккал, ви складаєте 600-1050 ккал.

Таким чином, зазвичай дається кількість на кілограм маси тіла, що становить 0,8-1,2 г/кг для жирів. Для людини вагою 70 кг 56-84 г жиру, що відповідає 500-700 ккал. Є ще кілька речей, про які слід пам’ятати щодо жирів.

Дано рекомендації щодо припинення серцево-судинних захворювань. Кількість SFA (насичених жирних кислот) не повинна перевищувати третини загального споживання жиру. Не вживайте більше 300 мг холестерину на день. Споживайте 250 мг омега-3 жирних кислот EPA та DHA, які є типовими для риби. І зменшити споживання омега-6 жирних кислот (а саме лінолевої кислоти), характерних для рослинних олій.

Коротше, це рекомендації щодо споживання жиру. І довго і зрозуміло, все буде обговорюватися через місяць.

Лакосне Кельб Ноемі
Дієтологи

Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за блогом "Що їсть мама?"на сторінці у Facebook, якщо у вас є якісь запитання, коментарі щодо теми, напишіть коментар або повідомлення.