ПЕРШЕ, ЗДОРОВ'Я

Влада охорони здоров’я не припиняє попереджати, що цей простий факт може спричинити харчове отруєння

Зазвичай перед приготуванням будь-якої їжі, будь то овочі, м’ясо чи риба, ми, як правило, миємося гігієни перед тим, як навіть розколоти її ножем. Це більше ніж нав'язана рекомендація рефлекторний акт щоб до нашої тарілки не потрапили бактерії або якнайменше можливо. Але нещодавнє попередження Центру з контролю та профілактики захворювань (CDC, для його абревіатури англійською мовою) послужило - і ніколи не сказано краще - суперечкою навколо одного з найсмачніших продуктів, які ми маємо на ринку для всіх цих хижаків: курка.

помилка

На думку інституційного органу, курку не слід мити перед приготуванням страв через ризик розповсюдження шкідливих бактерій на посуд чи інші продукти навколо. Замість цього CDC встановив низку кроків, які можуть допомогти усунути ймовірність отруєння під час приготування їжі вдома.

Якщо мити в крані, соки можуть поширюватися по кухні та забруднювати інші продукти

"Курка може бути одним із найбільш поживних варіантів, що існують", - зазначив CDC у заяві, зібраній "The New York Post". "Однак сировина може бути заражена бактеріями, які називаються Campylobacter, а іноді і Сальмонела або Clostridium perfringens, надзвичайно небезпечні. З цієї причини, якщо ви вживаєте його в недостатньому вигляді або іншу їжу або напої, які забруднені ним чи його соками, ви можете заразитися хворобою чи харчовим отруєнням ".

Агентство порадило помістити сиру курку в одноразовий пакет перед тим, як зберігати її в холодильнику, ретельно мити руки з милом після роботи, використовуйте пілінг та обробну дошку, яка не використовується для інших продуктів харчування, а головне, ніколи не кладіть приготовлену їжу або свіжі продукти на одну полицю холодильника.

Його слід зберігати в закритій посудині на дні холодильника, щоб соки не потрапляли до інших продуктів

Він також запропонував використовувати кухонний термометр щоб переконатися, що курка в самий раз і ідеально приготовлена. Але перш за все, він не рекомендував мити сиру курятину, оскільки "соки можуть поширюватися по кухні та забруднювати інші продукти, посуд або саму прилавок". Хоча можливе харчове отруєння може бути дуже неприємним досвідом для будь-кого, найбільш вразлива група - це діти до 5 років, старші 6 років5 і для всіх із слабкою імунною системою, а також вагітних жінок.

Це не перша рекомендація такого роду. У серпні 2016 року Організація споживачів та користувачів (OCU) попередила про цю саму проблему, гарантуючи, що єдине, чого ми досягаємо, коли їжа проходить через кран, - це збільшення ризику поширення бактерій Campylobacter. Крім того, він порадив зберігати його в нижній частині холодильника і добре накривати сиру курку добре в ємності запобігати потраплянню соків на інші продукти.

В Європі зареєстровано близько 40 000 випадків отруєння цього типу близько 3300 госпіталізацій та близько 20 смертей, як зазначено Джулія Онкон, член управлінського комітету з питань харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN) у “Europa Press”. Перш за все, особливу увагу потрібно приділити літньому періоду, оскільки зі збільшенням температури стан їжі може погіршитися за лічені години якщо нехтувати умовами зберігання та підготовки.

Як уникнути харчового отруєння в домашніх умовах

"Вважається, що продукти харчування з високим ризиком ті, що містять велику кількість води і є свіжими, такими як фрукти чи овочі, та ті, які багаті білком, таких як м'ясо, риба, молюски, яйця, майонез, молочні продукти та похідні ", - зазначає фахівець. Тому ми повинні вживати крайніх запобіжних заходів із приходом тепла, щоб не зазнати жодних негараздів, пов'язаних з тим, що ми їмо. Великий догляд.