Загалом, піца зачаровує більшість населення. Цей смачний запах, який виходить із духовки під час приготування їжі, спокушання органів чуття гарячого та плавленого сиру, відчуття його хрусткої та пухнастої основи ... Важко встояти.
Деякі люди вважають цю їжу шкідливою для здоров'я і навіть відносять її до групи "шкідливої їжі". Ця слава принесла вживання неправильних інгредієнтів, у багато разів перевищує їх кількість у піці, і вживання занадто багато їжі, але це не обов’язково.
Правда полягає в тому, що піца - це повноцінна їжа завдяки різноманітності інгредієнтів.
Щоб залишатися здоровим, спочатку потрібно зрозуміти, що не існує хорошої і поганої їжі, є лише хороші та шкідливі харчові звички. Усі продукти забезпечують речовини, необхідні вашому організму, щоб рости, мати енергію та підтримувати здоров’я, і всі страви можуть бути частиною здорового харчування. Здорове харчування включає зернові продукти, овочі, фрукти, знежирене молоко, нежирне м’ясо, рибу, курку та сушену квасолю. Намагайтеся уникати продуктів, які містять багато жиру або цукру.
Деякі групи продуктів задовольняють декілька груп. Наприклад, тако, піца, лазанья, серед іншого, містять комбінацію інгредієнтів, які можуть враховувати багато груп продуктів.
Чи можете ви придумати інші поживні поєднання їжі?
Якщо ви їсте піцу, виготовлену з сиром, шинкою, помідорами і, крім того, додаєте трохи овочів та зелені, таких як гриби, артишоки, перець або цибуля, вам не потрібно нічого іншого, щоб зробити вашу їжу повноцінною. Він містить вуглеводи (ті, що містяться в борошні), білки (ті, що містяться в сирі та шинці), жири (сир та шинка), клітковина, вітаміни та мінерали. Тобто всі необхідні для організму поживні речовини. Щоб завершити гру, вам просто потрібно додати сплеск оливкової олії.
З цієї причини подавати своїм дітям піцу "Four Seasons" на вечерю є гарною альтернативою для того, щоб вони були ситими. Для найменших бажано додати додаткову порцію сиру або замовити молочний продукт на десерт, щоб забезпечити необхідне споживання кальцію для їх кісток.
Харчовий вміст піци варіюється залежно від її інгредієнтів (сиру, риби, м’яса, овочів ...), але, у будь-якому випадку, домашні більше рекомендуються, ніж промислові, з високим вмістом жиру.
Загалом, це їжа, багата вуглеводами (25,8 грам/100 грам), жирами (11,5 грам/100 грам) та білками (8,8 грам/100 грам).
Приблизно 100 грамів піци забезпечують близько 234 калорій, і тому невелика порція може бути придатною навіть для дієт для схуднення. Для контролю холестерину рекомендуються овочеві піци з знежиреним сиром та оливковою олією.
Окрім того, що це корисна та проста у приготуванні страва, краще готувати піцу вдома, щоб забезпечити якість інгредієнтів. Ми можемо використовувати майже все (м’ясо, рибу, овочі, консерви) і робити соуси самостійно. Найчастіше використовуються приправи - материнка, часник і базилік.
Якщо у вас є час і бажання, ви можете приготувати тісто для основи самостійно. Складовими є борошно, дріжджі, вода, сіль і цукор. Однак набагато зручніше купувати готові, заморожені або хлібобулочні основи.
В промисловій піці дуже важко дізнатись, який тип жиру використовувались, і в багатьох випадках вони мають тваринне походження (шкідливі для нашого здоров’я серцево-судинної системи) або дуже рекомендуються рослинні (кокосова та пальмова олія). Те саме стосується м’ясних нарізок та інших інгредієнтів.
Після Першої світової війни та еміграції багатьох італійців до Нью-Йорка та Буенос-Айресу споживання піци стало популярним у цих містах. У другій половині століття він поширився по всій Європі, ставши частиною так званої "легкої кухні" і з великим успіхом приєднавшись до будинку. Сучасна піца, виготовлена з сиру та моцарели, є неаполітанським "винаходом". В Іспанії еквівалентом піци як за різноманітністю інгредієнтів, так і за харчовою цінністю є сендвіч.
