Надмірна вага вважається епідемією, яка вражає майже 60% дорослих у Парагваї. Це пов’язано з неправильним харчуванням, яке в останнє десятиліття значною мірою покладається на ультра-оброблені продукти.

примітки

Ймовірність розвитку діабету, серцевих захворювань і навіть деяких видів раку вища, якщо людина страждає ожирінням і, особливо, якщо його дієта не є здоровою.

Домашня їжа зникає з нашого плану харчування, і значною мірою вона замінюється промислово обробленими продуктами, які також називаються ультра-обробленими, які містять багато калорій, жиру, цукру та солі, але при цьому містять мало клітковини, білків та інші поживні речовини.

Згідно з останньою доповіддю Панамериканської організації охорони здоров’я (PAHO), за останнє десятиліття в Латинській Америці спостерігалося високе споживання ультра-оброблених продуктів харчування та напоїв, і ця звичка замінює традиційне харчування та величезні наслідки, що ці зміни мають поширеність ожиріння.

За даними Міністерства охорони здоров’я, 60% дорослого населення країни страждає ожирінням і страждає на діабет. Багато в чому це пов’язано з неправильним харчуванням, багатим жиром і цукром.

У зв'язку з цим дієтолог Антоніо Даней заявив, що підтримка ваги є результатом балансу між калоріями, які вживаються всередину, і тими, що витрачаються. Організм переробляє поживні речовини по-різному.

"Наприклад, ви можете згадати кукурудзу: з одного боку є кілька калорій, які споживаються у вареному вигляді, але в природному стані, тобто вона підтримує клітковину, а з іншого - така ж кількість калорій, але вже як оброблена їжа без клітковини Поглинається однакова кількість калорій, але вони витрачаються по-різному. Коли машина використовується для обробки кукурудзи, вона вже використовує енергію, яку організм зазвичай використовував би для розщеплення компонентів їжі; отже, чим більше споживання обробленої їжі, тим більший запас енергії в організмі може призвести до надмірної ваги, якщо кількість не контролювати ", - зазначив фахівець.

Високооброблена їжа може сприяти появі холестерину у випадку продуктів, які дуже багаті насиченими жирами. У випадку діабету фактором може бути ультра-оброблена продукція, тим більше, якщо окрім жиру вони містять цукор, сказав адвокат Даней.

Ці «продукти» виготовляються з речовин, отриманих з їжі або синтезованих з інших джерел, які містять мало або взагалі не містять натуральних продуктів. Вони приїжджають готовими до їжі чи для розігріву, і через наш зайнятий спосіб життя чим швидше, тим краще, але ми не задаємось питанням, чи здорово це.

Щодо того, чи є споживання оброблених продуктів ризикованішим для дітей чи дорослих, дієтолог пояснив, що під час дитинства набуваються звички, які зберігаються протягом усього життя, отже, ідеально, щоб план харчування відповідав концепції збалансованого, здорового та повноцінне харчування, при якому дитина вчиться цінувати продукти в їх природному стані, щоб зменшити споживання тих, що сильно переробляються.

1. Неперероблена або мінімально оброблена їжа.

Неперероблені харчові продукти - це частини рослин або тварин, які не пройшли жодної промислової переробки, тоді як мінімально оброблені - це ті продукти, які модифіковані таким чином, що до їх складу не додаються нові речовини.

До цієї групи належать фрукти, свіжі овочі, овочі, зернові та зернобобові, м'ясо, риба, молюски, горіхи, яйця та молоко.

2. Оброблена їжа.

Оброблена їжа виробляється додаванням жирів, олій, цукрів та солі до мінімально оброблених продуктів, щоб вони довше зберігалися та, як правило, були смачнішими. До цієї групи належать прості сири, хліб, риба, морепродукти та солоне та в’ялене м’ясо та консервовані фрукти, бобові та овочі.

3. Ультра-оброблена продукція.

Ці продукти отримують за допомогою промислових рецептур з речовин, отриманих з їжею або синтезованих з інших органічних джерел.

Окрім жирів, олій, цукрів та солі використовуються речовини, отримані в результаті додаткової обробки певних компонентів їжі, такі як гідрування масел (що утворює транстоксичні жири), гідроліз білків та очищення крохмалів.

Слід брати до уваги, що більшість інгредієнтів ультра-оброблених харчових продуктів є добавками, такими як зв’язуючі речовини, емульгатори, когезійні агенти, барвники, підсолоджувачі, загусники, піноутворювачі, стабілізатори, консерванти та розчинники.

Зазвичай до надоброблених додають повітря або воду, щоб зробити їх більшими, а також синтетичні мікроелементи для їх зміцнення.

Більшість ультра-оброблених продуктів представлені у вигляді «закусок», які споживаються як закуски. У плані харчування вказівка ​​вказує на натуральну їжу (фрукти, молочні продукти, горіхи, цільнозернові хлібобулочні вироби), яку слід вживати як закуску, сказав дієтолог.

- Пакет картоплі фрі.

- інші солоні та солодкі упаковані "закуски".

- Морозиво, шоколадні цукерки та цукерки.

- Упакований хліб, булочки, печиво, торти та тістечка.

- підсолоджені каші на сніданок.

- Варення та желе.

- Газовані напої та енергетичні напої.

- Напої та фруктові нектари.

- шоколадні напої.

- Супи в порошку або в упаковках, макарони та десерти.

Здорова дієта, яка базується на свіжих, приготованих вручну стравах, отриманих із стійких систем харчування та усталених харчових культур і відповідає здоровому способу життя - найкращий вибір, рекомендує Даней.

Дієта повинна бути збалансованою з урахуванням усіх поживних речовин, щоб підтримувати здорову вагу. Показники поживності орієнтовані на споживання продуктів, які відповідають харчовим потребам кожної людини, і що досягається за допомогою повного та індивідуального плану.

Харчові продукти, що переробляються надмірно, утворюють і будуть продовжувати формувати середовище кожної людини, тому, як зазначає ПАГО, вони не виключаються з раціону, але кількість споживання зменшується, зазначила дієтолог.