Бісфенол А (BPA) - це хімічна сполука, яка присутня серед багатьох харчових продуктів, косметики, упаковки або зубної пасти. Це хімічна речовина, яка дуже швидко метаболізується і легко виводиться організмом. Беручи до уваги, що вплив практично безперервний, перед повним виведенням його споживають знову, а це означає, що організм не викидає його повністю.

присутності

Дослідники Центру екологічних, харчових та токсикологічних технологій (TecnATox) Університету Ровіри і Вірджилі (URV) та Інституту досліджень охорони здоров’я Пере Вірджилі (IISPV) щойно представили останні результати проекту MODELBIS. Метою цієї роботи, яка фінансується Міністерством науки та інновацій і проводилась між 2017 і 2019 роками, було зробити оцінка дієтичного споживання бісфенолу А та сполук тієї ж родини для оцінки впливу на здоров'я людини. Остання робота над проектом була опублікована в журналі "International Environment".

Бісфенол А широко застосовується для покриття банок для їжі та напоїв. Однак це також потужний ендокринний руйнівник, він може взаємодіяти або перешкоджати нормальній гормональній дії, саме тому його використання було регламентовано в Європі. Ось чому його починають замінювати подібні сполуки, такі як бісфеноли S і F, які мають кращі властивості. У будь-якому випадку, Спільний вплив сумішей бісфенолів, присутніх у їжі, може мати значний вплив на здоров’я населення.

ВИВЧЕННЯ

У рамках цього дослідницького проекту дослідницька група TecnATox провела дослідження на основі зразків крові та сечі дорослих, які протягом двох днів дотримувались двох різних дієт. Одна група дотримувалася дієти на основі консервованих та упакованих у пластик продуктів, а інша дотримувалася дієти, яка спочатку повинна була бути без вмісту BPA, на основі свіжих продуктів та упакованих у скло. Усі дотримувались однакової дієти під час усіх страв: сніданок, середина ранку, обід, перекус та вечеря.

Дослідники проаналізували як їжу, споживану цими двома групами, так і біологічні зразки. У харчових продуктах BPA був найчастіше виявленою сполукою, хоча також були виявлені сліди інших структурно подібних сполук (бісфенолів B та E). З усім, Кількісний показник BPA був визначений у 93% усіх зразків, а середні рівні цієї сполуки були майже в п’ять разів вищими в консервованих продуктах ніж у свіжих або упакованих у скло. Навіть у зразку, що відповідає консервованій спаржі, було перевищено максимальне значення, встановлене Європейською комісією.

Тому дієтичне споживання BPA, вилученого з аналізів харчових продуктів, було значно вищим для населення з дієтою, багатою з консервів, ніж для дорослих, які споживали свіжі або скляні пакети. У будь-якому випадку, в жодному з випадків загальне споживання дієти, рекомендоване Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), не перевищувало - 4 мг/кг маси тіла/день.

Вже через два дні споживання консервів рівень вмісту BPA в сечі був майже в чотири рази вищий, ніж група, яка їла свіжу їжу чи страви. Сліди BPA були виявлені у 94% учасників дослідження: 96% для групи, яка споживала їжу, і 90% для контрольної групи. Тобто з аналізованих зразків сечі, Присутність BPA було виявлено не лише серед населення, яке споживало консерви, але й у решти.

БІСФЕНОЛ У НЕЗБЕРІЖЕНИХ ПРОДУКТАХ

Той факт, що рівні були виявлені у зразках неконсервованих продуктів, а також у біологічних зразках дорослих, які не вживали консервовані продукти, вказує на те, що присутність BPA (як і деяких сполук тієї ж категорії) не обмежується матеріалом упаковки, але може бути присутнім у всьому ланцюжку виробництва харчових продуктів.

Нарешті, інші досліджувані сполуки тієї ж родини були виявлені в ізольованих зразках і не могли бути пов’язані з впливом дієти. Отже, все вказує на те, що, хоча вони починають виявлятися, вони не широко використовуються як замінники BPA.

Опублікована нещодавно робота є частиною докторської дисертації Ньєв Гонсалес Парадель, під назвою "Оцінка впливу бісфенолу: поєднання біомоніторингу та дубльованих досліджень дієти", а співавтор - професор Хосеп Ллуїс Домінго Ройг і дослідники Марті Різдво Ломас Y Монсе Маркес Буено.