Особливості та широкий вибір кухонних інгредієнтів та ідей рецептів. Булгур, еритритол, насіння чіа, ягоди годжі, рис жасмину, вівсянка, пшоно тощо ...
THE чіа маг є справжнім суперпродуктом з високим вмістом білка, вуглеводів, клітковини, омега-3 та омега-6 жирних кислот, вітамінів та мінералів. Багате джерело антиоксидантів. Це дуже ситна, дуже проста у використанні сировина, справжня енергетична бомба з багатьма хорошими властивостями.
Що таке насіння чіа?
Насіння чіа (або шавлія ацтеків) було повсякденною їжею майя та ацтеків. Його латинська назва - Salvia hispanica L., що означає іспанський мудрець, якого можна віднести до ботаніка Карла Ліннея. Вона родом з Південної Америки, росте в Мексиці та Гватемалі.
Його назва означає силу в мові майя, що не випадково: насіння чіа забезпечують організм великою енергією, яку також називають «їжею для бігунів», маючи на увазі групу корінних американців, які славились своїм наполегливим бігом, і насіння чіа були частиною їх раціону.
З метою оподаткування правителі ацтеків вимагали від своїх підданих чотири тисячі тонн насіння чіа на рік. Вони приписували магічну силу своєму ядру, ніколи не вступаючи в бій, не харчуючись з нього. Його використовували, як сьогоднішні енергетичні напої: було виявлено, що під впливом насіння чіа вони будуть більш стійкими в бою і можуть бігати на більші відстані.
Характеристика насіння чіа
Відмінне джерело поживних речовин. Надзвичайно багатий вітамінами А, Е, С, В1 і В2, холіном (вітамін J) та фолієвою кислотою. Двадцять відсотків насіння чіа - це білки з високим вмістом кальцію та заліза (утричі більше, ніж шпинату), міді, йоду, бору, фосфору, калію, марганцю, магнію, цинку, стронцію та кремнію.
Він багатий антиоксидантними інгредієнтами, тоді як насіння чіа містять більшу кількість жирних кислот омега-3, ніж лляне насіння або риба, один з найважливіших магазинів омега-3. Оптимальне співвідношення омега 3-6. Це гідний замінник риб’ячого жиру для вегетаріанців та веганів. Багате джерело розчинних і нерозчинних волокон.
Оскільки - на відміну від насіння льону - перетравлення насіння чіа не є проблемою для нашого організму, цінні поживні речовини, які вони містять, дійсно можуть бути використані.
Користь насіння чіа для здоров’я
Незамінні жирні кислоти необхідні організму. Омега 3 підтримує функціонування імунної системи, допомагає при серцево-судинних захворюваннях, знижує рівень холестерину, артеріального тиску, має протизапальну дію, покращує концентрацію уваги. Це необхідно для функціонування мозку та нервових клітин, а також зорової мембрани. Омега 6 може зменшити побічні ефекти діабету, зробити метаболізм більш ефективним, поліпшити стан шкіри, нігтів та волосся.
Ми засвоюємо повільніше завдяки нерозчинній клітковині, тому підтримуємо низькі потреби в інсуліні та надаємо покращуючий травний ефект, поживні речовини також встигають засвоюватися. Це викликає відчуття ситості, що також може допомогти тим, хто хоче схуднути. І як «побічний ефект» - завдяки своєму багатому вмісту мінералів - він поповнює енергію. Клітковина також сприяє зниженню рівня цукру та холестерину в крові.
Антиоксиданти уповільнюють процес старіння, зменшують симптоми хронічних захворювань і надають протизапальний ефект завдяки своїй здатності до знешкодження вільних радикалів.
Білки - це будівельні блоки нашого організму, вони беруть участь у кожному процесі, що відбувається в клітинах, важливо їх постійне заміщення. А амінокислоти - це будівельні блоки білків, деякі з яких можна ввести лише за допомогою харчування. Прикладом може служити триптофан, який відповідає за глибокий сон і знаходиться в ядрі чіа.
Оскільки насіння чіа багаті на такі мінерали, як залізо, фосфор, магній, мідь і особливо кальцій, одна чашка якого містить п'яту частину рекомендованого щоденного споживання, це допомагає дітям та дорослим будувати та підтримувати міцні кістки та зуби. Запобігає остеопорозу у людей похилого віку з тих же причин, сприяє здоровому функціонуванню м’язів і нервів.
Одне з найбільш їстівних речей, відомих у світі, має найвищий вміст клітковини, близько сорока відсотків його ваги становлять харчові волокна, що робить його однією з найбільш здорових дієт для схуднення. Клітковина в насінні чіа зв’язується з дуже великою кількістю води, гелів і збільшується в обсязі в шлунку, завдяки чому споживач довше відчуває ситість, споживаючи менше калорій. Білки, що містяться в насінні чіа, також допомагають подолати тягу до їжі та зменшити кількість їжі, що робить його чудовим інгредієнтом у будь-якій дієті.
