відразу після

Ви коли-небудь готували повний горщик супу зі шпинату або грибів, а потім ставили з’їдену його частину в холодильник?

Наступного дня ви знову витягли його, розігріли і спожили, не знаючи, що в ньому може ховатися.

У цій статті ви дізнаєтесь, чому не слід робити це з деякими продуктами харчування.

Їжа, яка не перегрівається

Багато з нас готують за кілька днів наперед. Потім для цього потрібно нагріти їжу наступного дня.

Однак при повторному нагріванні багато продуктів змінюють свій склад, втрачають свою харчову цінність і навіть можуть стати токсичними.

Це такі продукти харчування:

Краще їсти гриби відразу після їх приготування. Якщо вони залишаться до наступного дня, краще їжте їх холодними.

Особливо це стосується супів або різотто.

Коли гриби перегріваються, існує ризик зміни складу білків, смаку та втрати користі для здоров’я. Вони можуть навіть спричинити різні порушення травлення.

Куряче м'ясо

Як і у грибів, це відбувається при повторному нагріванні зміна складу білка.

Тому не рекомендується перегрівати куряче м’ясо, яке містить більший відсоток білка, ніж червоне м’ясо.

Якщо ви все-таки нагріваєте його, робіть це при нижчій температурі, хоча це займе більше часу.

Картопля

Картопля - дуже поживна їжа, яка при нагріванні втрачає багато корисних властивостей і навіть може стати токсичною (відомо акриламід).

Коли ви споживаєте картоплю відразу після приготування або навіть холодну згодом, у них найбільший відсоток крохмалю, що гарантує тривале відчуття ситості.

Якщо ви за кілька днів заздалегідь підготували страву з картоплею, перед нагріванням витягніть з неї картоплю, а потім поставте назад.

Шпинат та буряк

Шпинат та буряк - це продукти з високим вмістом нітратів, які при повторному нагріванні перетворюються на нітрити.

Нітрити є потенційним канцерогеном для людського організму. Тому подбайте, щоб ви завжди їли тільки свіжий шпинат та буряк - тобто відразу після їх первинної підготовки.

Селера і морква

Селеру, яку дуже часто використовують у супах, слід завжди готувати разом з морквою після варіння. Обидва овочі слід вживати у свіжому вигляді.

Причиною є знову вміст нітрати, які при багаторазовому нагріванні перетворюються в нітрити.

Можна розігріти суп, але без селери та моркви. Не кладіть їх туди, поки воно не стане занадто гарячим.

Яйця

Яйця - це їжа високого ризику для перегріву, оскільки вони в них є вони утворюють токсичні речовини при високій температурі.

Це не стосується тих продуктів, у яких яйця знаходяться у складі соусів, таких як майонез (оскільки в майонез додаються сирі яйця).

Це стосується лише страв, у яких яйця варять або смажать.

Спори Bacillus cereus часто присутні в сирому рису. Ці спори також здатні пережити приготування їжі. Приготовлений рис містить воду, і тому суперечки починають перетворюватися на бактерії, які продовжують розмножуватися.

Чим довше ви залишаєте приготовлений рис, тим більший ризик того, що бактерії Bacillus cereus почнуть виробляти в ньому токсини..

Токсини не виводяться варінням або нагріванням. Тому завжди їжте свіжий рис і ніколи не кладіть його в холодильник для подальшого споживання. В іншому випадку ви ризикуєте діареєю та блювотою.