Коли жінка завагітніє, одним із найпоширеніших сумнівів серед усіх, що виникають, є те, чи корисна дієта для дитини. Як правило, коли відвідуючи лікаря, він вилучає або модифікує деякі продукти з раціону, такі як молочні продукти, виготовлені з сирим молоком, сира риба, рідкісні м’ясні та ковбасні вироби, сирі овочі, соуси з яйцем тощо.

  • Почніть
  • Звіти
22 вересня 2015 р. | Оновлено 27 грудня 2020 р. Інші

Але вони часто не пояснюють нам, чому це продукти, з якими слід бути обережними. У цій статті ми маємо намір запропонувати короткий інформаційний посібник про те, чому не бажано вживати певні продукти протягом періоду вагітності та які пов'язані з цим ризики.

вагітності

Годування під час вагітності

Під час вагітності, організм жінки зазнає багатьох змін які породжують значні харчові потреби, які повинні бути задоволені дієтою і які будуть відрізнятися протягом усього періоду вагітності.

Важливо харчуватися з усіх груп продуктів, завжди купуйте їжу якомога менше обробленої та, якщо можливо, екологічної, щоб уникнути потрапляння токсичних речовин для нашого організму та для дитини, яка росте.

Однак є і такі продукти, на які слід стежити, та інших, яких навіть слід уникати. Але не лише знаючи, якими вони є, ви повинні знати, чим вони небезпечні.

Ризики, пов’язані з прийомом їжі під час вагітності

Тут багато біологічні та хімічні агенти які небезпечні як для матері, так і для плода, і які часто вводяться в організм за допомогою дієти.

Дещо мікроорганізми та паразитиs −подібно до Лістерія моноцитогени хвиля Анісакіс-, а також надмірне надходження важких металів і особливо брак деяких мінеральних речовин і вітамінів у раціоні може спричинити серйозні проблеми в природному розвитку дітей, тому ми повинні звертати особливу увагу на те, що їдять.

Listeria monocytogenes: мікро-ворог вагітних

Listeria monocytogenes це abпатогенні актерії, присутні в багатьох видах їжі та природне середовище - наприклад, ґрунт чи овочі -, їжа тваринного походження та зрошувальна вода. Це мікроорганізм с найвищий рівень смертності (більше 15% 1), і особливо летальний для людей похилого віку, дітей та людей, які страждають імунітетом.

На відміну від інших патогенів Лістерія це мікроорганізм здатні вижити в несприятливих умовах, такі як висока концентрація солі або кислої їжі. Він здатний витримувати екстремальні температури, оскільки витримує температуру приготування до 65 ºC, а крім того, він також здатний розмножуватися при температурі менше 4 ºC 2 .

Інфекція, спричинена Listeria monocytogenes відомий як лістеріоз і для його викорінення необхідне лікування специфічними антибіотиками.

Які проблеми це може викликати під час вагітності?

Лістеріоз передається плоду через плаценту, І це може вплинути на дитину, навіть якщо у матері відсутні симптоми. Наслідки інфекції різняться залежно від моменту, коли вона відбувається, оскільки якщо вона трапляється протягом перших місяців гестації часто стає причиною абортів, в той час як на більш запущених стадіях вагітності наслідки зазвичай є вади розвитку плода, передчасні пологи або смерть плода.

Які запобіжні заходи слід вжити, щоб уникнути зараження Лістерія?

  • Не вживайте їжу тваринного походження, яка пройшла термічну обробку нижче 65 ºC. Це означає, що вам слід уникати вживання таких продуктів, як суші, копчений лосось або карпаччо, паштети, а також м’ясо та риба, які погано готуються.
  • Сирі овочі слід добре промити і навіть продезінфікувати. Якщо ви їсте далеко від дому, краще не замовляйте салат, оскільки ви не знаєте, як його промивали.
  • Готові або відведені страви краще не вживати, якщо ви не знаєте, при якій температурі вони були приготовані, і якщо у вас є можливість підігріти їх при температурі вище 65 ºC, тим краще.
  • Не вживайте молочні продукти, виготовлені з сирим молоком, як деякі м’які та свіжі сири, оскільки їх досить часто можна зустріти Лістерія в сирому молоці.

Анісакіс: найбільш недооцінений харчовий паразит

Анісакі - нематода, черв’як, який харчується іншими організмами, на яких паразитує. Ми знаходимо його у продуктах морського походження, особливо у головоногих молюсків, таких як кальмари, каракатиці або восьминіги, та у всіх видах риби, особливо у хеку та морських рибах.

Його наявність багато в чому залежить від його походження, оскільки середземноморські риби менш паразитують, ніж риби з більших морів, де забруднення Анісакісом вже широко поширене.

Поглинаючи личинки або яйця анісакісів, можна викликати дві реакції:

  • Анісакідоз: це афектація, спричинена проковтування живих і дорослих паразитів. Його наслідки залежать від того, як тварина діє всередині нас, але наслідки можуть бути дуже серйозними, оскільки може перфорувати кишковий тракт і дійти до інших органів, до того, що лише хірургічне втручання здатне видалити глисти.
  • Алергія на анісакіс: Це імунна відповідь до риби, яка була заражена Анісакісом і яка може бути спровокована, навіть якщо паразит не живий або риба повністю готується.

