Хліб є основною складовою людського раціону, до кількох десятиліть тому його почали рекламувати як негідника в кіно. Ваш вміст вуглеводи та клейковина вони очолюють список критики на його адресу. Однак Наукові дослідження, схоже, не виправдовують моди ганьби. Насправді перевірте, чи може це бути, як у випадку з цільнозернові, корисна їжа.
"Ми провели кілька мета-аналізів споживання цільного зерна та наслідків для здоров'я, таких як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, рак та передчасна смертність"Дагфінн Оун, дослідник Лондонської школи громадського здоров'я Імперського коледжу, сказав Medium." Коли ми розглядаємо конкретні джерела зерен, ми виявляємо, що Цільнозерновий хліб, цільнозернові пластівці для сніданку, бурий рис та пшеничні висівки були пов'язані з меншими ризиками".
Оун не погоджується вважати хліб "шкідливою" їжею, а навпаки. "Цільнозерновий хліб здоровий", Він сказав. Їхні дослідження показали, що a споживання, еквівалентне 7,5 скибочок цільнозернового хліба на день асоціюється з "оптимальні результати для здоров'я ".
І хоча він не бачить "великої користі" для споживання білого хліба, експерт зазначив це докази, що пов'язують це із збільшенням ваги та іншими нездоровими наслідками, є "набагато менш надійними" що дані, що підтверджують позитивний вплив цільнозернового хліба.
Нікола МакКаун з Університету Тафтса погодилася з Оне: вона сказала, що рафіноване зерно робить хліб "слабким у поживних речовинах" і що важко віднести збільшення ваги лише до однієї їжі. І Джоанн Славін з Університету Міннесоти: "Якщо ми подивимося на великі дослідження щодо раціону людей, які довго живуть із мало захворюваннями, клітковина і цілісні зерна завжди є основними компонентами".
Хліб представляє серйозні проблеми для людей, хворих на целіакію; Хоча це більш суперечливий діагноз, чутливість до целіакії до глютену також викликає розлади. "Ці таблиці впливають приблизно 6% населення"Алессіо Фасано, директор центру целіакії в штаті Массачусетс, загальна лікарня, сказав Medium.
Завдяки цьому 94% населення можуть спокійно їсти хліб. "Існує не багато вагомих причин, щоб звинуватити хліб у тому, що він є одним з наших продовольчих ворогів", - додав він.
Фахівці теж обговорити зв'язок між білим хлібом та ожирінням та іншими пов'язаними з цим проблемами. Показано, що рафіновані вуглеводи пов’язані із збільшенням ваги та ризиком діабету 2 типу, але до цієї групи, крім білого хліба, належать печиво, солодощі, тістечка та безалкогольні напої. А дослідження, які розглядали лише захворюваність на білий хліб, були як негативними, так і позитивними.
Для того, щоб визначити хліб, який може найкращим чином сприяти здоров’ю, дослідження 2015 року, проведене Школою громадського здоров’я Гарвардського університету, прийшло до висновку, що необхідно визначити співвідношення загальних вуглеводів до клітковини. Ідеальне співвідношення менше 10 до 1: таким чином Якщо хліб містить 15 грамів загальної кількості вуглеводів на скибочку, то краще мати більше 1,5 грама клітковини.