Дедалі більше людей шукає борошняних виробів з непросіяного борошна, але є й інші борошна, які є фізіологічно більш корисними, ніж біле борошно. Побачимо найкраще!
Останніми роками люди стають дедалі обережнішими, щоб не їсти біле борошно, яке звикли. Існує кілька видів здорового борошна, з якого зовні народжуються не дуже кричущі хліб чи хлібобулочні вироби, але з фізіологічної точки зору вони набагато здоровіші.!
Біле борошно не дуже багата мінералами та вітамінами. Він не містить висівок, паростків, але з нього можна зробити високий хліб і залишається надовго.
Плоскі, тверді, але здорові хліби
Сьогодні дедалі більше людей чують, що фізіологічно вигідно вибирати такий хліб цільне зерно з борошна. Найціннішим хлібним борошном є справді цільнозернове пшеничне, яке містить цільнозернові зерна. Поруч з ядром зародки та насіннєва оболонка також подрібнюються, утворюючи борошно, багате клітковиною та вітамінами.
Цільнозерновий борошняний продукт корисний для харчових волокон, вітамінів, мінералів - у тому числі Вітамін Е, Вітамін B, калій, кальцію, містить магній і фосфор. THE діабет, запобігає розвитку серцевих захворювань, знижує ризик розвитку раку, а також рівень холестерину та кров'яний тиск. Ми живемо добре завдяки меншій кількості, однак цей хліб не можна зберігати занадто довго.
Також найціннішим видом борошна є пишеться борошно. З високим вмістом мінералів і білків, багатий вітамінами, є в ньому селен, що особливо добре для серцевих хворих. Хліб із пшеничного борошна спельти має характерний смак і з нього можна випікати білий та коричневий хліб.
Що стосується травлення, так хороший вибір завдяки високому вмісту клітковини, житнього борошна. Однак під час випікання хліба рекомендується також змішувати його з пшеничним борошном, інакше випечений хліб не буде витонченим або навіть рівним.
Хліб з ячмінного борошна виглядає схожим, але він містить багато заліза та цинку. Якщо ви випікаєте хліб, ви також можете змішати ячне борошно з житнім та пшеничним борошном, щоб воно залишалося рівним. Це стає твердим хлібом, не використовуйте велику кількість ячмінного борошна.
Прісні борошна
Ці види борошна чутливий до глютену ідеально підходить для людей, вони також можуть споживати їх. Безглютенове борошно використовує пшоно, рис, гречану борошно, а також їх суміші для виробництва безглютенових продуктів. Вони піднімаються по-різному, займаючи більше часу, щоб ці борошна поглинули рідину, вони також використовують проносні засоби для їх виготовлення, такі як дріжджі, винний порошок. Крім того, сюди входять закваски, виготовлені з борошна, пектину, борошна з насіння гуару, дріжджів для випікання та борошна рожкового дерева.
Ви також можете вибрати з декількох різновидів безглютенового борошна. Сюди входять кукурудзяне, гречане, рисове борошно, соєве та пшоняне борошно. THE рисове борошно покращує якість хліба, його також використовують як загущувальну добавку. Це гарантує, що хліб довше зберігається.
Гречане борошно також не містить глютену, але воно має дуже дивний, трохи землистий смак. З цієї причини їх використовують у невеликих кількостях. Кукурудзяне борошно також змішують з іншим борошном хліб при виготовленні тому що він не стане високим хлібом і буде сухим, ламким. Через відсутність успіху працювати з кукурудзяною крупою непросто.
THE соєвийборошно також не містить глютену, але в ньому немає крохмалю. Однак вміст його білка високий, використовується як харчова добавка. Консистенція тіста погана, якщо ми в нього вкладаємо багато соєвого борошна, тому воно використовується лише максимум 10 відсотків.
Пшоняне борошно дуже багате вітамінами, особливо вітаміном В, і містить мінерали та мікроелементи. THE найкраще Не містить глютену продукт у будь-якому випадку - це коричневе пшоно. Дуже добре впливає на кістки та хрящі. Під час випікання його також можна змішувати з житнім та пшеничним борошном, але лише якщо його не вживає чутлива до борошна людина.