Доктор Каміло Сільва Фроян, Спеціаліст з ендокринології та харчування. Клініка Університету Наварри

ожирінням

1. Для чого призначений глютен у нашому раціоні?

Це білкова поживна речовина, яка входить до складу деяких круп. Це не є важливим для людини, тому його споживання можна відмовитися від справедливої ​​причини.

2.Тож ви можете жити ідеально без глютену, так?

Так, хоча вихід з дієти повинен відбуватися з справедливої ​​причини та під наглядом лікаря.

Хоча досліджень щодо дефіциту вітамінів або мінералів недостатньо, дотримання безглютенової дієти може бути пов’язане з меншим споживанням вітаміну А, тіаміну (вітамін В1) або рибофлавіну (вітамін В2).

3. І якщо його виключити з раціону, чи допомагає це запобігти запаленню?

Поняття "запалення" занадто багатогранне, щоб дати загальну відповідь. Однак можна сказати, що у пацієнтів з целіакією відмова глютену покращує запалення слизової оболонки кишечника.

4. Все більше знаменитостей знімають його з раціону, щоб схуднути, чи має це такий ефект?

Доказів цього ефекту немає.

5. Але чи може хтось виключити глютен з раціону без будь-яких побічних ефектів?

Завжди під наглядом лікаря та виправдано та персоналізовано. Склад безглютенової їжі не обов’язково кращий за склад безглютенової їжі (наприклад, профіль жирних кислот, глікемічний індекс, клітковина, білки).

6. Захисники, які виключають його з раціону, запевняють, що споживання викликає запалення живота, а також діабет 2 типу і навіть сприяє появі хвороби Альцгеймера, крім того, що набирає вагу ... Що слід сказати про все це?

Немає даних про взаємозв'язок між дієтою, що містить глютен, і більшою частотою захворюваності на хворобу Альцгеймера, діабетом 2 типу або ожирінням.

Щодо "запалення живота", якщо ми розуміємо, що це запалення слизової оболонки кишечника хворих на целіакію, воно покращується при безглютеновій дієті та погіршується при безглютеновій дієті. Якщо ми розуміємо здуття живота, пов’язане з метеоризмом (більшою кількістю кишкових газів), слід пам’ятати, що цей ефект при дотриманні дієти з глютеном може виникати через наявність целіакії, чутливості до целіакії до глютену (рідко) або порушенням всмоктування FODMAP (часті). Ця остання можливість попереджає нас про те, що поліпшення травлення при виключенні продуктів, що містять глютен, не обов'язково пов'язане з обмеженням глютену, а, скоріше, зменшенням FODMAP у раціоні, наприклад.

(FODMAPs - це англійська абревіатура для олігосахаридів, дисахаридів, монозахаридів та ферментованих поліолів).

7. Чи правда, що брак глютену може спричинити запор ...?

Відмовляючись від їжі з глютеном, кількість клітковини в раціоні можна зменшити.

8. Чи має глютен якусь перевагу?

Високо визначає еластичність хлібобулочних виробів.

9. І чи погано це відчувається лише для целіакії, чи може не відчувати себе добре з якоїсь іншої причини чи хвороби?

Як я вже говорив, може бути нецеліакійна чутливість до глютену (рідко) або до мальабсорбції FODMAP (загальна). Їжа з глютеном також містить інші речовини (FODMAP), зменшення яких у раціоні може поліпшити травні симптоми у пацієнтів з деякими захворюваннями, такими як синдром роздратованого кишечника. Насправді дієти з низьким вмістом FODMAP є дуже ефективною альтернативою для лікування пацієнтів із синдромом подразненого кишечника та інколи іншою функціональною диспепсією.