Ми не знаємо багато про походження нашого народного депутата, хоча це популярний і давній солодкий. Оригінальний рецепт описаний у книзі рецептів Ванчи, виданій у 1936 році. Завдяки своєму нейтральному смаку, такий вид пампушок можна робити як з солодкою, так і з пікантною начинкою. Легкий, ситний, недорогий і простий у випіканні.
Хрустке тісто, м’який ванільний крем, свіжі збиті вершки. Як добре це звучить? Зробити це не складно, спробуйте теж!
Інгредієнти прибл. На 6 осіб
Для тіста:
- 20 дкг дрібного борошна
- 20 дкг масла або маргарину
- 5 яєць
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 щіпка солі
- 2 дл води
Для ванільного крему:
- 2 cs вареного порошку ванільного пудингу
- 5 дл молока
- 10 дкг цукру
- 4 яйця
- 5 дкг цукрової пудри
Для кремового шару:
- 2,5 дл збитих вершків
- 1 cs пінний фіксатор
- 3 чайні ложки цукрової пудри (якщо крем несолодкий)
Підготовка:
Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів. Виготовлення спеченого тіста: нагріти воду з маслом, цукром і сіллю, також додати борошно і добре перемішати. Варіть, постійно помішуючи, до загустіння і відокремлення від стінки посуду. Приблизно 5-8 хвилин, при цьому обережно, щоб його не спалити! Потім перекладіть в миску і остудіть до теплого, а потім додайте яйця по одному. (Я змішав кожне яйце з машиною для тіста.) Отримаємо гарне гладке, м’яке, однорідне тісто. Наповніть (або ложку) у зоряний пінопластовий пакет і вдавіть у деко, застелене папером для випікання, менші купи розміром з яблуко приблизно на 3 дюйми один від одного.
Розмір куп залежить від того, чи хочете ви робити пончики менших розмірів або більших розмірів. Налийте два пальці гарячої води у більший деко і поставте його на дно духовки, тому що пончики потрібні, щоб пампушки росли і надувалися. Потім пампушки випікають у 2 етапи, спочатку в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин, а потім при 160 градусах приблизно 35 хвилин.
За допомогою цього методу пампушки будуть досить великими і не зруйнуються, коли ми виймемо їх з духовки. Однак не відкривайте дверцята духовки під час випікання. Час випікання не є законним! З його кольору також видно, що коли він хороший, його не потрібно пересмажувати, а лише до гарного кольору булочки. Верхівки пончиків зрізають ще теплими накатаним ножем, щоб пара могла негайно вийти зсередини.
Робимо ванільний крем: збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою у тверду піну. Порошок заварного крему змішується з яєчними жовтками, 10 дкг цукру і трохи молока, поки не стане грудочок. Додайте решту молока і зробіть з нього густий крем. Перемішайте збитий яєчний білок ще теплим, а потім остудіть до отримання теплої температури. Потім крем починають збивати з цукровою пудрою, одночасно додаючи пінний закріплювач і збиваючи у тверду піну. Ванільний крем і крем також упаковані в зоряний пінопластовий пакет. Спочатку розподіляємо ванільний крем пончиками, потім натискаємо на них збиті вершки.
Нарешті, покладіть зрізаний дах зверху і поставте в холодильник на кілька годин. Подавати, посипавши цукровою пудрою. З цієї порції я зробив 20 пончиків середнього розміру.
- Ви навіть можете спекти тісто напередодні ввечері, залишивши лише начинку на наступний день.
- Пончик, викладений на лоток для паперу або наповнений капроновим пакетом, можна заморозити, якщо його виявити у великих кількостях, тому наступного разу його розморозять за півгодини, а свіжоприготований повинен бути лише крем.