дієта

При захворюваннях жовчного міхура, шлунка, але частіше все при звичайному переїданні жирної, занадто гарячої, гострої їжі та зловживанні алкоголем, запаленні підшлункової залози або панкреатиті. У цьому випадку потрібно точно знати, що можна вживати при панкреатиті, щоб уникнути хворобливих нападів та ускладнень захворювання.

Перше, що рекомендують лікарі, це правильна дієта, різновид терапевтичної дієти, яка може допомогти в боротьбі з цією серйозною хворобою. При недотриманні правил лікувальної дієти всі лікувальні процедури можуть бути неефективними, тому найголовніше - дотримуватися дієти і дотримуватися пропозиції, призначеної лікарями.

Панкреатит (дієта) - що можна їсти?

Дієтотерапія панкреатиту повинна призводити до максимального відпочинку та розвантаження до шлунково-кишкового тракту. Перші три дні призначається повний голод. Ви можете пити теплу лужну воду до півтора літрів на день. Тоді ваш лікар рекомендує їсти при панкреатиті, і меню поступово розширюється завдяки легкій, витертій напіврідкій їжі. Згідно з класифікацією Певснера, це дієта № 5 n. Їсти потрібно часто, але потроху. Спиртні напої, будь-яка жирна або гостра їжа заборонені. Способи приготування - варіння, приготування на пару, вода.

Які фрукти можна використовувати при панкреатичному панкреатиті?

У разі гострого запалення рекомендується фруктиПриготування цих киселів, компотів із замінниками цукру. Можна запечатати солодке яблуко. При зменшенні пропозиції погіршення симптомів слід збагачувати вітамінами. Це фрукти із запаленням підшлункової залози, які можна включити в раціон:

  • солодкі стиглі яблука та літні сорти м’яких груш (можна свіжі з очищеною шкіркою);
  • банани (максимум один на день);
  • солодкі апельсини, мандарини;
  • сливи та абрикоси (свіжі лише з постійним вдосконаленням).

Які овочі можна використовувати при панкреатиті?

У гострий період запалення підшлункової залози дозволяються лише варені овочі у вигляді пюре без олії, солі, цукру - картопля, морква, молоді цукерки без шкірки, гарбуз. Харчування при хронічному панкреатиті можна доповнити цвітною капустою, брокколі, буряком. Можна їсти овочеві супи зі злаками і додати в кашу шматочок вершкового масла, молока або вершків. Свіжі овочі, ретельно включені в меню, готують салат з дрібно натертої моркви або огірків з овочами. Банани, помідори не можна їсти більше двох разів на тиждень. Капусту краще використовувати в супі або овочевому рагу.

Яку рибу можна використовувати при панкреатиті?

Продукти з панкреатитом дозволяються лише нежирними. Риба включається в меню вже на першому тижні захворювання. Найкорисніші способи харчування:

  • до 1% жирності - тріска, пікша, путас, річковий єпископ, минтай;
  • до 2% жиру, щука, окунь, мінка і карась;
  • жирність до 4% - скумбрія, палтус, форель.

З такої риби можна приготувати відбивні або парові відбивні, суфле і каструлі. При хронічному панкреатиті рибу можна варити або тушкувати. Дозволено доповнювати раціон лососем, сомами, тунцем і жирною рибою. Заборонені на всіх стадіях захворювання консервована, сушена і копчена риба, солона і маринована.

Які крупи я можу приймати при панкреатиті?

Харчування при гострому панкреатиті дозволяє відразу з’їсти швидку в’язку, напівтверду речовину і перетворити на кашу. Рисову крупу або вівсянку з молоком добре збити не можна додавати наполовину, розбавляти водою і обережно збризкувати, сіллю, цукром і маслом. Потім дієти включають гречку та манку. Після гострої стадії хвороби зварити розсипчасту кашу і додати ґудзик вершкового масла, трохи солі. Кукурудзяна каша, пшоно і ячмінь погано розщеплюються, тому їх не хочуть включати в раціон навіть при ремісії хвороби.

Який хліб можна їсти при панкреатиті?

У початковий період при гострому панкреатиті дозволяється лише білий хліб, вчорашній або попередньо висушений. З нього можна приготувати печиво. Норма хліба - не більше 200 г на день. Житній хліб і цільні зерна дратують травну систему, викликаючи кишкові спазми, здуття живота і хворобливі напади. Тому дієту при панкреатичному панкреатиті можна змінювати чорним хлібом або висівками лише після повного поліпшення клінічних показників.

Який сир я можу взяти при панкреатиті?

