Ні, ніхто не повинен думати, що ця публікація стосуватиметься майбутнього народження несподіваної дитини, зачатої під час нашої весняної поїздки до Неаполя (Частина I Путівника). Нічого подібного не сталося. Дитина, тобто більш правильно написана дитина - це типовий південноіталійський торт. Погляд оманливий, розгляньте… Детальніше
Помітно оманливий, він схожий на великий шматок сухого бісквіта або булочки. Але ось обман, барбатрукко (відлякати слово з казки, стрибати-стрибати, барбатрик?), Дитина - це все просто не сухе і надувне щось. Коли ми вгризаємося в нього, перфороване пончикове тісто повністю руйнується в роті, і смачний сироп з рому або лимонної віолончелі бризкає з нього. Тому що він просочений алкоголем. У Неаполі переважно лимончелло. Насправді є місця, де вони навіть не зупиняються, розрізають його навпіл і заливають збитими вершками, пропонуючи зі свіжими фруктами. Якщо ви куди-небудь потрапили на шляху до цього десерту в Італії, не пропустіть його!
Інгредієнти: 25 дкг дрібного борошна, 2,5 дкг свіжих дріжджів, 0,4 дл молока, 5 дкг цукру, 3 великих яйця, 7,5 дкг вершкового масла, щіпка солі, 1 терта цедра лимона, для сиропу: півлітра води, 1 дл лимончелло (або ром, мандариновий лікер тощо), 20 дкг цукру
1. Дріжджі розмішати у вершках в теплому молоці, змішати з 7-8 дкг борошна, накрити кухонним рушником і кип’ятити двічі (близько 30 хвилин при кімнатній температурі)
2. Розмішайте решту борошна, цукор, натерту цедру лимона, щіпку солі та яйця, вершкове масло кімнатної температури. Звідси ми більше не можемо перемішувати вручну, але за допомогою електричного міксера (або дерев’яної ложки) тісто буде надзвичайно м’яким. Накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки не вийде дуже легке перфороване тісто. Приблизно він набрякне до розміру 3-4x. Через 2-3 години
3. Вершкове масло і борошно 9 штук інформації про булочки, розірвіть тісто у формочки (наполовину) ложкою, давайте знову піднімемо тісто. Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів.
4. Випікайте немовлят готовими за 10-15 хвилин. Зварити сироп, а потім виписаних немовлят опустити в гарячий сироп, а потім дати їм охолонути на деко
Італія для передових, Неаполь II. розділ
Кафе
- Давайте вип’ємо кави! ймовірно, що це речення вимовляється найчастіше в неаполітанській розмові. Будь-яка мить дня ідеально підходить для нас, щоб зайти в бар і випити наперсток чорного кольору, стоячи біля прилавка. Найкраще місце для цього - Неаполь, де тут готують найкращу каву у світі. Де саме? На щастя, скрізь. У маленькому барі в самій відокремленій частині міста також подають ідеальну каву: густу, вершкову, солодку чорну. Кажуть, секрет полягає в неаполітанській воді. Незважаючи на те, що ту саму каву готують на тій самій машині, кава, зварена в Римі, не відноситься до Неаполя. Місцеві жителі кажуть це, але одного разу ми також почуємо римську думку з цього приводу. Ми також скуштуємо неаполітанську кавову фірму - кашу з фундуком (caffé alla nocciola), чудову зустріч між смаженою кавою та смаженими фундука. Якщо ви хочете відпочити втомленими ногами в елегантному кафе, відвідайте кафе Gambrinus на початку вулиці Віа Толедо, поруч із головною площею міста (Пьяцца ді Плебісчіто). З тераси видно багатолюдну суєту торгової вулиці, а з бічних залів відкривається чудовий вид на площу. Якщо ви просто хочете швидку каву, вирушайте до кількох будинків до Il vero Bar del Professoré .
Магазини цукерок
Якщо ви хочете відкрити солодощі міста після церков, вирушайте до 100-річної кондитерської Scaturchio на площі Сан-Доменіко. Тут ми знаходимо класику асортименту: дитина - це тісто, змочене в ромі (або тут у лимонному лікері), поодинці чи рясно прикрашене кремом, вареними вершками, фруктами. Тепла смачна сфольятелла, листкове тісто у формі мідії, начинене рікоттою, або пастьєра наполетана, відомий міський паска, наповнений рікоттою та цукатами. Чудова гаряча сфольятелла доступна в духовці ліворуч від знаменитого торгового проходу на вулиці Віа Толедо, Galleria Umberto.
Шанувальники шоколаду (хто ні?) Повинні відвідати один із магазинів Gay Odin. Неаполітанська шоколадна мануфактура, яка налічує більше 100 років, має в місті 9 магазинів. (На вулиці Віа Толедо в центрі міста є два магазини, а на вулиці Бенедетто Кроке - один магазин, і тут також є морозиво, не пропустіть!). Але праліне, наповнене наливком із темного шоколаду та зацукровані апельсини, занурені в шоколад у шоколадному магазині Perzechella, дуже смачні. (Vico Pallonetto a S. Chiara 36.)