домашня піца
Інгредієнти:
1/2 столової ложки сухих дріжджів
1 чайна ложка цукру, частинами
12 мл теплої води (від 40 ° до 45 ° C)
250 грам борошна, частинами
3/4 чайної ложки солі, частинами
2 столові ложки оливкової олії, частинами
1 банка (435 грам) цілих помідорів, очищених від шкірки, нестильованих
1 середня цибулина, подрібнена
1 зубчик часнику, подрібнений
2 столові ложки томатної пасти
1 чайна ложка сухих листя материнки, подрібнених
1/2 чайної ложки сухого листя базиліка, подрібненого
1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
1/2 невеликого болгарського перцю, м’якоті та насіння видалено
Видалено 1/2 невеликого зеленого болгарського перцю, м’якоті та насіння
4 свіжі середні гриби
1 банка (60 г) плоского філе анчоуса
195 гр. тертий сир моцарела
45 грам свіжотертий пармезан
50 г чорних оливок без кісточок, навпіл
Щоб заквасити дріжджі, розкладіть разом з 1/2 чайної ложки цукру над теплою водою в невеликій мисці; розмішувати до розчинення дріжджів. Дайте постояти 5 хвилин або до появи бульбашок. *
Якщо дріжджі не пузиряться, вони більше не активні. Завжди слід перевіряти термін придатності на упаковці дріжджів. З іншого боку, якщо ви поставите занадто гарячу воду, ви вб'єте дріжджі; краще використовувати термометр.
У середню миску помістіть 210 грам. борошно і 1/4 чайної ложки солі; Додайте дріжджову суміш і перемішайте разом з 1 столовою ложкою олії до утворення однорідного і гладкого тіста. Покладіть тісто на поверхню, присипану борошном, і трохи розрівняйте тісто.
Щоб обробити тісто, складіть його навпіл до тіла, а потім висуньте долонею. Переверніть тісто на чверть і продовжуйте складати, натискаючи і перевертаючи таким же чином. Продовжуйте замішувати, використовуючи решту 1/4 склянки борошна, щоб вийшло тверде і гнучке тісто.
Сформуйте тісто в кулю і помістіть його у велику миску, змащену маслом. Злийте тісто, щоб намазати всю поверхню маслом. Накрийте сковороду чистим кухонним рушником і залиште тісто на 30-45 хвилин у теплому місці, поки тісто не подвоїть початковий об’єм.
Вставте в тісто кінчики двох пальців приблизно 1,5 см. Якщо сліди від пальців залишаться, тісто буде приблизно.
Для приготування соусу помідори дрібно наріжте; резерв соку. Розігрійте залишок столової ложки олії в середній каструлі на середньому вогні. Додати цибулю; пасерувати 5 хвилин або до готовності. Додати часник; смажити ще 30 секунд. Додайте помідори та сік, томатну пасту, орегано, базилік, решту 1/2 чайної ложки цукру, 1/2 чайної ложки солі та чорного перцю. Довести до температури кипіння на сильному вогні; знизити вогонь до середньо-низького. Тушкуйте 10-15 хвилин на повільному вогні, не накриваючи кришкою, поки соус не загусне, періодично помішуючи; перелити в невелику ємність; круто.
Вдарте тісто, щоб розчавити його. Коротко вимісіть (як описано в кроці 3) на запиленій борошном поверхні для розподілу бульбашок повітря; залиште тісто відпочивати ще 5 хвилин. На присипаній борошном поверхні розрівняйте тісто у коло. Тісто розкачати, починаючи з середини і розкочуючи до країв, поки воно не утворить коло 25 см. Покладіть коло в 30-сантиметрову форму для піци, змащену вершковим маслом. Розкочуйте і формуйте тісто, поки воно не торкається країв форми. Накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 230 ° C. Подрібніть перець на шматки по 2 см. Зріжте стебла грибів і почистіть їх вологою кухонною ганчіркою і наріжте тонкими шматочками. Стиль анчоусів. Змішайте сири моцарелу та пармезан у невеликій мисці.
Розкладіть соус рівномірно поверх тіста для піци. Посипте 2/3 сирів. Розкладіть перець, гриби, анчоуси та оливки поверх сирів.
Посипте залишки сиру поверх піци. Випікайте 20 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим. Для подачі нарізати шматочками.