Основною його проблемою є високий вміст солі, а також якість використовуваних жирів.

"Готуєте чи збагачуєте?" За допомогою цього гасла - і багатьох інших - намагалася Галліна Бланка переконайте нас у кулінарних перевагах Avecrem, ті зневоднені бульйонні таблетки, які обіцяють покращити смак будь-якої страви.

avecrem

Пов’язані новини

  • Це індичка, яку ви купуєте в супермаркеті: вона не є ні індичкою, ні здоровою
  • "Супер" секрети хумусу: чому ви не повинні споживати його щодня
  • Причини, чому Mercadona ігнорує SEO на своєму новому веб-сайті
  • Це свіжорізані продукти: роками їх споживаючи, і ви не знаєте їх ризиків
  • Ось чому вам слід уникати супів з конвертів
  • Від Oreos до піци: у всіх цих продуктах є ріпакова олія, не знаючи про це

Ці кубики прибули до Іспанії в 1937 році (під час Громадянської війни) від руки вищезазначеної компанії, яка в той час називалася Галліна де Оро. Незважаючи на те, що її назва була в головах кількох поколінь, вона не отримала назву Avecrem до 1954. З тих пір більшість із них населення посилається на всі концентровані бульйонні таблетки з цією назвою комерційний, незалежно від торгових марок, що його виробляють, або власного найменування, яке дають йому інші виробники.

Хоча багато людей щодня використовують ці бульйонні кубики (незалежно від їх імені), загальна популяція не знає про їх головна проблема: пояснює його високий вміст солі та якість використовуваних жирів Іньякі Еліо, директор з питань харчування Людина та дієта від Європейського університету Атлантичного океану до EL ESPAÑOL. Для аналізу цього продукту ми використовували інгредієнти таблеток з курячого бульйону Gallina Blanca (Avecrem), Knorr, Maggi, Carrefour та Hacendado.

Інгредієнти для бульйонних таблеток

"Таблетки бульйонного концентрату мають з високим вмістом кухонної солі, підсилювачі смаку (глутамат натрію) та жири, які можуть бути більш-менш корисними для здоров’я ", - каже дієтолог. Зокрема, якщо ми зупинимося читати етикетки цих продуктів, ми побачимо основний інгредієнт Що ви додаєте до препаратів, використовуючи ці таблетки: сіль.

Максимальне споживання солі, рекомендоване ВООЗ, становить п’ять грамів на день. Якщо ми зупинимося, щоб проаналізувати зазначені продукти, одна таблетка будь-якого концентрованого бульйону перевищує цю кількість. Виняток становить Mercadona (з низьким вмістом солі), у якій кожна таблетка містить 3,88 грама цього інгредієнта. У цій ситуації, перефразовуючи Парацельс, фахівець зазначає, що "доза робить отруту". "Якщо ви не відстежуєте кількість споживаної солі протягом дня, легко перевищити рекомендації ВООЗ", - додає він.

"Люди з високим кров'яним тиском, серцем, печінкою або проблемами затримки рідини вони не повинні споживати його за його змістом у солі, - пояснює фахівець. - Високе споживання солі та низький вміст калію сприяють підвищенню артеріального тиску, ризику серцево-судинних захворювань та інсульту. Загальне населення споживає дев'ять-12 грамів солі на день, подвоюючи максимальне рекомендоване споживання ", підкреслює експерт.

Підсилювач смаку, трохи курячого та пальмового жиру

Смак цих кубиків пов'язаний не тільки з надмірною кількістю солі, але і з глутаматом натрію ".підсилювач смаку використовується у м’ясах та оброблених продуктах для посилення смаку їжі, соусів, заправок та металевого смаку консервованих продуктів ".

Відповідно з кількість курки що містяться в цих таблетках, які в більшості складають лише близько 3%, Еліо обгрунтовує, що "оскільки це концентрований бульйон, вміст курки знижується до аромату курки, який можна перенести у воду, отже його вміст у концентраті планшет такий низький ".

Щодо жирів, які містять ці кубики, зазначається, що "переважна більшість бульйонних концентратів використовують пальмовий жир, яка не є однією з найбільш вказівних через її взаємозв’язок із серцево-судинними захворюваннями та є найбільш вживаною в продуктах ультра-обробки через низьку ціну. Лише дві марки використовують оливкову олію екстра-віджиму - Knorr та Avecrem-, яка повинна бути найбільш вживаним жиром ".

Також деякі кубики містять інгредієнти, які можуть ввести в оману споживачеві як глюкозні сиропи або мальтодекстрин: "Глюкозні сиропи використовуються в харчовій промисловості для посилення смаку їжі або як замінник цукру. У випадку з мальтодекстрином він використовується як загусник, він є замінником інших традиційні загусники, такі як кукурудзяний крохмаль, борошно або картопляне пюре ".

Проаналізувавши всі інгредієнти, вчитель попереджає про це не "зловживайте його використанням у рецептах щоб уникнути збільшення споживання солі "." Моя головна рекомендація полягає в тому, що люди вдома можуть навчитися робити власні бульйони з низьким вмістом солі та з використанням оливкової олії ", - робить висновок дієтолог.