Додаткові переваги насіння чіа
Показано, що насіння чіа здатні знижувати рівень тригліцеридів і ЛПНЩ або шкідливого холестерину в крові, одночасно підвищуючи ЛПВЩ або хороший холестерин. Це допомагає контролювати артеріальний тиск, зменшує інсулінорезистентність та артеріальне запалення, допомагає зменшити ожиріння живота, що все захищає здоров’я серця, запобігає інсультам та інфарктам.
Оскільки насіння чіа багаті поліненасиченими жирними кислотами, особливо омега-3, вони сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, знижують рівень тригліцеридів у крові, запобігають відкладенням в судинах і тримають артеріальний тиск під контролем. Містить поєднання клітковини, білка та омега-3 жирних кислот, які захищають імунну систему, нервову систему та здоровий обмін речовин.
З усіх рослин чіа містить найбільшу кількість омега-3 жирних кислот, особливо ALA (альфа-ліноленова кислота) та EPA (ейкозапентаенова кислота), що робить її ідеальною їжею для тих, хто веганським способом життя. Підвищує роботу мозку, зменшує ризик розвитку деменції та хвороби Альцгеймера, знижує рівень холестерину, вогнища болю, скутість, артрит та інші запалення.
Насіння чіа є не тільки чудовим джерелом кальцію, завдяки чому вони зміцнюють кістки, але вони також містять марганець, фосфор, селен, магній і мідь. Марганець допомагає підтримувати здоров'я кісток і стимулює регенерацію клітинних елементів у крові, а фосфор необхідний для побудови ДНК і накопичення енергії. Селен запобігає шкірним інфекціям, ефективний проти лупи в шкірі голови, а магній і мідь необхідні для нормальної роботи нервової системи.
Дослідження показують, що насіння чіа сприяють підвищенню продуктивності та витривалості. Споживаний перед фізичними вправами або іншими високими фізичними навантаженнями, він покращує ефективність тренувань, підсилює фізичну роботу та працює краще, ніж більшість традиційних добавок та спортивних напоїв.
Використання насіння чіа
Насіння чіа - дуже універсальна їжа. З нього можна робити пудинги, хліб, тістечка, салати, запіканки та випічку, замість борошна чи навіть сухарів.
Завдяки своєму нейтральному смаку він гармонує практично з будь-якою їжею.
Насіння чіа, як і більшість овочів та фруктів, не втрачають вмісту антиоксидантів при варінні або запіканні. Його також можна включити в дієту без глютену.
Насіння чіа практично не містять калорій, містять клітковину, швидко насичують споживача та викликають ситість, оскільки воно поглинає воду, перетворюється на густий гель, наповнює шлунок та уповільнює всмоктування цукру в організм.
Посипані мюслі, смузі для сніданку, а також змішані з салатами та овочами, ми можемо зробити нашу їжу здоровішою за допомогою насіння чіа
Купуючи насіння чіа, будьте обережні, вибираючи суміш лише чорного та білого насіння, оскільки червоні насіння чіа ще незрілі. Зберігайте насіння чіа в закритому посуді в прохолодному темному місці. На щастя, він не твердне, тому ми можемо отримувати його більші кількості.
Ми можемо робити з ним пудинги краще, ніж краще, не готуючи.
Використання насіння чіа в рецептах
Найпростіший спосіб споживання насіння чіа - це вживання їх у сирому вигляді. Насіння можна додавати в сухі сніданки, мюслі, але ми також можемо споживати їх самостійно, змішуючи з соком, молоком або просто йогуртом та кефіром. Оскільки воно не має характерного смаку (розжовані насіння мають злегка горіховий аромат), ми можемо додавати його майже до всього. Ми можемо посипати наш салат насінням, ми також можемо зробити його для наших бутербродів.
Серед десертів використання насіння чіа може виникнути у зв'язку з різними пудингами та смузі та смузі. Насіння чіа полегшує приготування пудингу, оскільки воно добре вбирається і має приємну желатинову структуру.
Насіння також можна додавати у меленому вигляді до різних продуктів на основі макаронних виробів, оскільки вони не містять глютену, що полегшує заміну борошна, а багато хто навіть замінює яйця желатинізованим насінням чіа, змішаним з рідиною.
Якщо ви не хочете пов’язувати використання насіння чіа з їжею, найпростіший спосіб - це вільно зробити фреску з чіа самостійно після мексиканців, це не що інше, як чайна ложка соку, посипаного насінням, який ви можете відпочити близько 10 хвилин, щоб насіння розм’якло.
Його можна вживати пророщеним або навіть як чай. Для останнього покладіть 1 чайну ложку (або навіть більше) насіння чіа в трав’яний чай при будь-якій температурі. Зачекайте, поки через кілька хвилин насіння не опуститься на дно чашки, а очі відкриються. Потім його можна споживати. Його також можна використовувати як охолоджуючий напій, але він також є прекрасним джерелом енергії та білка для спортсменів.