23 вересня 2019 року Карлос Ріос

тлумачити

У дописі цього тижня ми збираємось навчитися тлумачити харчові етикетки, щоб уникнути спокуси ультра-оброблених продуктів.

Карлос Ріос (@carlosriosq)
Марія Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded)

Перша основна порада, яку я даю кожному, хто хоче перестати їсти ультраперероблений, - це дуже швидко: припиніть їх купувати.

Механізми, за допомогою яких ми приймаємо рішення, приймаючи рішення, що їсти, є досить складними. Хоча наука вже дає нам деякі підказки: чим більший вплив, тим більше споживання.

Це означає, що коли ми візуалізуємо або знаємо, що маємо доступ до цих продуктів, наш мозок запускає відносно потужну нейро-біохімічну реакцію, яка в нашому тілі перетворюється на бажання чи прагнення доставити вам це задоволення.

Ця відповідь посилюється багатьма факторами: нудьга, стрес, обмеження калорій тощо. Існує більше ризику їсти за емоціями, ніж за фізіологією, оскільки мозок прагне негайної приємної винагороди, він не робить цього, щоб підтримувати калорійний баланс.

Деякі «фітнес-тренер-ііфімер-макроси» рекомендують не позбавляти себе цієї нездорової обробленої тяги, поки вона буде помірною.

Я не згоден з таким підходом. Я за те, щоб не брати участь у цій битві за помірність, оскільки в довгостроковій перспективі це передбачає більший психологічний стрес. Я за те, щоб повноцінно харчуватися справжньою їжею та насолоджуватися їжею (ви повинні прояснити та персоналізувати конкретні патології, такі як ожиріння, ТСА тощо).

З часом ви навіть не пам’ятаєте і не хочете жодного з цих продуктів у своєму домі, саме там відбувається 90% вашого раціону (я виключаю випадки тих, хто їсть щодня поза домом).

Все це не означає цього ніколи ви зможете їсти морозиво, далеко від цього.

Це означає, що у своєму повсякденному житті ви живете вільно від тягаря контролю над споживанням цих нездорових продуктів, і ви їдете на особливі випадки, щоб з’їсти це морозиво без жодної провини.

Якщо літо - це 30 "особливих" днів, ваша освіта з питань харчування буде знати, що це не 30 днів, коли ви не користуєтесь безкоштовним баром морозива.

Чи знаєте ви, що є одним з основних способів уникнути покупки
ультра-оброблений? Умійте їх ідентифікувати, інтерпретуючи їх ярлики.

Етикетка товару містить інформацію, надану виробником, і дозволяє споживачеві вирішити, купувати її чи ні.

Факторами, які необхідно оцінити, щоб знати, чи є їжа корисною, є: інгредієнти та харчова інформація.

З 13.12.2016 року, згідно з Положенням 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачу, харчова інформація повинна містити:

  • Енергетична цінність.
  • Загальний жир.
    • Насичені жири.
  • Вуглеводи.
    • Цукри.
  • Білок.
  • Сіль.

Як вибрати товар в супермаркеті на основі етикетки?

Давайте розглянемо низку порад.

Реклама

Не захоплюйтесь рекламою, кольорами, великим шрифтом ➡ зверніть увагу на дрібний шрифт. Харчова промисловість грає з великою перевагою і використовуватиме на перший план те, що вас цікавить, щоб ви купували товар (будьте обережні з такими посиланнями, як світло, нуль ...).

Інгредієнти

Інгредієнти відображатимуться в порядку від найвищої до найнижчої кількості, присутньої в продукті. Якість інгредієнтів визначає якість продукту.

Цукор

Важливо знати, як диференціювати доданий цукор (входить до списку інгредієнтів), ніж природним чином присутній у їжі. Пам'ятайте, що цукор має кілька назв (декстроза, сироп, патока, сахароза тощо).

Жири

Що стосується жирів, якість (походження жиру) важливіша за кількість. Уникайте продуктів, у складі яких є рафіновані та/або гідрогенізовані жири.

Харчова промисловість використовує сіль для підвищення смакових якостей
їжа. Обережно з цим!

Калорії

Перш ніж думати про калорійність продукту, ми повинні оцінити, звідки походять його калорії.

Чи якісні інгредієнти та чи забезпечують вони поживні речовини? Або це продукт з низькою харчовою щільністю?

Висновки

Перш за все, щоб дізнатися, чи є продукт корисним, оцініть перелік інгредієнтів.

З іншого боку, остерігайтеся продуктів із низьким вмістом цукру, 0% жиру або «натуральних» продуктів. Це не що інше, як стратегія харчової промисловості, щоб ми вірили, що продукти є здоровими.