Лікування проти Анісакіс: не підходить для вагітних

Факт страждання анісакідозом або зараження паразитом під час вагітності не є більш серйозним, ніж коли ви не в стані. Проблема, однак, полягає в тому необхідне лікування для боротьби з інфекцією вимагає використання альбендазолу, протипаразитарний препарат, який, як було доведено, є тератогенні та ембріотоксичні ефекти, які причини вади розвитку плода і серйозні пошкодження його розвитку.

Як ми можемо уникнути проковтування? Анісакіс?

Цього важко уникнути, оскільки його присутність широко поширена у всьому морському середовищі. Що ми можемо зробити, це переконатися, що ні яйця, ні личинки не живі, коли ми їх їмо.

  • Тому треба готувати їжу при температурі більше 60 ºC, і таким чином ми забезпечимо, щоб вся їжа, а не лише поверхня, перевищувала цю температуру приготування.
  • Інша система - cзаморожування їжі при температурі -20 ºC принаймні на 24 години.

Токсоплазмоз: зооноз, найбільш відомий вагітним жінкам

Токсоплазмоз є інфекція, спричинена Toxoplasma gondii, паразитичний найпростіший, кінцевим господарем якого є коти, хоча він також населяє тварин, таких як свині та інші ссавці, а також деякі птахи.

Небезпека для вагітних, Ну, це полягає в можливому зараженні м’ясом або стічними водами, а також котячим фекаліями. Наявність цього паразита в організмі вагітної жінки може спричинити загибель плода а також інші пошкодження нервової системи та розвитку істоти.

Уникайте токсоплазмозу

Аналітика щоб визначити, чи є ви носієм Токсоплазма робиться регулярно вагітним жінкам. Якщо у вас позитивний тест на антитіла до Токсоплазма це означає, що в якийсь момент в минулому ця інфекція була подолана, і певним чином ви захищені від повторного зараження. Якщо ви його ніколи не проходили, вам доведеться вживати спеціальних заходів у харчуванні, щоб уникнути зараження.

Загалом, рекомендується не вживати сиру або в’ялену свинину, сюди входять м’ясні нарізки, паштети або копчені продукти. Якщо у нас вдома є коти, ми повинні уникати контакту з калом тварини або з місцями, де фекалії могли контактувати. Все це для профілактики, оскільки насправді було б необхідно проковтнути ці кали, які, якщо вони забруднені яйцями паразитів, можуть потрапити в наш організм.

Чи можу я уникнути біологічної небезпеки, якщо заморожу їжу перед приготуванням?

Ні, заморожуючи їжу (принаймні 24-48 годин при −20 ºC), ми заважаємо паразитам, таким як Анісакіс, вижити, але мікроорганізми, такі як Listeria monocytogenes, зберігаються при замерзаючих температурах, тому, коли температура повертається до оптимальної, вони можуть продовжувати рости і розмножуватися.

Остерігайтеся важких металів

Важкі метали - це група елементів з металевими властивостями, які були спеціально визначені для демонстрації певних токсичність для організму людини від певних доз.

Найбільш ідентифікованими є ртуть, вести або плутоній, всі вони токсичні для організму; хоча ми також повинні включити мідь, залізо, кобальт, нікель, миш'як або марганець, Важливі елементи для нормального функціонування нашого організму, але які в певних дозах можуть бути токсичними.

У випадку вагітних жінок це було описано ртуть може спричинити вади розвитку у плода проблеми з розвитком органів та нервової системи.

Найбільша кількість важких металів знаходиться в Світовому океані. Це відбувається тому вони біоакумулюються, тобто вони накопичуються на різних рівнях трофічних мереж, з додатковою проблемою, що їх не може усунути наш організм. Таким чином, необхідно уникати споживання великої риби, наприклад, тунця або риби-меч.

Настої, натуральні ліки

Під час вагітності важливо пити багато води уникати затримки рідини, і один із способів зробити це, приймаючи трав’яні чаї. Однак ми не повинні про це забувати деякі рослини, які ми вливаємо, мають такий самий ефект, як деякі ліки і, отже, може вплинути на наше здоров'я та здоров'я дитини.

  • Рослини люблять рута (Маршрут Халепенсіса) або копійка (Mentha pulegium) були описані як небезпечні для вагітних через них абортивні властивості 3 .
  • Також на кухні ми знаходимо певні трави, такі як петрушка (Petroselinum hortensek) або материнка (Origanum vulgare), які також були описані як індуктивний аборт та скорочення матки.

Вагітність - це дуже важливий етап життя, і дієта, якої дотримуються під час вагітності, буде визначальною для здоров’я майбутньої дитини та матері.

Список літератури:

  1. Підсумковий звіт Європейського Союзу про тенденції та джерела зоонозів, збудників зоонозів та спалахів, що передаються харчовими продуктами, у 2013 році. Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA), Парма, Італія (2014). EFSA Journal 2015; 13 (1): 3991.
  2. Оцінка ризику Listeria monocytogenes у готових до вживання продуктах: технічний звіт. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), Рим (2004).
  3. Ciganda, C., Laborde, A., (2003). Трав'яні настої, що використовуються для індукованих абортів. Журнал токсикології, том 41 (3), 235-239.

Аїда А. Вальверде
Дра