труби (Helianthus annuus) - один із горіхів, який ми, можливо, споживаємо найбільше, як закуску з дитинства (на щастя, закуску, що входить до групи «солодощів», але здорову), і так само в зрілому віці, крім того, щоб зробити їх ще один інгредієнт у наших рецептах. Ми ніколи не забудемо дитяче задоволення, це мати в своїх руках величезну квітку соняшник добувати їх насіння, Це було ніби замкнене в цукерні.
Насіння соняшнику або насіння - це єдиний корінний північноамериканський продукт, якому вдалося стати однією з найважливіших культур у світі, хоча його найбільше виробництво припадає на Росію, країну-піонера в галузі комерціалізації рослини. Посіви України, Аргентини, Китаю та Індії також перевершують США.
У його витоках, які, згідно з деякими археологічними відкриттями, можна було знайти в 3000 р. До н. Е., насіння їх використовували меленими та змішували з іншими насінням (гарбузом, кукурудзою чи квасолею) для виготовлення свого роду хліба чи тістечок. Також вважається, що його олію добували для інших цілей, наприклад, для нанесення на шкіру або волосся.
В даний час соняшникова олія є одним із продуктів, результатом насіння цієї квітки, з найбільшим виробництвом та споживанням. Вже в XIX столітті Росія вирощувала дві культури соняшнику, одну для виробництва рослинної олії, а іншу для безпосереднього споживання. Існують різні сорти насіння соняшнику, але найпопулярніший сорт для вживання як сухофрукт - це той, що має шкаралупу з чорно-білими смужками, як той, який ви можете побачити на фото.
насіння Вони продаються злегка підсмаженими, з сіллю або без, і ми також можемо вибирати між трубами з оболонкою або очищеними, залежно від використання, яке ви хочете їм призначити. Якщо потрібно «погризти» щось здорове між прийомами їжі, як правило, вибирається оболонка, тому що більшість людей, що їдять очищені трубки, втрачають свою витонченість. Але для кулінарних цілей ідеально підходять очищені труби, оскільки вони вимагають багато праці, в більшості будинків їх не включають до складу деяких страв, оскільки їм не потрібно їх лущити, нехтуючи тим самим їх здоровими харчовими властивостями.
Як і всі гайки, труби є багатий поліненасиченими жирами, у мінералах, таких як фосфор, магній, цинк, селен, залізо чи калій, у вітаміні Е та вітамінах групи В (таких як фолієва кислота) і є джерелом білка, вуглеводів та клітковини. Насіння соняшнику або насіння забезпечують близько 600 ккал. на 100 грам, їх ідеально вживати під час вегетації та під час великих фізичних навантажень.
На кухні вони широко використовуються, особливо в хлібах та їх похідних, вони також є інгредієнтом, який додає смак і текстуру багатьом стравам, в основному вони входять до складу салатів, але, звичайно, у вас є кілька пропозицій щодо ваших рецептів із насінням соняшнику.