Чим більше какао, тим здоровіше; І якщо ви любите випивати потроху щодня, ідеальною мірою є 2 унції шоколаду, що містить більше 65% какао на день.

Кожного 13 вересня Міжнародний день шоколаду, «їжа богів» для ацтеків; непереборна їжа, яка також може бути чудовим союзником для здоров’я та настрою, вона має багато переваг.

корисний

З цієї причини Фонд іспанського серця повторює різні дослідження, які захищають його афродизіак, антиоксидантні та антистресові властивості та вплив невеликих кількостей на серцево-судинне здоров’я людини. Одне з викритих досліджень - це дослідження, опубліковане в журналі "European Heart Journal", в якому німецькі вчені роблять висновок, що "eВживання низької кількості шоколаду призводить до зниження рівня артеріального тиску, що пов'язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань".

Харчові переваги та переваги шоколаду

Ми розмовляємо з Спорт і життя із Сарою Мартінес та Мар Ларросою, професорами кафедри фармації, біотехнології та харчування Європейського університету, чиї дослідження зосереджені на властивостях та перевагах какао.

Звідки походить погана репутація шоколаду?

"Погана репутація шоколаду походить від того, що він є висококалорійна їжа в основному завдяки жиру, який він містить. Склад шоколаду сильно змінюється залежно від відсоткового вмісту какао, що міститься в ньому, чи є в ньому молоко чи ні, чи додано цукру. Зазвичай, какао містить від 400 до 600 ккал на 100 грам. Жир у шоколаді походить від какао-масла, яке є переважно насиченими жирами (звідси його погана репутація) ", - говорить він. Мар Ларроса, професор кафедри фармації, біотехнології та харчування Європейського університету.

"Це насичених жирів В основному він складається з стеаринова кислота (приблизно 38%, чий вплив на здоров’я серцево-судинної системи не видається шкідливим, хоча це раніше не було відомо), але він також містить пальмітинова кислота (близько 25%, така ж жирна кислота, як пальмової олії і що це шкідливо для здоров’я серцево-судинної системи) І містить олеїнова кислота (те саме, що оливкова олія, і що воно здорове). У темному шоколаді більше жиру, ніж у молочному, Тим не менше, він також містить більше поліфенолів та сполук метилксантинів, яким приписується значна частина користі какао ", - каже Ларроза.

Міф про темний шоколад перед сном

"Прийом чорного шоколаду може підвищення рівня серотоніну збільшує розслабленість і боротьбу з стрес тому частково це допомогло б Заснути. Тим не менше, надлишок серотоніну не дозволить вам заснути (оскільки, поки ми спимо, рівень серотоніну в нас найнижчий). Крім того, ми не повинні забувати, що шоколад також містить кофеїн ", - говорить він нам Сара Мартінес, професор кафедри фармації, біотехнології та харчування Європейського університету

Переваги шоколаду на ментальному та харчовому рівні

"Переваги шоколаду можна оцінити з обох точок зору. Щастя, стимулювання, розслаблення це деякі ефекти на ментальному рівні, тобто, шоколад змушує нас почуватись добре. Але це не менш важливо Харчова цінність. Серед основних його поживних речовин життєво важливе значення поліфеноли та метилксантини, біоактивні інгредієнти з численними перевагами для здоров'я, такі як антиоксиданти, протизапальні засоби, знижуючі холестерин або гіпоглікемічні засоби, серед інших ".

"Однак разом із вищезазначеними перевагами залишається пам'ятати про це шоколад багатий цукром та жири (переважно насичені жири), особливо якщо це шоколад з низькою часткою какао (менше 65%). А це передбачає високий рівень споживання калорій ", додає Мартінес.

Чи є додаток до шоколаду?

"Людина здатна розвивати звикання до речовин, що стимулюють їх нервову систему, таких як шоколад. Багатий склад жирів та цукру багато в чому сприяє цьому ефекту звикання., але також шоколад - це їжа, багата теоброміном, метилксантином з психоактивним ефектом, подібним до кофеїну, і триптофаном, амінокислотою, що відповідає за регуляцію секреції серотоніну. Як наслідок, термін "хоколізм" починає регулюватися, будучи "chocohólicos" ті люди, які споживають велику кількість шоколаду. Однак необхідно розмежовувати бажання споживати шоколад і необхідність це робити, перебуваючи в цьому останньому випадку, коли проблема наркоманії полягає ", уточнює Мартінес.

Яку максимальну суму ми могли б взяти на день?

"Незважаючи на користь шоколаду як на ментальному, так і на харчовому рівні, його ефекти пов'язані з помірним споживанням, оскільки великі споживання мають контрпродуктивні ефекти. Крім того, важливо зазначити, що ефект шоколаду з низьким відсотком какао є дуже різні., Шокохоліки або ті, хто любить їсти шоколад, можуть споживати щонайбільше 2 унції шоколаду, що містить більше 65% какао ", пояснює професор Мартінес.

Чи справді легкий шоколад - це шоколад, чи краще це робити правильно?

Для професора Ларрози "легкий шоколад - це шоколад з меншою кількістю цукру або без додавання цукру, а замість нього використовуються підсолоджувачі, такі як мальтит. Хоча вплив підсолоджувачів на здоров'я досі не здається негативним, їх не вживали настільки великими кількості, як це робиться зараз. Однак, це вживання цукру шкодить здоров’ю це яскраво демонструється, якщо краще без цукру ".

Чи є шоколад, який є найздоровішим у світі?

"Немає шоколаду, який є найбільш здоровим у світі, але чим більше какао містить шоколад, тим він буде здоровішим", - робить висновок Ларроза.