Бритва - це морський двостулковий молюск, що належить до сімейства Solenaceae.

навая

> Особливості

Морфологічно їх черепашки мають прямокутну, витягнуту та дещо вигнуту (у сорту Ensis ensis) або пряму (у Ensis siliqua, також відому як longueirón) форму, з дуже тонкою та крихкою поперечно-смугастою поверхнею.

Спинний і черевний край листків закриваються, трохи вигинаючись всередину, залишаючи кінці відкритими. У нього потужна м’язова стопа, яку вона використовує для переміщення та розкопок тунелів, де живе.

Його колір коливається від білого до світло-коричневого, з коричневими або червонуватими смугами.

Це одностатева тварина екзогенного розмноження, тому запліднення відбувається у водах моря.

Він має розмір від 7 до 15 см.

Харчується планктоном, який включає в своє тіло за допомогою зябер.

Більшу частину часу він проводить закопаним у піску у вертикальному положенні і може досягати глибини до 50 см. Він піднімається і спускається з великою спритністю, розширюючи м’язову стопу і фільтруючи воду, що також забезпечує їй необхідні поживні речовини для свого харчування. Ззовні вхід у їхню барлогу показує невеликі борозни у формі 8.

> Різновиди

Основними різновидами бритви є:

  • Muergo, Ensis silicua, також званий великим ножем або європейським longueirón. Він більше, він може перевищувати 20 см. Його оболонка має прямий і паралельний черевний і спинний краї. У своєму середовищі існування вони можуть бути глибиною до 30 метрів.
  • Бритва, Solen marginatus, також звана longueirón. Шкаралупа у нього пряма і оранжевого або коричневого кольору. Прямі черепашки відтінків оранжевого та коричневого кольорів, знайдені в Середземному, Чорному морі та Атлантичному океані.
  • Бритва троянда, Solen rosaceus, з Тихого океану.
  • Американська або атлантична бритва, Ensis directus, схожа на європейську.
  • Наваджуела, Ensis macha, яку ще називають чилійською мачою. Довжиною до 20 см і товщиною 4 см - від узбережжя Чилі до атлантичного узбережжя Аргентини.

> Харчові властивості

І він має неабиякий вміст вітаміну А, який допомагає розвитку кісток, зубів, м’яких тканин, слизових оболонок та шкіри; до утворення сітківки, саме тому він також відомий як ретинол. Це також сприяє профілактиці інфекційних захворювань, особливо дихальної системи.

Він має чудовий вміст вітаміну В9, відомого як фолієва кислота, необхідний жінкам, які думають завагітніти. Допомагає запобігти дефектам плаценти, а також головного мозку та хребта плода.

Він виділяється своїм багатим внеском головним чином на калій та натрій, а потім на кальцій:

  • Калій відповідає за нормалізацію водного балансу в організмі, він бере участь у механізмі скорочення та розслаблення м'язів, а також у їх здоровому підтримці. Це дуже важливо для нормального функціонування організму, оскільки воно бере участь у різноманітних основних та важливих функціях.
  • Натрій допомагає регулювати кров'яний тиск і об'єм крові. Це має важливе значення для нормальної роботи м’язів і нервів і бере участь в осмотичному балансі: концентрації речовин всередині і зовні клітин.
  • Кальцій необхідний для побудови кісток і зубів та їх збереження. Це також необхідно для скорочення м’язів, розумової діяльності та обміну речовин. Вагітним жінкам або жінкам, які годують грудьми, потрібен додатковий запас цього мінералу.

> Харчова цінність

Добрий На 100г
Енергія (ккал) 86
Білки (г) 11.9
Вуглеводи (г) 3.7
Клітковина (г) 0,0
Загальний жир (г) 2.2
Насичений (г) 0,42
Мононенасичений (г) 0,50
Поліненасичені (г) 0,60
Омега 3 (г) 0,46
Холестерин (мг) 28
Мінерали
Кальцій (мг) 26
Залізо (мг) 4.0
Цинк (мг) -
Натрій (мг) 286
Калій (мг) 320
Вітаміни
Вітамін А (мкг) 48
Вітамін B3 (мкг) 1.6
Вітамін В9 (мкг) 42
Вітамін В12 (мкг) 12
Вітамін Е (мкг) Тр

СЕЗОН РИБОЛОВИ

Січень, лютий, березень, квітень, травень, червень, липень, серпень, вересень, жовтень, листопад та грудень.

РИБОЛОВНЕ МИСТЕЦТВО

Дайвінг на легенях або за допомогою повітряного компресора, що дозволяє безпосередньо збирати лопаті, які осідають на морському дні, а також за допомогою традиційної системи додавання солі в отвір.

> Середовище існування

Вони населяють Північне море, Атлантичний океан та Середземне море. Вони живуть неглибоко поховані в піску всередині лиманів. Там вона здатна копати великі нори там, де ховається від потенційних хижаків.

> Алергени

Молюски містять велику різноманітність білків, хоча лише деякі з них є алергенними. Алергени - це водорозчинні глікопротеїни, які не руйнуються в процесі варіння, тому приготовані морепродукти зберігають свої алергенні властивості, як і вода, в якій проводилося варіння.

Фахівці попереджають, що між різними видами молюсків існує високий відсоток перехресної реактивності (в деяких випадках він перевищує 85%), і тому вони рекомендують обережно вживати молюсків, коли у когось із них з’явилася алергія.

Через зростання споживання за останні роки побічні реакції серед споживачів також зросли. В Іспанії, за підрахунками, молюски відповідають за 8% харчової алергії.

Серед ракоподібних ракоподібні найчастіше викликають алергічну реакцію. Молюски можуть бути алергенними, але реакція на цих молюсків зустрічається рідше. Реакції молюсків, як правило, важкі і тривають все життя. Як і переважна більшість алергій, той факт, що в минулому терпіли молюсків, не позбавляє можливості проявляти реакції в будь-якому віці. Як правило, вони частіше спостерігаються у дорослих. Найчастіші реакції виникають після прийому всередину, хоча були зареєстровані випадки при обробці м'яса або вдиханні парів молюсків.

Симптоми алергії на молюски можуть з’явитися через кілька хвилин або можуть зайняти кілька годин. Найпоширеніші симптоми алергії на молюсків включають кропив'янку, набряк (ангіоневротичний набряк), екзему, блювоту та закладеність носа. Кропив'янка може сильно свербіти і може з'являтися де завгодно на тілі, але, як правило, поширена навколо шлунка, спини, стегон, тилу, кінцівок та обличчя. Набряки зазвичай виникають на губах, язику та горлі, руках та інших частинах тіла. Інші симптоми алергії на молюсків включають поколювання в роті або горлі, відчуття стиснення в грудях, хрипи, задишка, запаморочення, запаморочення, непритомність, нудота, блювота, біль у животі та діарея.

Також можуть виникати більш серйозні і навіть небезпечні для життя реакції, такі як анафілактичний шок (із звуженням дихальних шляхів, шоком, раптовим падінням артеріального тиску, прискореним пульсом та втратою свідомості). Відомо навіть, що люди впадають в анафілактичний шок після вдихання повітряних молюсків або частинок рибного алергену на відкритих рибних ринках. Втрата свідомості та смерть - це ризики, пов’язані з цими небезпечними для життя симптомами.