1. Ти в
  2. Почніть
  3. Розділи
  4. Харчування

тваринного

Не все йде на заміну червоного м’яса та переробленого м’яса тваринного походження у шкільному меню

Зменшення споживання червоного та переробленого м'яса стає необхідністю для здоров'я людини, оскільки продукти рослинного походження також є найбільш шанобливими до навколишнього середовища. З точки зору місця для навчання та зміцнення здоров’я майбутніх поколінь шкільні їдальні є ідеальною платформою для поступового внесення невеликих змін, враховуючи, однак, що не все йде на заміну червоного м’яса та переробленого м’яса тваринного походження.

Вже існує багато досліджень та організацій, які повідомляють про необхідність виключити з раціону та/або зменшити споживання червоного та обробленого м’яса з профілактичною дією та покращити якість здоров’я.

ВООЗ у своїх публікаціях вказує, що червоне м'ясо - це все м'язове м'ясо ссавців, включаючи яловичину, телятину, свинину, баранину, коня та козу, і класифікує його до групи 2А, "ймовірно канцерогенної для людини". Але що це означає? Це означає, що класифікація базується на "обмежені докази з епідеміологічних досліджень, які показують позитивну зв'язок між споживанням червоного м'яса та розвитком раку прямої кишки, а також вагомі механістичні докази ".

`` Обмежені докази '' означають, що спостерігається позитивна зв'язок між впливом збудника та раком, але не можна виключати інших пояснень спостережень (технічно це називається `` упередженістю '' або `` плутаниною '').

На противагу цьому ВООЗ класифікує оброблене м’ясо до Групи 1, тобто "канцерогенного для людини". Ця категорія використовується, коли є достатні докази канцерогенності для людини. Оцінка, як правило, базується на епідеміологічних дослідженнях, що показують розвиток раку у людей.

Більше інформації від ВООЗ щодо канцерогенності споживання червоного м’яса та переробленого м’яса.

Вже існує багато організацій, які протягом тривалого часу розпочали роботу з розповсюдження за допомогою посібників з метою зменшення споживання червоного м'яса в школах та зменшення і навіть усунення, якщо можливо, переробленого м'яса.

Крім того, дедалі більше центрів здійснюють проекти щодо зміцнення здоров’я в шкільних їдальнях та зменшення та/або усунення присутності червоного та переробленого м’яса, вони почали запроваджувати та/або збільшувати присутність рослинного білка в шкільних меню.

Не все йде на заміну червоному та обробленому м’ясу

Незважаючи на те, що очевидно, що це дуже хороша дія для сприяння здоров’ю найменших, слід пам’ятати, що це введення білка рослинного походження повинно здійснюватися здоровим способом та з якісним білком.

Є школи, які замінюють червоне теляче м’ясо (наприклад, стейк на грилі) або переробляють (наприклад, м'ясний бургер) для промислового овочевого гамбургера, який також є обробленою їжею. Це хороший варіант? Я думаю, що заміна обробленої тварини твариною рослинного походження - не найкращий варіант сприяти здоров’ю людей. Хоча оброблений продукт є рослинним, він також містить добавки та інші компоненти, не дуже сприятливі для організму.

Нам слід шукати альтернативи справжній їжі. Ми думаємо про бобові культури, наприклад, про їжу, яка при правильному поєднанні її з іншими продуктами може утворити повноцінний рослинний білок. Для цього вам довелося б поєднувати бобові культури із злаками, горіхами або насінням, наприклад. Особисто я думаю, що це один з найпростіших, найшвидших і найбільш широко прийнятих варіантів у спільноті.

Майте на увазі, що нові дослідження вже вказують на те, що не потрібно приймати споживання обох інгредієнтів, змішаних в одній страві, таких як знамениті страви з сочевиці та рису наших бабусь.

В даний час доведено, що якщо споживання обох харчових продуктів, які доповнюють один одного, здійснюється окремо протягом дня, саме організм відповідає за отримання білка, на який ми прагнули. Отже, якщо діти школи не дуже апетитно їдять сочевицю з рисом, наприклад, чому б не поставити макарони (наприклад, fideuá) як першу страву, а бобові з овочами - на другу? Хіба ви не розглядаєте це як простий ресурс?

Ми розпочали це в деяких їдальнях. В принципі є подив, адже ефект такий, ніби діти з’їли два перші страви ... щоб хлопці та дівчата зрозуміли ці зміни, ось чому потрібно запровадити продовольчу освіту.

Очевидно, що існують інші ресурси для пропонування рослинних білків у громаді, але в багатьох випадках це вже означало б придбання інгредієнтів, крім тих, що входять до "звичайного списку покупок"; ми говоримо про текстуровану сою, сейтан, ферментовану сою ... з іншого боку, бобові та злакові культури зазвичай завжди є в коморі громад.

Підводячи підсумок, я закликаю вас переглянути рослинні білки, які вводяться в меню спільнот, і оцінити можливість зменшення споживання червоного та переробленого м’яса, будь то тваринного або рослинного походження, замінивши їх білками рослинного походження які є "справжньою" якісною їжею.