МАДРІД, 17 (ВИДАННЯ)

споживання

Ковбаси - це швидка, легка та проста альтернатива в питанні, але вони не такі здорові, як ми думаємо. Зрештою, ми, як правило, споживаємо їх надмірно, у багатьох випадках майже щодня, коли цього не має бути.

"Як і будь-яка їжа або продукт, якщо час від часу ми балуємо себе або приймаємо щось не таке здорове, це не буде настільки шкідливим, оскільки найголовніше - це загальна дієта", - підкреслює він в інтерв'ю "Європі". Преса - член Іспанського товариства дієтології та харчових наук (SEDCA) Андреа Кальдерон.

На його думку, проблема виникає тоді, коли ми не усвідомлюємо, що споживаємо його шкідливо для здоров'я, або, що ще гірше, через рекламу, яку вони роблять на продукт, ми вважаємо, що він здоровий. "Потім ми збільшуємо їх споживання, не знаючи їх справжнього харчового складу чи шкоди здоров’ю. У групі ковбас це відбувається саме так », - попереджає фахівець.

Як він попереджає, якщо ми з'їмо порцію ковбаси в якийсь день на тиждень, бо нам так хочеться, а наш раціон загалом багатий фруктами, овочами, бобовими або цільнозерновими продуктами, наприклад, це не представлятиме ризику . З іншого боку, він стверджує, що якщо ми їмо ковбасу кожного разу, коли приїжджаємо додому, не встигаючи готувати вечерю, і не споживаємо овочів, або ми також завжди маємо булочку на кожному сніданку, кінцевий контекст дієти буде "повністю божевільний ", але не через їжу, а за набором нашого щоденного вибору, який буде визначальним для якості нашого здоров'я.

Таким чином, деталізується, що в групу ковбас вводиться фарш зі свинини, яловичини, курки чи індички, оскільки він перероблений промислово. Серед найбільш споживаних виділяються: хорізо, вирізка, шинка серрано, варена шинка, індичка, Йоркська шинка, салямі, кров'яна ковбаса, мортадела або ковбаски.

"Не існує обмеженого рекомендованого споживання ковбас, а також оптимальної кількості, яку ми можемо споживати. Дійсно чим менше, тим краще. Якщо ми візьмемо його точно, проблем не буде, але ми можемо обійтися без них. Це тому, що вони є продуктами харчування загалом, досить обробленими, калорійними, нездоровими переробленими насиченими жирами, добавками для їх обслуговування та сіллю. Тож якщо ми зловживаємо ними, є наукові докази того, що вони можуть завдати шкоди ", - підкреслює дієтолог-дієтолог.

На думку Кальдерона, їх найбільша проблема полягає в тому, що вони стають частиною група переробленого м’яса, саме те, яке нам слід споживати найменше. "Кожного разу, коли ми обираємо джерела м'яса, буде краще вибрати той, який не був перероблений, а також усунути найбільш помітний жир. У будь-якому випадку, ми не повинні зловживати споживанням м'яса і приймати більше 3-4 разів тиждень максимум ", - говорить експерт.

Окрім їхнього складу, ковбаси є дуже високе джерело натрію, можливість перевищення максимально рекомендованого рівня на день лише в одному сандвічі з ковбасою середнього розміру. Ми отримували б рекомендований прийом натрію без будь-яких проблем з натрієм, який присутній в їжі, без необхідності додавати кухонну сіль або споживати ковбаси з додаванням солі.

Інші добавки, які слід додавати до цих продуктів для кращого збереження та смаку, також є причиною сприяння зменшенню їх споживання. Наприклад, там сказано, що ми маємо випадок нітрати та нітрити використовується у в’ялених ковбасах, таких як шинка, для його протимікробної дії. "Нітрати не є шкідливими, поки вони не перетворюються на нітрити, які, в свою чергу, можуть призвести до нітрозамінів після споживання, що насправді становить небезпеку. Різні дослідження показують їх канцерогенну природу".

Це, в свою чергу, заборонено збільшення серцево-судинного ризику, деяких видів раку, загального холестерину та так званого "поганого холестерину" або "ЛПНЩ", крім тригліцеридів у крові, разом з явним ризиком зайвої ваги та ожиріння. "Його ліпідний склад загалом сприяє підвищенню рівня холестерину в крові та накопиченню жиру, серед іншого на рівні живота, найнебезпечнішого з точки зору серцево-судинної системи. Але всі збитки, як і все, залежать від кількість споживаного нами і остаточний набір дієти ", додає Кальдерон.

ВАШІ ВІДНОСИНИ З РАКОМ

Що стосується його взаємозв'язку з раком, оброблене м'ясо, таке як ковбаса, ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) класифікувала як канцероген групи 1, тобто, є достатньо доказів рівня канцерогенності, який він може розвинути у людини, оцінюється на основі наукових досліджень, які були проведені з цього приводу.

Член SEDCA також наголошує, що це було пов'язано особливо колоректальний рак з вагомішими доказами. "Диференціюючи, у разі необробленого червоного м'яса, рівень доказів того, що воно збільшує ризик раку, зменшується до 2А або обмежується кількість доказів. Найбільша шкода при переробці", - додає він.

З іншого боку, що стосується індички, шинки або вареної шинки, які іноді рекламуються під ярликом "Здоровіші", оскільки вони мають низький вміст солі або низький вміст жиру, Кальдерону важливо знати, як розрізнити, коли вони якість чи ні.

"Туреччина, шинка або варена шинка, яка на 100% складається з цієї їжі, може бути прийнятною їжею, яку можна час від часу вводити в наш раціон. Проблема полягає в тому, що більшість комерційних брендів продають продукти, які складають 20-30 -50% індички, варену шинку, а до решти додаються такі інгредієнти, як цукор, рафіноване борошно або велика кількість добавок, наприклад, які погіршують його склад і роблять його продуктом, якого нам слід уникати ", додає дієтолог-дієтолог.

"Жодна ковбаса не повинна містити цукру або змішувати з вуглеводами з рафінованого борошна або картопляного крохмалю, крохмаль. Крім того, якщо ми купуємо його без добавок, навіть якщо він швидше псується, це буде набагато краще. Навчитися читати маркування поживних речовин має важливе значення, щоб розрізнити найбільш здорові варіанти. Також поясніть, що той факт, що він виготовлений із колбасних виробів, не означає, що товар, який ми шукаємо, вже буде на 100%, а навпаки, що ми, бажано, повинні просити про це ", - говорить член SEDCA.