Вся Форальна спільнота заслуговує на мирний візит, щоб насолодитися її кулінарними смаками

Пов’язані новини

Щоб глибше познайомитися з кухнею Наварри, вам доведеться подорожувати по всій громаді, оскільки її продукти та кулінарні режими суттєво різняться, коли ми рухаємось на південь і залишаємо гірський район Піренеїв, щоб дослідити зелені долини та берег річки або середню область.

доброї

Памплона та вся автономна громада Наварри завжди заслуговують мирного візиту, щоб насолодитися їх щасливою та соковитою кухнею. Пощастило тому, що воно процвітає завдяки багатству та різноманітності продуктів, які важко знайти в інших іспанських регіонах. І соковитий, бо наварці вміють готувати обережно та максимально використовувати свою щедру сировину.

Памплона, гастрономічний фестиваль

Памплона та вся громада - неминуче місце для любителів кориди, вечірок та гастрономії. Столиця Наварри розташована між північчю та Ріберою, що дозволяє їй щодня харчуватися найкращими продуктами кожного регіону і тим самим пропонувати відвідувачеві повний зразок кухні всієї Форальної громади. Починаючи з найкращих видів м’яса та ягнят з півночі, до овочів, бобових та фруктів Рібера або річкової риби. У місті також є відомий ресторан з видатними ресторанами, де ви можете скуштувати страви Наварри, відзначені успішним оновленням багатьох традиційних рецептів, які поставили всю громаду в центр уваги всіх хороших гурманів.

Однак це цінне нововведення не нехтувало певними гастрономічними традиціями, такими як дегустація популярного бичачого хвоста, особливо під час його великого фестивалю - Санфермінса. Багато ресторанів Памплони пропонують це традиційне рагу, міцне та наповнене смаком, яке споживають протягом усього року, але особливо популярне після урочистих биків.

Сильна кухня півночі

На півночі ми знайдемо типову гірську кухню, яка обертається навколо таких продуктів, як м'ясо, вівці та котушки, а також молоко та його похідні. Особливо визнані сири Ронкаль та Урбаза, виготовлені на овечому молоці, а також ті з Ідіасабала, виробництво яких спільно забезпечують Наварра та Країна Басків. Ремісничі та виготовлені під суворим контролем відповідних конфесій походження, вони діляться центром уваги з сиром, традиційним десертом наварських десертів пастухів цієї місцевості, які додавали сичуг ягнят у тепле молоко.

Північна частина громади також визнана хорошим полюванням, з яким готують міцні рагу на основі козулі, зайця, куріпки, голуба або перепела. Протягом кількох десятиліть регіон Араназ був відомий своїм чудовим ворогом, виготовленим вручну у різних фермах, присвячених відгодівлі качки та виробництву, а також багатим конфітом та магретом. Перетинаючи всю громаду, але особливо на півночі, річки досягають свого ідеального потоку для риболовлі, що дає кухні району, чудові зразки форелі та червоного кефалі, хоча в минулому королем риби був лосось Бідасоа, сьогодні практично не існує.

Чудовий сад

Окремий розділ заслуговує на фрукти, бобові та овочі, які виробляє сад Наварри, розташовані в основному в районі Рібера. Щедрість природи в цій місцевості можна побачити у чудових перцях пікільо, бруньках, густій ​​спаржі, артишоках, салатах, осоті чи капусті, щоб назвати лише деякі з них. Всі смаки та текстури цих овочів успішно поєднуються в багатих овочевих рагу, де можна знайти інновації, але артишоків, гороху та спаржі ніколи не повинно бракувати. Поряд з овочами виготовляються відмінні боби "pochas" з Sangüesa, які потрібно варити, перериваючи їх кипіння холодною водою принаймні двічі, щоб досягти ідеальної текстури.

Як кульмінацію цієї корисної та смачної гастрономічної пропозиції ми виділяємо деякі типові десерти, приготовані з молоком, такі як згаданий сир, сир з медом та волоськими горіхами або вершкове смажене молоко.