Антоніо Р. Естрада рік тому розпочав свій проект www.sinazucar.org, в якому він фотографує продукти поряд із їхніми еквівалентами в кубиках цукру.

Антоніо Родрігес Естрада (Мадрид, 1972) зробив його коричневим 1 жовтня. Того дня, поки проводився незаконний референдум про незалежність Каталонії, це професійний фотограф - творець проекту sinazucar.org-, вирішив опублікувати фотографію каталонського крему з еквівалентом цукру. Кількість продукту, що аналізується - того, що з’явився на контейнері - була, що ще гірше, 155 грамів "Я втратив послідовників, - визнає він, - хоча були люди, які сприймали це з гумором, зрештою це було невелике підморгування".

цукор

Пов’язані новини

Те, що Естрада зробила з цим національним десертом (для каталонців та іспанців), повторюється вже близько року, але завжди з різними продуктами. ідея є простий Здається неймовірним, що раніше ніхто про це не думав, але це, можливо, пояснює концепція успіху, що спокусило широку громадськість, а також дієтологів та дієтологів, які допомагають фотографу поширювати свої повідомлення, наочно і чітко.

Як на оригінальному веб-сайті, так і в соціальних мережах (sinazucar.org має 39 800 підписників у Twitter та 211 000 у Facebook), періодично публікуються "дуже обережні" фотографії виробів зовсім іншого характеру. Поруч з ним цукор, який він містить. Але ні грама, ні кількості в абстрактних поняттях. Що кожен може побачити, це кубики цукру що потрапляє в організм, коли він їсть те, що зображено на зображенні, відсутність чіт чи картону.

Естрада, дуже симпатична людина, яку ненависники звинувачують у гіркості в соціальних мережах, підтверджує, що "не має нічого проти цукру"і що ваша інформація є" дуже нейтральною "." Я обмежуюсь лише тим, скільки цукру містить продукт, Я не кажу людям не брати його", він викриває, хоча визнає, так, що не один звинуватив його"дати йому неприязнь"Якщо хтось із читачів вважає, що це не так, ось кілька прикладів продуктів, багатих цукром, про які ви, мабуть, не підозрювали: легкий мармелад, замінники для схуднення, розчинний чай, настої для дітейнавіть суші! Потрібно буде думати, що виною це його виробники, а не творець мережі.

Деякі продукти оглянуто на sinazucar.org

Яке ваше відношення до харчування?

Я роками займаюся кросфітом, що є вимогливим видом спорту. Тому я почав намагатися піклуватися про свій раціон, бо для того, щоб добре виконувати свої обов’язки. Я почав дізнаватися про здорове споживання і зацікавився усуненням цукру. Там я почав шукати інформацію, читати етикетки і зрозумів, що мені не вистачає; отже, я пройшов курс спортивного харчування, який зміцнив знання, отримані внаслідок мого особистого досвіду під час офіційного навчання. Але я завжди використовував свої знання про харчування для себе, я не працюю дієтологом, я лише навчився знати більше.

А як виникла ідея sinazucar.org?

Коли я почав розглядати етикетки, я виявив, що в багатьох продуктах, які я вважав здоровими, багато цукру, але коли я сказав другові, члену сім'ї або партнеру в тренажерному залі і використав кількість у грамах, вони будуть дивитись на мене з беземоційне обличчя. Там я задумався про використання візуальної частини, яку я знаю як фотографа, і виявив, що дуже простий спосіб спілкування - це зображення. Ці грами можна було перетворити на чотири з половиною грудочки та опублікувати дуже візуально та дуже елегантно, з дуже обережною фотографією. Я зробив тести і переконався, що це спрацювало, тому вирішив піти до якомога більшої кількості людей. За два-три тижні це стало вірусно, фотографії передали тисячі людей. З першого моменту я хотів зробити офіційний проект. Я визначив це як веб-сайт та соціальні мережі, де всі фотографії публікуються одночасно. Насправді основний шлях передачі - через мережі та приватні перевезення.

Як ви думаєте, чи знають люди про вживаний цукор?

Я думаю, що це все більше і більше. До цього часу не існувало культури щодо кількості цукру в продуктах. Ми походимо з часів, коли переважав страх перед жиром, коли з’являлися легкі продукти, оскільки галузь почала криміналізувати жир та виводити продукти з низьким вмістом жиру, використовуючи перевагу. Але зараз, збігаючись з проектом, люди більше думають про цукор і вже шукають продукти з низьким вмістом цієї сполуки. Фактично, галузь приєдналася до суспільства і виробляє продукцію без цукру: Nocilla 0%, Colacao 0%. А це в свою чергу підживлює споживачів, які усвідомлюють, що якщо є продукти, які йдуть на ринок без цукру, це тому, що є такі з цукром. Ця стратегія, у свою чергу, просуває уявлення про те, що цукор є нездоровим. Люди починають усвідомлювати.

Питання на мільйон доларів: скільки пити цукру?

ВООЗ встановлює ліміт, а не рекомендації щодо кількості споживаного цукру. Чим менше ви приймаєте, тим краще, хоча воно встановлює максимальний відсоток ваших щоденних калорій, від 5% до 10%. Якщо говорити дуже просто, встановлюється максимум шість грудочок на день, приблизно 25 грам. Це не означає, що вам доведеться досягти такої кількості, адже насправді наш організм готовий функціонувати без додавання цукру.

Що це за доданий цукор?

