Хоча ми прагнемо продовжувати підраховувати калорії, щоб схуднути чи не набрати вагу, ми не повинні про це забувати не всі калорії однакові вони не роблять нас товстими.
Майте на увазі, що коли ви щось їсте або п’єте, ваше тіло повинно перетравлювати цю їжу, щоб вона стала енергією.
Відмінності між одними продуктами харчування та іншими продуктами, а також між одними та іншими людьми означають, що не всі продукти з однаковими калоріями набирають однакову вагу і що не всі люди набирають однакову вагу, вживаючи одну і ту ж їжу.
У чому ці відмінності?
Енергія, необхідна для перетравлення їжі
Оскільки їжа потрапляє в рот, наше тіло витрачає енергію, щоб її перетравити.
Простий факт пережовування їжі або виробництва шлункового соку вимагає витрат енергії. Простий факт прийому їжі, випитої замість пережованої, робить ккалорії легше дістатися до нас.
Що стосується груп продуктів, то перетравлення білків коштує дорожче, ніж вуглеводів або жирів.
Але в межах однієї групи продуктів харчування не всі перетравлюються однаково. Побачимо, наприклад, різницю між двома продуктами харчування, які забезпечують нас цукром, тобто вуглеводами.
Півлітра солодкого безалкогольного напою дає близько 250 ккал. Те саме, що 100 грам цільнозернового хліба. Однак організм не так легко засвоює цукор, одержуваний з хліба, як той, який отримують із безалкогольних напоїв.
Цукор у соді майже не вимагає перетворення травлення в енергію, тоді як хліб отримується після повільнішого та більш трудомісткого процесу травлення, що зрештою робить нас менш “відгодованими”.
Чим більше оброблена їжа, тим менше ми «витрачаємо» на її перетравлення, а отже, вона «робить нас товстішими».
Насиченість, яку виробляє кожна їжа
Зрозуміло, що чим ти голодніший, тим більше їси. І чим більше ви їсте, тим більша ймовірність накопичення жиру. Ось чому, коли мова заходить про схуднення, важливо вибирати продукти, які вас більше задовольняють.
У межах 3-х груп продуктів харчування ті, що чим ситніші білки оскільки, як ми вже говорили раніше, організм перетравлює їх довше.
Що стосується вуглеводів, це дуже важливо кількість клітковини що вони мають. Чим більше клітковини, тим більше ситості. Ось чому важливо вибирати цілісні продукти, коли це можливо, і уникати продуктів, що переробляються, або продуктів з додаванням цукру.
Щось важливим, коли справа доходить до почуття "повноти", є те, що ми наповнення шлунка. Коли ми наповнюємо шлунок, стінки розслабляються і подають мозку сигнали, які попереджають нас про те, що нам більше не потрібно їсти.
Для цього важливо:
- Їжте повільно, щоб дати час сигналам дістатись до мозку, перш ніж ми з’їли вдвічі більше, ніж потрібно
- Їжте їжу, яка займає простір і забезпечує мало калорій через наявність великої кількості води, наприклад, овочі.
Реакція кожної людини на кожну їжу
Навіть харчуючись однаково, не всі люди набирають однакову вагу.
Це пов'язано, серед багатьох інших факторів, з тим, що кожна людина перетравлює, засвоює та по-різному реагує на подібні продукти.
Різниці, серед іншого, полягають у:
Відмінності в бактеріях кишечника
Дослідження показують, що кишкові бактерії різноманітні у людей із ожирінням та без нього. Є експерименти, які змушують мишей худнути за допомогою трансплантації мікробіоти від худих мишей.
У міру розвитку науки ми можемо покращити якість наших кишкових бактерій за допомогою здорового харчування, багатого йогуртом, фруктами, овочами, бобовими та цільнозерновими продуктами.
Відмінності в гормональній реакції
Не всі люди так легко втрачають апетит. Це може бути пов’язано з підвищеною стійкістю до лептину, який є гормоном ситості. Коли лептин збільшується, ми відчуваємо ситість і перестаємо їсти. Однак не всі люди однаково чутливі до цього гормону. Багато людей, що страждають ожирінням, особливо стійкі до цього гормону, тому їм «потрібно» їсти більше, щоб відчути, що у них більше немає апетиту.
Іншим гормоном, який причетний до ожиріння, є інсулін. Багато людей із надмірною вагою мають стійкість до цього гормону, тому їм потрібно виробляти більше цього гормону, щоб регулювати рівень цукру. Це збільшення інсуліну в кінцевому підсумку виробляє метаболізм, "менш" ефективний для усунення накопиченого жиру і більш ефективний для його зберігання. Це порочне коло, яке легко розірвати, збільшивши фізичні вправи та зменшивши.
Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.
Доброго ранку Дра, кілька місяців тому у мене діагностували гіпотиреоз.
Я хотів би знати, як я можу контролювати свою вагу, тому що за вісім місяців я поставив 10 к. І правда не для цього.