Ринок томатів останнім часом значно змінився завдяки пропозиції нових і привабливих сортів. Все частіше стає заходити в супермаркет і знаходити великий вибір різних видів помідорів, але хоча всі вони можуть здаватися "однаковими або однаковими", правда полягає в тому, що кожен помідор має свої особливості, як у використанні, так і за смаком та текстурою, що робить його різним.

більше

Існує багато різновидів помідорів, сьогодні в Directo al paladar ми хочемо представити вам вибір помідорів, які ви найчастіше зустрічаєте в супермаркетах, "супер путівник" так що, зайшовши до розділу фруктового магазину, ви дізнаєтесь, який помідор є найбільш підходящим для приготування, яке ви збираєтеся зробити. Звичайно, помідор настільки універсальний, що ми радимо вам потроху спробувати їх усі.

Помідор Раф або чорна ніжка

Вважається дуже смачним, він має хрустка текстура та високо оцінений кисло-солодкий смак. Кажуть, «Pata negra» помідорів, а її назва походить від ініціалів «Стійкий до фузаріозу» - виду шкідників, що вражає рослини томатів. Цей помідор почали культивувати в провінції Альмерія, солоний ґрунт якої надає йому характерний аромат.

Він має неправильну і нерівномірну форму, з тонкою темно-зеленою шкіркою і компактною м’якоттю. Це рекомендується споживайте свіжими супроводжується кількома краплями оливкової олії першого віджиму.

Висячий помідор або томат пенджар

Цей сорт томатів відрізняється його солодкуватий смак, низька кислотність, інтенсивний та унікальний, укладений у щедру м’якоть, багату водою. Його органолептичні якості зумовлені кліматом та водою, що використовується для її вирощування, в муніципалітеті Алькала-де-Сіверт, на північ від Валенсійської громади.

Його найвідоміше і традиційне використання супроводжувалося б невеликою кількістю оливкової олії та солі підготувати знаменитий Pa amb tomàquet. Хоча він також смачний у салаті, а також завдяки рясній м’якоті для соусів та фрі, особливо для паельї.

Помідорна гілка

Помідор з гладкою, тонкою шкіркою та дуже вражаючий червоний колір. Цей помідор середнього розміру, невеликий, круглої форми і прикріплений на гілці до інших, що дозволяє йому дозріти на ньому.

Він має дуже хороший кисло-солодкий смак і приємну текстуру, дуже освіжаючий і ароматний. Це один з найбільш класичних помідорів у наших супермаркетах. Його використовують на кухні, як для соуси їсти свіжими в салатах.

Грушевий помідор

У цього помідора гладка і тверда шкірка, яскраво-червона, з плодами середньої величини у формі груші, звідси і його назва.

Він має м’ясисту, солодкувату, смачну та ароматичну текстуру. На кухні Його вживають як у свіжому вигляді, так і для використання в консервах, соусах та гаспачо.

Помідор Роза Барбастро

Це негарно і нерегулярно один з найкращих на смак помідорів на ринку. Тонка та ніжна шкіра та приємного рожевого кольору, вони великі, від 300 до 500 грамів за штуку, тверді всередині. Час збору врожаю до жовтня, тому кожен рожевий помідор Барбастро, який ми бачимо на ринку поза цим сезоном, не виготовляється вручну.

З таким яскраво вираженим томатним смаком, просто з трохи олії та солі вже було б піднесеним, хоча в Арагоні, районі його походження, вони також смакують його фаршированими. Якщо ви хочете дізнатись більше про нього, не пропустіть цю статтю, яку зробив мій партнер Пако.

Помідор із яловичого серця

Цей помідор, назва якого походить від форми серця. Він має великі розміри, можливість важити до півкіло. В його інтер’єрі мало насіння, це дуже смачний, солодкий і соковитий помідор, досить стійкий і з великою кількістю аромату.

На кухні ідеально взяти просто з EVOO та кількома пластівцями солі, а також ідеально підходить Салат Капрезе.

Помідор Кумато

Цей помідор це гібрид, як і Raf, і це було досягнуто схрещуванням різних сортів помідорів, використовуючи традиційні методи, саме тому, як і раф, це не трансгенний помідор.

Це називається також чорний помідор. Він має округлу форму і солодший смак, ніж у більшості помідорів. Його колір варіюється від темно-коричневого до золотисто-зеленого, це його природний вигляд, хоча коли ви їх бачите, може здатися, що вони зелені.

Хоча, як майже будь-який томат хорошої якості, його ідеально приймати в салаті, цей сорт особливо популярний серед кухарів, хто не соромляться використовувати його для приготування різних страв, тартару, засмаженого в духовці або в рататуї

Томатний Джек

Це сорт є найважливішим у північній Іспанії у виробництві, як для тепличного, так і для вирощування на відкритому повітрі. Плоди компактні, великі до 600 грам, характерний фруктовий аромат і високо цінуються для салатів, завдяки великій кількості м’яса з невеликою кількістю насіння. Його колір, впереміш із зеленим та червоним.

Високо цінується в гастрономії. Виробництво триває з початку літа до осені, на відкритому повітрі та з квітня по січень у теплицях.

Канарський помідор

Круглі і гладкі середнього розміру. Цей помідор має тонку шкірку в зелених і червоних тонах і має міцне і смачне м’ясо. На ринках він зазвичай зустрічається стиглим і абсолютно червоним.

На відміну від інших сортів, тонар Канарський виділяється своїми стійкість до транспорту та різких змін Температури.

Помідор Мазаррон

За характеристиками, схожими на Канарські, це круглий, гладкий помідор і, як правило, середнього розміру. Він має тонку, блискучу шкіру, пігментовану в зелені та червоних кольорах, перед дозріванням, яка стає дозрілим повністю червоним. Він має стабільну м’якоть і дуже хороший смак, дуже маленький. Його корисність у кулінарії, приготуванні салатів та соусів.

Вишня, вишня або карликовий помідор

Вишня або помідор черрі вже є класикою в наших овочівниках, хоча правда полягає в тому, що все більше і більше вирощується і бачиться карликових сортів дрібних помідорів, таких як дуже солодка жовта вишня. Це гладкий помідор, дрібний і дуже круглий плід, що має дозрілу тонку шкірку яскраво-червоного кольору. Тверда текстура, солодкий і фруктовий смак коли вона знаходиться в оптимальній точці стиглості.

У кулінарії його використовують переважно для салати, канапе, шампури, гарніри або гарніри страв.

Помідор Даніела Тип

Гібридний томат, з товстою і шорсткою шкіркою. Плід округлий, у дозріванні яскраво-червоний або оранжевий. Хороша консистенція м’яса, дуже соковитий, але з невеликим піднебінням і підвищеною кислотністю. Він представляє велику стійкість до поводження, консервації та транспортування.

На кухні, краще використовувати його для приготування їжі що їсти свіжим.

Помідор Зафаррая

З Зовнішній вигляд Raf, Це помідор середнього розміру з неправильною ниркоподібною формою та кольором, прожилками якого є зелена. Його смак схожий на Раф, і він перебуває між місяцями серпнем і вереснем у найкращий смаковий момент.

Поки що це дійшло супер путівник по помідорах, який ми можемо знайти в супермаркеті. Ах! І якщо хтось із вас задається питанням, який сорт томатів очолює цю компіляцію, скажіть вам, що це галицький автохтонний сорт, видобутий і що він все ще має дуже обмежене виробництво, це багатий чорний помідор із Сантьяго, про який я вже говорив ви про це раніше з іншого приводу.