- Маленькі ідеї
- Ще раз короткі корисні поради
- КОРИСНІ ПОРАДИ - КОРОТКО
- Мийка гайки
- Очищувачі овочів у господарстві
- Відлякувач комах з використанням рослин
- Вирощування овочів у невеликих садах (частина 3)
- Вирощування овочів у невеликих садах (частина 2)
- Вирощування овочів у невеликих садах (частина 1)
- Ванільна есенція в домашніх умовах
Рейтинг статті:
Середнє: 5,0
2011-10-25 15:03:07 | Змінено: 25.10.2011 15:06:33
Замість бурякового або тростинного цукру ми також можемо ароматизувати свою їжу безкалорійними або низькокалорійними натуральними підсолоджувачами. Цукор - харчовий хімічний продукт, рафінований та концентрований. Тому надмірне споживання може спричинити багато підступних хвороб. Серед альтернатив цукру тепер ми більш детально представляємо жасминову упаковку або солодку траву, але ми також згадуємо інші підсолоджуючі рослини, у яких може бути велике майбутнє.
Пакет жасмину (Stevia rebaudiana)
Походження та ботанічні фізіологічні характеристики:
Рід Севія названий на честь іспанського ботаніка Педро Хуана Стіва. У 1888 р., Як першовідкривач італійця Н. С. Бертоні, Ребауді назвав цей солодкий вид на честь італійського вченого. Близько 100 видів стевій мешкають у субтропічних ландшафтах Південної Америки. Тільки дві рослини, корінні в Парагваї, мають солодкі пагони. Stevia rebaudiana споріднена з хризантемами. З його незначних білих квіток розвиваються насіння, які з літаючими волосками прямують до місць, віддалених від материнської рослини. На своїй початковій батьківщині цей чагарниковий багаторічник, який живе 40-50 років, виростає у висоту до одного метра. На високих плато зими немає, а літо прохолодне. В Угорщині його можна тримати на відкритому повітрі лише влітку. У вересні ви почуваєтесь по-справжньому добре з нами. Під час зимівлі він призупиняє свій життєвий цикл при 5-10 ° C, але все-таки потрібно подбати про те, щоб ґрунт не пересихав повністю. Пробні плантації стевії є в Іспанії, Канаді, Австралії, а з 1998 р. - у Чехії.
Використання
Stevia rebaudiana - це особлива трава та підсолоджувач. Його регенеруючий ефект для шкіри індіанці гуарані застосовували при травмах та шкірних захворюваннях. Він сприяє рубцюванню і може бути використаний як прекрасний засіб для миття обличчя після гоління. Це був незамінний інгредієнт трав’яних чаїв індіанців. У 1931 році французький вчений витягнув глікозиди, що відповідають за солодкий смак, у вигляді білого порошку. Цей порошок у триста разів, а висушений лист в тридцять разів солодший за цукор. Речовина, відповідальна за солодкий смак, проходить через шлунково-кишковий тракт без погіршення стану, тобто не містить калорій. За датськими та бразильськими вченими, II. проти діабету 1 типу є дуже перспективним. Знімає інсулінову залежність, регулює його рівень. Згідно з європейськими дослідженнями, він має антигіпертензивний ефект і підтримує функцію підшлункової залози. Не має побічних ефектів. Його смак не розкладається при варінні, споживання не викликає карієсу. Оскільки він пригнічує ріст багатьох бактерій та вірусів, його можна ефективно використовувати при порожнині рота та грипі.
Діючі речовини в листі: вітаміни: A, бета-каротин, C, P, D, E - мінімальний; мінерали: Ca, Mg, K, P, Zn, Fe, Co, Mn в органічному зв’язку. Також унікальні ефірні олії, амінокислоти, пектини.
Завдяки активним інгредієнтам, його рекомендують застосовувати при таких захворюваннях: діабет, кандидоз, ожиріння, атеросклероз, гіпертонія, алергія, захворювання імунної системи, захворювання порожнини рота, захворювання шлунку та травної системи. Гармонізуючий вплив на організм: покращує надходження кисню до тканин, нормалізує роботу ферментаційних систем, знижує рівень холестерину в крові, допомагає при дефіциті заліза, відновлює периферичний кровообіг судинної системи, нейтралізує і виводить токсини, накопичені в організмі, стабілізує кров’яний тиск, підтримує артеріальний тиск, стимулює роботу травної та сечовидільної систем, стимулює регенерацію імунної системи при застуді та інфекційних захворюваннях.
