Жодне із звичайних видів м’яса не є найкориснішим із нас. Є кілька екзотичних сортів м’яса, які мають більші переваги для здоров’я

Хоча м’ясо не повинно бути головним елементом нашого раціону, його споживання має величезні переваги. Якщо не брати до уваги етичні міркування щодо його вживання, м’ясо є важливим джерелом білка, вітаміну В12, заліза, калію, фосфору та цинку, чого вегетаріанці та вегетаріанці часто втрачають. Але не все м’ясо однакове.

Споживачі Зазвичай ми розрізняємо два основних види м’яса, „біле” та „червоне”.Колір визначається рівнем міоглобіну, присутнього в кожній тварині, білка, що містить залізо і присутність якого вище в «червоному» м’ясі. Біле м’ясо - це, як правило, птиця, а червоне м’ясо - ссавці. Але це не завжди так. Наприклад, кролик - це ссавець, а м’ясо у нього біле (і дуже здорове).

Але яке м’ясо є найбільш корисним? Зазвичай, дієтологи рекомендують в першу чергу вживати нежирне м’ясо, яке містить менше жиру: тобто, краще курка, кролик чи індичка, ніж яловичина, баранина чи свинина. Однак жодне із звичайних видів м’яса не є найкориснішим, що ми можемо з’їсти (хоча вони складають практично все наше споживання). Є кілька екзотичних сортів м’яса, які мають більші переваги, і споживання яких ми повинні почати враховувати.

Кенгуру

найздоровіше

Хоча споживання кенгуру дуже поширене в Австралії, в Іспанії воно все ще є делікатесом, який можна знайти лише в секторах гурманів деяких супермаркетів. Незважаючи на це,є іспанські ферми, які почали експлуатувати своє м’ясо, що можна знайти прохолодно, особливо взимку.

Якщо ми ігноруємо його ціну, усі переваги:це найніжніше червоне м’ясо з найбільшим вмістом білка, його вміст жиру подібний до вмісту в індичці (близько 1%), він містить більше заліза, ніж у курці або яловичині, він має низький рівень холестерину і містить омега-3 жирні кислоти (такі ж, як у рибі).

На додаток до користі для здоров'я, кенгуру постулюється як м'ясо майбутньогонайбільш екологічна альтернатива, оскільки саме вона виробляє найменше парникових газів. Це тому, що, оскільки це не жуйний вид, кенгуру навряд чи утворює метан у своєму кишечнику.

Готуючи, важливо пам’ятати, що м’ясо кенгурупсується, якщо ти робиш занадто багато, він втрачає багато смаку. Ось чому так часто його готують, як карпаччо.

Алігатор

М’ясо алігатора, яке зазвичай походить від алігатора (різновид алігатора, присутній у районах Болівії, Бразилії, Аргентини, Парагваю та Уругваю), характеризується низьким вмістом жиру та високим вмістом мінералів та вітамінів. Донедавна його м'ясо вживали лише корінні жителі району, алез’являється все більше комерційних ферм для його м’яса.

Це одне з видів м’яса з найбільшим вмістом омега-3 жирних кислот, яке міститься у подібній кількості до риби.

Страус

Страусині м’ясні ферми почали поширюватися в Іспанії, особливо в Андалусії, після шаленої кризи. Це одне з найбільш здорових видів м’яса, яке ми можемо придбати. Зовнішній вигляд схожий на вигляд яловичини, але вміст жиру набагато нижчий: у той час як в нежирній яловичині 10% жиру, у страуса лише 2%, навіть менше, ніж у курячій грудці.

Як це м’ясо птиці, має більший вміст поліненасичених жирних кислот ніж свинина, баранина чи яловичина, вона також забезпечує більшу кількість вітамінів групи В, які необхідні для роботи мозку.

Страуса можна придбати різними способами: у філе, стейках, гамбургерах ... Можна навіть придбати шийку, яку готують подібно до бичачого хвоста.

Кінь

У нашій країні споживання кінського м’яса було досить поширеним: майже в кожному районі була м'ясна лавина для коней. В даний час (незважаючи на дивний відскок, який його споживання зазнало через гучне шахрайство з продуктами харчування), мало хто з сімей споживає його часто. Хоча, можливо, і повинні.

Кінь - це червоне м’ясо, але порівняно з яловичиною (на яку вона схожа найбільше) вона має менше калорій і набагато менше жиру: менше 2%. Це також відмінне джерело заліза та цинку. З ним можна готувати всі типові телячі препарати.

Ему

М’ясо ему не є, мабуть, найбільш невідомим із цього списку, але в Іспанії є навіть ферми, де воно виробляється. Це червоне м’ясо, схоже на страусине, і, як і це, дуже мало жиру. Хоча воно також австралійського походження, воно рясно вирощується в Чилі, оскільки це одне з екзотичних видів м’яса, найбільш схоже на телятину, але з більшою кількістю заліза, білка, вітамінів А, С і В12.