Легко засвоюється і не містить жиру, його присутність у раціоні особливо позитивна, якщо ви хочете схуднути або знизити рівень холестерину

М'ясо кролик є поряд із куркою та індичкою здоровою альтернативою білому м’ясу. Він м’який, рожевого кольору, легко перетравлюється і корисний для дієт з низьким вмістом калорій та жиру. І один із інгредієнтів, найтісніше пов’язаний із древніми мешканцями Піренейського півострова. Вважається, що термін Гіспанія походить від фінікійського слова, яке означало "земля, багата на кроликів".

перед

Це може бути з дрібної дичини або ферми. М’ясо останнього більш жирне, рожеве і ніжне. Чим молодше, тим краще для рагу. Старші зазвичай закінчуються паштетом або террінами. Дикі, яких також називають польовими або дикими кроликами, мають більш жорстке, червонувате, ароматне м’ясо з меншим вмістом жиру.

Дикого кролика можна їсти лише під час сезону полювання, який охоплює осінь і зиму. Ферма працює цілий рік.

Виберіть найкрутіший

На ринку кролики зазвичай продаються без шкіри, але цілі. Перед покупкою, перевірте, чи суглоби ніг мають певну рухливість. Це показник того, що м’ясо свіже. Також спостерігайте за кольором: чим рожевіше, тим краще. Повернувшись додому, тримайте його в холодильнику.

Заморожене ціле триває рік. Дев'ять місяців, якщо розібрати. Що більше часу пройде, то якість падатиме. Щоб розморозити його, найкраще дати йому повільно прогрітися в холодильнику.

Забудьте про важкі травлення

В Іспанії кролів для споживання м’яса забивають у відносно молодому віці. Це призводить до м’якого і легкозасвоюваного м’яса завдяки меншому вмісту колагену. Кожні 100 грамів забезпечують 20,7 грамів високоякісного білка і перевершують білок інших тварин, як курка. І це лише 132 кал/100 грам, що є прекрасним твердженням, якщо ви оголосили війну на масштабі.

Це м’ясо з лише 5,3 грама жиру на 100 грамів. Якщо у вас делікатний шлунок, вам хотілося б знати, що це низьке споживання ліпідів робить його травлення дуже легким, що не забирає, щоб все населення могло насолоджуватися цим м’яким делікатесом. "Плюс, він має низький вміст насичених жирів і натрію. Дві якості, які роблять його нерухомим більше показано, коли надмірна вага поєднується з гіпертонією та дисліпідемією", - пояснює доктор Сусана Монерео Мегіас, керівник відділу ендокринології та харчування лікарні Грегоріо Мараньон.

Близько 100 г м’яса кролика, у здорової дорослої людини, становить 54% від RDA для вітаміну В3 або ніацину (8,6 мг), необхідного для нормального функціонування енергетичного обміну, нервової системи та слизових оболонок. Вони також містять 400% рекомендацій щодо вітаміну В12 (10 мкг), необхідного для створення нормальних еритроцитів і ключового для процесу поділу клітин; і 30% рекомендацій щодо вітаміну В6 (0,42 мг), який сприяє нормальній роботі імунної та нервової системи.

Ідеально підходить для спортсменів

Енергетичні потреби спортсмена залежать від спортивної модальності, тривалості занять та інтенсивності, з якою він виконується. У тих видах спорту, де переважає м’язова сила, наприклад, підняття важкої атлетики, вимоги можуть досягати 2 г/кг/добу, або те саме, 225% від рекомендованої добової норми (RDA) для сидячих людей. Але, в той же час, ці активні люди тікають від продуктів, які мають важке травлення.

У дослідженні Андалузького центру спортивної медицини, спільно з Інститутом харчування та харчових технологій Університету Гранади та Школою фізичної активності та спортивних наук Університету Гранади, вплив введення м’яса кроликів у щотижневий раціон з 25 спортсменів-аматорів із розрахунку три рази на тиждень. Вони спостерігали збільшення максимуму VO2, максимальної швидкості на біговій доріжці, покращення максимального пульсу та максимального коефіцієнта дихання. Автори дослідження особливо оцінили значне зниження С-реактивного білка (hsCRP), який вважається неспецифічним маркером запалення. Однак ці дані не є суттєвими для встановлення причинно-наслідкових зв’язків.

Також його високий вміст фосфору (220 мг/100 г), необхідний для нормальної роботи кісток і зубів, калій (360 мг/100 г), що сприяє нормальній роботі м’язів, та селен (17 мкг/100 г), мінерал з антиоксидантними якостями, що захищає клітини від окисних пошкоджень. Ці дані особливо актуальні, оскільки доведено, що інтенсивні фізичні вправи виробляють в організмі сильноокислювальні речовини.

Хороший союзник контейнера

Погодьмося: не всі продукти смачні при нагріванні. Це значно обмежує меню обіду в офісі та збільшує спокуси спуститися до кутової панелі, щоб мати те, що є в меню. Еміліо Мартінес де Вікторія Муньос, професор фізіології, зазначає, що "м'ясо кроликів має гастрономічну універсальність, завдяки якій можна готувати відповідні страви для нагрівання в мікрохвильовій печі, наприклад, картоплю, тушковану з кроликом, кролячу паелью або каннельони з кроликом". У випадку з холодними стравами згадайте дачний салат з кроликом. Це м’ясо, яке добре приймає спеції, щоб усунути смуток від розігрітого. Спробуйте чебрець, розмарин, чорний перець і навіть корицю для страв з рису.