Насіння - головний репродуктивний орган рослин. У цьому сенсі ми можемо зрозуміти, що вони використовуються з тих пір, як людина почала одомашнювати тварин і посіви, тобто приблизно 10 000 років тому. Посилаючись на насіння як сирий харчовий продукт, Це відомо завдяки відкриттю деяких гравірованих глиняних табличок, що вже на шумерській кухні 3000 років до н. Е. використовували гірчицю, кунжут і кмин.
Вони завжди використовувались. У кожній області ті, які вирощуються легше. Давайте це подумати насіння - від арахісу, сої, кіноа, чіа, кунжуту, мигдалю, волоських горіхів, гарбузового або соняшникового насіння та кедрових горіхів до кокосового горіха (навести кілька прикладів). Що трапляється, так це те, що глобалізація також впливає на ці продукти харчування, і, оскільки їх властивості поширюються і застосовується хороша "комунікація" щодо них, деякі набувають категорії трохи менше, ніж магічна.
Модна їжа
Це, безсумнівно, цікаві продукти харчування, оскільки вони містять поживні речовини, які підтримуватимуть рослину на першій стадії, а це означає висока концентрація елементів у малому обсязі. Що трапляється, так це те, що інформація штрихами, яка генерується навколо певного насіння, що підтверджує, що їх споживання зробить нас майже безсмертними, надмірна; не кажучи вже про шкоду, яку він завдає своїм постійним споживачам у країнах походження, оскільки спричиняє підвищення ціни. лобода, Наприклад, у 2013 році ФАО проголосила його їжею року серед інших причин, оскільки містить усі амінокислоти, необхідні для людського організму. У депресивних районах таких країн, як Перу, ця їжа забезпечує білки високої біологічної якості за цілком доступною ціною. Зараз не так вже й багато.
Кожен має свої властивості. Загалом можна сказати, що вони вносять свій внесок рекомендовані жири, мінерали, мікроелементи, вітаміни та рослинна клітковина що робить їх хорошою частиною повноцінного та збалансованого харчування.
Ми можемо виділити насіння Чіа завдяки високому вмісту в ній Омега-3 (хоча їх потрібно подрібнити, щоб бути доступними), клітковині, цинку (імунна система), селену (антиоксидант), кальцію, магнію, залізо та фосфору. Ті з кунжут Вони забезпечують кальцій, залізо, цинк, вітаміни групи В, вітамін Е та клітковину, серед інших поживних речовин. Ті з соняшник, мак або гарбуз вони мають властивості, цілком подібні до згаданих. Ті з білизна Вони чудово підтримують хороший ритм кишечника, але, як цих, так і таких, як Чіа, слід уникати у разі дивертикульозу або виразкового коліту та з обережністю у випадку діабетиків на лікуванні інсуліном через ризик гіпоглікемії.
Використання насіння для поліпшення нашого здоров’я
Як доповнення до іншого лікування або до запобігати певним патологіям Вони можуть бути корисними: Гарбузове насіння як антигельмінтні засоби (зокрема, для taenia solium). Настояний мак має легкий седативний ефект. Гранат із великою антиоксидантною здатністю сприяє профілактиці раку та серцево-судинних катастроф. Насіння чіа мають кардіопротекторну та гепатопротекторну дію. Ті, що виготовлені з конопель, допомагають нормальному функціонуванню імунної системи. Насіння соняшнику для роботи м’язів завдяки високому вмісту магнію. Кмин від метеоризму та повільного травлення. Насіння кунжуту містять лігнани, які допомагають контролювати холестерин і сезамін, який захищає печінку.
Ось кілька прикладів його корисних властивостей. У кожному з них є більше поживних речовин, які сприяють хорошому стану нашого організму.
Коли приймати їх
У більшості є високий вміст енергії (від 500 до 600 ккал/100 г). Це залежить від прийнятої суми. Зазвичай, приблизно 20 або 30 г приймати в середині ранку або в середині дня або як інгредієнт сніданку вони не становитимуть загрози для дієти.
Звичайно, існує безліч можливостей, залежно від тієї, про яку йдеться: їх можна додавати в салати, йогурти, приготовані страви (кедрові горіхи, мигдаль ...), як закуску між прийомами їжі, супроводжуючи десерт ... Що у вас є слід пам’ятати, що деякі його компоненти з нагріванням розкладаються і втрачають частину корисного впливу.