Рікардо Мігеланьєс. @ rmiguelañez

існує

Диплом інженера сільського господарства в Політехнічному університеті Калатуні, Діана Ройг Протягом шести років вона займала посаду менеджера з питань охорони здоров’я та харчування в Іспанії. Його голос поважають у всьому, що пов’язано з харчуванням та їжею. З нею ми мали можливість поговорити про здорові продукти, ринкові тенденції чи інновації, серед інших тем.

Рікардо Мігеланьєс. - Здається, споживачі все більше роблять ставку на здорові продукти. Яку думку ви маєте щодо продуктів, які ми зараз знаходимо на полицях? Чи можете ви поговорити про конкретну категорію "здорових продуктів"?

Діана Ройг.- Ми розуміємо, що не існує хороших чи поганих продуктів, а є хороші чи погані дієти. Отже, всі продукти у відповідній мірі можуть бути частиною нашого раціону. На полицях ми знаходимо від фруктів та овочів до цукерок, і те і інше, хоча і в різних кількостях, може бути частиною нашого раціону.

Однак в тій самій категорії ми можемо знайти здоровіші продукти, або тому, що вони забезпечують більше поживних речовин, або тому, що виробник доклав зусиль, щоб адаптувати свій харчовий профіль до потреб населення, а також менш корисні продукти. Дуже важливо поглянути на маркування харчових продуктів, яке найкраще «розповідає» нам про переваги продукту.

Р. М. - Чи вважаєте ви, що еволюція продуктів харчування та тенденції змусять багато продуктів, що існують на ринку, зникнути через 10 років?

ДОКТОР.- Я не вірю, що багато продуктів зникнуть, але деякі будуть перетворені, щоб пристосуватись до сучасних запитів споживачів. Існує кілька тенденцій, таких як тенденція до справжнього, до стійкого, до швидкого, але одночасно здорового тощо. що переважатиме та позначить нововведення майбутнього.

Р. М. - Що Unilever робить з цим? Чи вважаєте Ви, що переформулювання достатньо, чи Вам доводиться створювати нові продукти?

ДОКТОР.- Обоє необхідні. У нашому випадку ми маємо власні профілі харчування, складені на основі рекомендацій міжнародних органів охорони здоров’я, які дали нам курс на переформулювання та інновації.

Ми маємо кілька прикладів, наприклад, рослинні креми Knorr. Вони переробляються для зменшення солі, але в той же час ми намагаємось створити нові креми, які однаково смачні та мають ще більший вміст овочів.

В інноваційному процесі ми маємо інструмент, який не дозволяє нам продовжувати процес, якщо новий продукт не відповідає певним вимогам з точки зору харчового профілю, а також з точки зору впливу на навколишнє середовище.

Р. М. - Яка ваша думка щодо тенденції, яка існує у багатьох країнах, включаючи Іспанію, певними професіоналами чи органами влади «демонізувати», заборонити або оподатковувати певні продукти?

ДОКТОР.- Як ми вже говорили раніше, не існує хорошої чи поганої їжі, але хороша чи погана дієта. З цієї причини ми вважаємо, що медичним працівникам добре рекомендувати, як вони це роблять, як збалансувати наш раціон, і дуже дидактично пояснити, які продукти слід вживати у більшій кількості, а які в меншій кількості або зарезервувати для особливих випадків.

З іншого боку, також необхідно сприяти просвітництву з питань харчування дітей зі школи, і ми знаємо, що організації, в яких ми перебуваємо, вже вживають заходів, щоб це здійснити.

Нарешті, компанії також несуть велику відповідальність, яка виходить за рамки переформулювання продуктів і полягає в етичному спілкуванні відповідно до реальних характеристик продукції.

Ми вважаємо, що саме такі стратегії можуть дати найкращі результати в середньо- та довгостроковій перспективі.

Р. М. - В Іспанії є багато продуктів, на які різні оператори нападають через свої харчові властивості. Невже продукти, які можна придбати на полицях, так погані?

ДОКТОР.- Знову ж таки, поганим є не сам продукт, а зловживання, яке з ним можна зробити. З того моменту, коли він знаходиться на полиці, товар не може бути поганим. Але ви повинні знати, наскільки ви повинні це споживати, і з багатьма продуктами, на які було здійснено напад, докладаються зусилля для їх вдосконалення: на основі переформулювання, менших порцій тощо.

Р. М. - Нарешті, минулого року в Мадриді вони пояснили споживачам, як виготовляють маргарин, посилаючись на походження продукту. Що ви хочете донести до споживача за допомогою такого роду ініціатив?

ДОКТОР.- У магазині на Платеа (Мадрид) ми просто пояснюємо, як виготовляється маргарин, з яких олій та насіння він походить, його харчові переваги тощо. Це вдалося, бо всі люди, які нас відвідували, розуміли, що маргарин - це продукт, виготовлений з рослинних олій, таких як соняшникова, який, як і шеф-кухар, виготовлений там, можна зробити вдома, оскільки це не що інше, як емульсія; і, нарешті, що навколо маргарину існують міфи, які не відповідають дійсності, наприклад, що він є джерелом трансжирних кислот, коли він не є.

Ми віримо в ініціативи, які інформують споживачів і дозволяють їм приймати більш обгрунтовані рішення щодо їх харчування.