тушкована

  • великої рогатої худоби
  • поперек
  • м’ясні страви
  • строганов
  • строгановська яловичина
  • Рецепт

Чи знаєте ви історію філе Строганова? Соковита, смачна страва була названа на честь графа Олександра Григоровича Строганова, вперше приготованого для нього французьким кухарем Андре Дюпоном. Рецепт вже можна знайти в кулінарній книзі, виданій у 1861 році. З тих пір він став відомим у всьому світі. Соковитий прийом їжі з одного страви також можна приготувати зі свинини та курячої грудки. Огірки не включені в оригінальний рецепт, але ви можете сміливо додавати їх.

Строгановська тушкована яловичина

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 60 дкг філе
  • 25 дкг грибів
  • 1 шматочок цибулі
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 3 дл сметани
  • 1 столова ложка борошна
  • 0,5 дл бор
  • 2 чайні ложки вершкового масла
  • сіль
  • перець
  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час підготовки: 30 хвилин

Підготовка:

Вимийте філе, капніть з нього вологу і трохи збийте. Нарізати тонкими смужками розміром з мізинець, потім посолити, поперчити за смаком і обваляти борошном. Розтопіть на сковороді вершкове масло і тушкуйте в ньому подрібнену цибулю.
Додайте філе і перемішуйте до білого кольору. Додайте також очищені, подрібнені гриби. Смажте хвилину-дві, потім збризніть вином і тушкуйте 10 хвилин. Якщо хочете, можете додати огірки. Коли м’ясо та гриби стануть м’якими, додайте сметану, змішану з гірчицею. Доведіть до кипіння, при подачі можна навіть посипати петрушкою.
Цибульна решітка - теж стара класика, і вдома це може бути так само смачно, як у ресторані.