Використовуйте
Найпростіший спосіб його приготування - кип’ятити одну столову ложку висушеного листя пакету з жасмином у двох децилітрах води. Через чверть години наша щоденна доза підсолоджувача готова. Зберігати відфільтрованим, розлитим у пляшки та охолоджувати до використання. Цим соком ми можемо підсолодити чай, мюслі, каші, тістечка. Порошкоподібні листя можна використовувати як борошняну добавку в тістечках і тістечках. Зверніть увагу на кількість, тому що ми можемо легко пересолодити їжу цим.
Використання листового шроту: Сушене листяне борошно (борошно) можна використовувати для прямого підсолоджування. Не потрібно робити з нього розчин, але його можна відразу змішати з підсолоджуваним та консервованим матеріалом (фруктовий напій, сироп, варення, суп, соус, каша, торт тощо). Що стосується тортів, його також можна змішати в борошно або начинку. Порошок можна тримати на столах у добре закупореній пляшці, подібно до солі та спецій.
Додаткові цукрозамінники сільськогосподарських культур
Екстракт солодки: цю коричнево-чорну масу, цукор солодки, отримують розчиненням у воді, обробкою кислотою, а потім загущенням. Це також сировина для коричневого цукру або крушини. Її солодкий смак надає гліциризинова кислота, яка міститься в коренях через 5-8, в окремі періоди до 20 відсотків. Солі цієї кислоти в п’ятдесят разів солодші за буряковий цукор і можуть бути виявлені навіть у розведенні в п’ять тисяч разів. Він не поширювався як підсолоджувач через присмак. За кордоном використовується для виробництва лікерів, безалкогольних напоїв та ліків. Чай з солодки сприяє загоєнню запаленої слизової шлунка при гастриті та виразці. Однак не рекомендується тривалий прийом, оскільки це може спричинити високий кров'яний тиск!
Монеллін: ізольовані від червоних ягід ліани, що походить з Африки. Його підсолоджуючий ефект у три тисячі разів перевищує буряковий цукор, його солодкий смак дуже довго відчувається в роті після споживання. Він розкладається під впливом тепла та кислот і тому не використовується в харчовій промисловості.
Осладін: речовина, що знаходиться у звичайному плямистому папороті. Це на стадії дослідження. Очікується, що він буде використовуватися як підсолоджувач у майбутньому.
Тауматин: виробляється з рослини, корінної в Уганді. Три великі чорні насіння в його плодах оточені прозорою гелеподібною солодкою речовиною. У тисячу п'ятсот разів солодший за буряковий цукор. Він має солодкий присмак, який зберігається дуже довго: після споживання протягом декількох хвилин вся інша їжа та напої виглядають солодкими. Він втрачає солодкий смак під впливом тепла та кислоти.
Міракулін: Підсолоджувач, отриманий з рослини, яка походить із Західної Африки. Спеціальний матеріал-модифікатор смаку: перетворює кислий смак на солодкий. Через свою ціну та розкладання він не поширився. Такий ефект модифікації смаку спостерігається і у артишоків.
Дитерпеноїд: серед сосен сімейства Pinaceae відомо багато солодких смаків. Скелет сполуки дитерпеноїдів, вилученої з ялинової смоли, схожий на скелет стевії стевізоїду. Його підсолоджуюча здатність в 1600-2000 разів перевищує потужність бурякового цукру.
Дигідрокалькон: Виробляється гідруванням із речовин солодкого смаку, отриманих із шкірки цитрусових. З цієї причини його вже вважають штучним підсолоджувачем. Залежно від сировини цитрусових, його підсолоджуюча здатність у 200-2000 разів перевищує потужність бурякового цукру.
Ви не пропустите інших наших цікавих статей, якщо перейдете на сторінку Різноробочого у Facebook або підпишетеся на друковану сторінку, де ми постійно отримуємо новини.!