Правильне харчування при панкреатиті передбачає включення сиру в раціон лише через місяць після закінчення гострого періоду хвороби. По-перше, ви можете легкий, нежирний, нежирний сир: адигейський, моцарела та бринза. Почніть з невеликого шматочка як доповнення до овочевих страв або круп, можна поступово до 100 грамів на день. Є сорти сиру, які протипоказані на будь-якій стадії панкреатиту:

  • розплавлений (дуже складається з ароматизаторів і барвників, солі);
  • копчені сири;
  • Тверді сорти з жирністю більше 40%;
  • сир з цвіллю або горіхами, спеції, зелень;
  • сирі продукти.

Вибираючи сир, необхідно звертати увагу на склад, наявність ароматизаторів і барвників. Обов’язково вибирайте свіжий, без ознак погіршення стану. Солоні та гострі сири не підходять для хворих на панкреатит, які подразнюють для стимулювання шлунку та підшлункової залози. Найкращий вибір - сир, домашній, приготований з нежирного молока.

Які цукерки можна вживати при панкреатиті?

Підшлункова залоза також виробляє інсулін, тому через місяць після гострого болю для полегшення її роботи цукор заборонений. Харчування для загострення панкреатиту дозволяє пропонувати компоти та киселі для фруктози, а з другого місяця желе та пудинги також підсолоджувачі. При постійному вдосконаленні можна рекомендувати переходити на цукор, мед, варення. Дозволено в невеликих кількостях з хорошою переносимістю зефіру, варення, сухого печива, домашньої випічки хлібобулочних виробів. З солодощів можна їсти солодощі та суфле без шоколаду.

Які види морепродуктів я можу приймати при панкреатиті?

Цей клас їжі багатий білком, йодом, залізом та вітамінами. Однак ці корисні продукти підшлункової залози можуть потрапити в меню лише через місяць після загострення. Почніть з мелених креветок у супах або рибної муки. На стадії ремісії майже всі морепродукти можна використовувати у вареному вигляді - мідії та кальмари, креветки, кальмари. Такі продукти, як суші, булочки, копчені та мариновані морепродукти, далекі від того, що можна вживати при панкреатиті на будь-якій стадії захворювання.

Які горіхи можна вживати при панкреатиті?

Яка дієта при панкреатиті залежить від перебігу захворювання, так що, хоча горіхи містять цінні білки та вітаміни, наявність жирів та щільна структура шкідливі для пацієнтів. Він може додавати в раціон горіхи лише шість місяців зі стабільною ремісією. Всі стрижні слід очистити від плівки і ретельно подрібнити. Можна їсти сирим або сушеним, додавати в кашу і сир. З усіх сортів підшлункова залоза і кишечник менш дратівливі: кешью, волоські горіхи, мигдаль та фундук. Найгірше - терплять арахіс і бразильський горіх.

Які молочні продукти при панкреатиті?

Думки щодо того, чи можна пити кефірний напанкреатит, часто розходяться. У будь-якому випадку орієнтація повинна бути індивідуальною толерантністю. Всі кисломолочні продукти не будуть додаватися в раціон до третього тижня після загострення. Починати потрібно з чверті склянки 1% йогурту, йогурту або кефіру перед сном. Бажано, щоб ви готували кисломолочні продукти вдома, використовуючи спеціальні початкові культури. Тільки в цьому випадку необхідно купувати молоко якомога нижче. Виключені вироби з наповнювачами та барвниками.

Яке м’ясо можна використовувати при панкреатиті?

Насиченість організму білками залежить від розуміння того, яка їжа при панкреатиті буде найбільш консервативною, при цьому смачною та ситною. М'ясо може почати їсти той самий шматочок після періоду голодування в гострій стадії. Все нежирне м’ясо ретельно очищається від сухожиль і фольги, подрібнюється двічі на м’ясорубці. Готуйте котлети, фрикадельки, парові відбивні та диски. Оскільки в стабілізаційному стані можна готувати цілий шматок, гуляш і запікати. При найкращому всмоктуванні панкреатиту:

  • курка (шкіру потрібно зняти);
  • індичка;
  • проходити;
  • нежирна яловичина;
  • телятина.

Вам потрібно поговорити зі своїм лікарем або дієтологом про те, що ви можете споживати при панкреатиті. Додаючи будь-який новий продукт, необхідно стежити за станом, якщо є проблема, краще скасувати його. Правильні обмеження у харчуванні та дієті допомагають лікувати, відновлюють нормальну роботу травного тракту та покращують якість життя.