Здорове старіння є великим викликом у сучасному суспільстві, в якому якість життя стала ключовим елементом. Сприяння взаємодії науки і медицини, харчової промисловості та гастрономії було метою конгресу «Зростаюча молодь» «Наука про харчові продукти для нових споживчих викликів», який Azti провів 26 та 27 травня в Більбао. Протягом цих двох днів конгрес відкрив чудову можливість для інновацій та розвитку харчової промисловості в Еускаді та штаті, що також може мати вплив на інші сектори.

Захід також став ідеальним приводом для додавання вартості всьому харчовому сектору та вирішення двох основних викликів, які постають перед нинішніми та майбутніми споживачами: задоволення та здоров'я, старіння населення та потреба у персоналізованих продуктах. Відібрана група міжнародних експертів, включаючи професорів медицини та дієтології, всесвітньо відомих дослідників у різних галузях та світі гастрономії, інноваційних підприємців та інших підприємств, пов’язаних з харчовими продуктами, погодились щодо можливостей, які надає адаптація дієти для диверсифікації продуктів та інновації в харчовій промисловості.

промисловість

Генеральний директор Azti виділив роль інновацій у всіх сферах організації бізнесу як ключовий фактор для реалізації описаного сценарію. Роджеліо Позо вибрав інновації, щоб зосередитись на проникненні через пошук нових моментів споживання та персоналізованої їжі.

За словами віце-міністра сільського господарства, рибного господарства Біттора Ороза, старіння світового населення є новим викликом, з яким ринки ще ніколи не стикалися, і в той же час є можливістю для баскової харчової промисловості щодо диверсифікації продуктів та інновацій. та продовольча політика уряду Басків.

Біттор Ороз хотів надіслати сектору в Еускаді повідомлення про оптимізм на відкритті симпозіуму та закликав компанії продовжувати робити ставки на інновації: "Наша харчова промисловість є конкурентоспроможною і відкритою для нових викликів, що виникають на глобальному рівні. Багато наших компаній вже розробляють вишукані вироби, прихильні інноваціям і співпрацюють з дослідницькими центрами для випуску нових продуктів або переформулювання їх для збільшення їх ринкової вартості ".

Матксален Уріарте, координатор Харчової дослідницької області Azti, зосередив своє втручання на поясненні, що харчова промисловість дедалі більше інвестує у розробку нових продуктів як можливість генерувати новий асортимент товарів та послуг, які спеціально розроблені для запобігання і виправити дефіцит поживних речовин під час процесу старіння. "Дослідження стану індивідуального харчування та персоналізованих дієтичних стратегій стають новими та цікавими інструментами, які сприяють не тільки активному старінню, але й стійкому зростанню особистості з точки зору охорони здоров'я та економіки країни", - стверджував він.

Подія також була зручною обстановкою для презентації останніх наукових досягнень щодо дизайну індивідуальних виробів. Конгрес сприяв створенню нових застосувань інгредієнтів та технологій для проектування інноваційних, корисних та специфічних продуктів; і продемонстрував зацікавленість нових напрямків бізнесу навколо індивідуальних харчових продуктів.

Більшість споживачів, будь то діти, молодь чи ветерани, обирають здорове харчування, специфічне для їх стану та життєвих звичок. Здорове та стійке зростання є основною частиною Зростаючої Молоді. З іншого боку, люди старше 50 років становлять дедалі важливіший сегмент населення. Це споживачі, які охоче вимагають корисних продуктів харчування, що відповідають їхньому віку та еволюції, і які смачні, смак яких пристосовується до їхнього способу життя чи викликає традиційні продукти. Ця громадськість потребує нових продуктів, що відкриває безліч ділових можливостей для харчової промисловості та її ланцюжка створення вартості, які будуть проаналізовані на засіданні.

У цій нинішній ситуації синергія між медичними дослідженнями та харчовими та гастрономічними дослідженнями є надзвичайно важливою. Growing Young підкреслив важливість зближення цих галузей знань для досягнення нових продуктів на основі персоналізованих дієт, що відповідають уподобанням та потребам споживачів.