ВООЗ замість того, щоб говорити про доданий цукор, встановлює концепцію вільного цукру, яка дещо відрізняється. Додавання ми додаємо до цукорниці і додаємо до кави, або промисловість кидає його в шоколад, щоб підсолодити, або в томатний соус для видалення кислотності або як консервант. Але ВООЗ йде далі з безкоштовним цукром, який включає додані цукри, але додатково певні цукри, які є в природі в їжі, але дуже доступні для організму, який поводиться в усіх цілях як доданий цукор, завдаючи шкоди здоров'ю при його зловживанні. Ось чому він пропонує обмежити мед, соки, нектари, мусти, якимось чином це невеликий обман, який ми можемо знайти в галузі. Днями, наприклад, я проаналізував нульове варення. На упаковці було написано, що в ньому немає доданого цукру, що правда, але він був безкоштовним, оскільки для підсолоджування використовувався виноградний сусло. Технічно це не вважається доданим цукром, але це можна зрозуміти як невелику шахрайство в тому сенсі, що він не відповідає рекомендаціям ВООЗ.

Однією з проблем пошуку прихованого цукру є його різні назви. Які інгредієнти вам потрібно втікати, як чума? На що слід звертати увагу на етикетках Чи є хороший і поганий цукор?

Поясніть, будь ласка, чому соки не корисні для здоров’я. Важко зрозуміти!

Чи вважаєте ви, що цукор слід заборонити?

Я не думаю, що цукор слід забороняти, це може мати кулінарний інтерес. Ми повинні виховувати суспільство, і якщо ми хочемо вжити заходів щодо зменшення його споживання, ми можемо встановити інші менш радикальні, наприклад, податок на безалкогольні напої, який в Іспанії не вводили, оскільки, ймовірно, існують конфлікти, але в інших країнах він є. В Каталонії це було зроблено, а в решті Іспанії ні. Перед забороною існують інші заходи. Тим не менш, ви можете жити без цукру, який як такий є сучасним винаходом. Як людський вид ми прожили мільйони років без цукру. Ваше тіло знає, як отримувати енергію з їжі.

Одне з речей, яке вам найбільше не подобається бачити на своєму веб-сайті, - це легкі продукти, наповнені цукром. Є ті, хто навіть починає говорити, що ці продукти сильніші за звичайні, але це не все так погано, правда?

Чи були у вас під час роботи в Інтернеті сюрпризи?

Було багато сюрпризів, не стільки для мене, скільки для споживачів. Ви розумієте, як цукор асоціюється з продуктами, які традиційно мають погану репутацію. Якщо ви кажете, що пампушка має цукор, люди не в шоці або не справляють особливого впливу, але коли ви починаєте говорити про такі продукти, як соки, такі як йогурти, смузі чи навіть дитячі товари, тоді люди починають шокуватися і тим більше коли ти йдеш до солоних продуктів, коли йдеш до піци, якихось ребер, соусу і бачиш, що він містить цукор, люди дивуються. Навіть такі продукти, як суші, які, на думку одного, є рисом та рибою! Ну, у нього є кубик цукру на кожен шматочок, адже коли рис вариться, додають оцет і цукор, щоб його мацерувати і мати можливість зважувати. І звичайно, у вас немає шматочка суші, у вас десять чи 12, і в підсумку ви кладете десять кубиків цукру в щось, що вважається здоровим - рис і рибу. Існує багато дивовижних продуктів, томатний соус бабусі Карфур, який містить 14 кубів на горщик. Бабуся була б діабетиком, бо інакше я не розумію!

З усіх продуктів, які ви аналізували, в якому з них було найбільше цукру?

Я б сказав, що комбінований фільм. Ви йдете в кіно і купуєте солодкий попкорн та велику газовану воду. Звичайна велика кока-кола містить близько 30 кубиків цукру, що в п’ять разів перевищує максимальну кількість на день, але попкорн складає 50% цукру. На практиці це 60 грудочок, а потім ви їдете до Burger King, тому що стільки цукру призводить до того, що рівень цукру в крові падає, і коли ви виходите з фільму, у вас гіпоглікемія, що ви кажете, що мені потрібно з’їсти щось, що мені лінь. Вже за відсотками увагу привертають Nesquick та Colacao, що становить близько 70% цукру. Існують настої для сну дітей, такі як Blevit Sueño, який у 40 грамах (рекомендована доза для 8-річної дитини) має 38 грамів цукру, що еквівалентно 9,5 кубикам. Думаючи, що ви даєте своїй дитині трохи засобів для сну, ви даєте їй 35 грамів цукру до того, як він засне.

Як фінансується sinazucar.org? Чи є у вас допомога у підтримці сторінки?

Все - власне фінансування, всі вони - збитки. Я навіть не прагну покрити такі витрати, як зберігання комп’ютерів, питання ліцензування програмного забезпечення чи ті, що походять від фотографії. Я все це роблю сам, з доходом, який отримую як фотограф. Цей веб-сайт не приносить доходу і не призначений для нього. Я відмовився від спонсорів і сказав, що ні. Мені не здається, я не знаю, чи це слово є етичним, але я не вважаю це продуктом для отримання фінансування. Я вважаю за краще, щоб там було чисто, щоб воно не було прив’язане до жодного спонсора, щоб ніхто не міг інтерпретувати, що я роблю це, щоб отримати гроші. Це ініціатива, яка має на меті бути дуже красивою і дуже чистою в цьому сенсі. Це проект, який багато збагачує на особистому рівні, коли в майбутньому мене запитують: "А що ти зробив для покращення здоров’я?" Ну, я скажу, що я зробив веб-сайт, це те, що я розповім своїм онукам [сміється].

Ви отримували тиск з боку галузі?

А які у вас особисті стосунки з цукром? Чи ти наводиш приклад?