За даними Consumer Reports, насправді помідори - це одне з найкращих речей, які можуть трапитися з вашим організмом. Існує кольоровий лікопін, який є надзвичайно цінним, але мало антиоксидантом в їжі, але також варто згадати його високий вміст вітаміну С та калію, які можуть допомогти при підвищеному артеріальному тиску.
Які помідори мені купувати?
Бажано вирощувати місцево. Це ваш найкращий шанс отримати смачні та корисні шматочки. Як зазначила Аманда Бонтемпо, онкологічний дієтолог NYU Langone Health, намагаючись створити тверді, круглі та стійкі до шкідників помідори, характерний аромат був практично повністю усунутий з рослин, вирощених у промислових умовах. З іншого боку, врожаї, доступні в супермаркетах, навмисно збирають раніше, так що до того моменту, коли вони надходять до споживачів, вони не надто зрозумілі.
Помідори, що дозріли на сонці, зазвичай смачніші і містять більше лікопіну.
Що такого хорошого в лікопіні?
"Як і інші антиоксиданти, лікопін пов'язує вільні радикали, які відіграють важливу роль у розвитку раку, серцевих захворювань та ряду інших вікових захворювань", - підсумувала дієтолог. Нещодавнє дослідження виявило безпосередньо, що чоловіки, які їдять помідори майже щодня, мають на 28 відсотків нижчий ризик раку простати, ніж ті, хто цього не робить. Ще однією перевагою лікопіну є те, що він захищає шкіру від шкідливого впливу сонця і, за деякими дослідженнями, може допомогти жінкам підтримувати здорову кісткову масу в похилому віці.
Це варто спожити?
Мало хто знає, але більшу частину лікопіну можна отримати у вареному вигляді з помідорів. У той час як більший шматок містить 5 мг сирої сошника, півсклянки томатного соусу містить 17 мг. Це тому, що кулінарія руйнує клітинні стінки і виділяє лікопен. Точної рекомендації щодо щоденного споживання немає, але деякі дані свідчать про те, що навіть 7 мг можуть бути корисними.
Якщо ви дотримуєтесь сирих помідорів, це також безнадійне намагання витягти з нього більше лікопіну. Якщо подрібнити або перетерти в пюре, ви також можете зруйнувати клітинні стінки за допомогою нього. Інше рішення - споживати його разом із жирними продуктами, такими як оливкова олія, авокадо чи сир. Оскільки каротини, як і лікопін, розчиняються у жирі, вони можуть легше засвоюватися.
Інші кольорові варіації також мають свої переваги. Наприклад, помаранчеві помідори містять бета-каротин, який перетворюється в організмі на вітамін А, а жовтий містить лютеїн, який може захистити від вікових захворювань очей.
У разі запалення про нього дійсно потрібно подбати?
Люди з артритом, особливо ревматоїдним артритом, часто думають, що їм слід уникати споживання помідорів та картоплі, оскільки це може спричинити хворобливе запалення. Вважається, що ідея випливає з того факту, що вони містять сполуку, що називається соланін, яка може бути токсичною при споживанні у великих дозах. Однак він присутній лише у незначній кількості у зазначених рослинах, і немає досліджень, які б свідчили про те, що він викликає запалення. У випадку з помідорами насправді трапляється якраз навпаки. Бонтемпо каже, що фітохімікати у фруктах, що обробляються як овочі, мають сильну протизапальну дію.