Цукрові спирти характеризуються низькою кількістю калорій і меншим впливом на кров у порівнянні з іншими вуглеводами. Зазвичай їх добувають із колосків кукурудзи, цукрової тростини або таких дерев, як береза.

недорогі

Одним з них є ксиліт, який використовується як природний підсолоджувач і який із сімдесятих років мав бум як замінник цукру, хоча його імпорт є дорогим.

Враховуючи це, студенти Морелійського технологічного інституту (ITM) вдосконалили процес виробництва ксиліту, видобутого з кукурудзяної стерні, зі смаком, подібним до цукру, придатного для діабетиків, оскільки він містить на 40 відсотків менше калорій, а також запобігає карієсу.

З проектом "Sykré, біотехнологічне отримання ксиліту із сільськогосподарських залишків з іммобілізованими дріжджами", студенти біохімічного, промислового та інженерного управління бізнесом завоювали третє національне місце в категорії процесів Національного студентського заходу з технологічних інновацій, який відбувся в Пачуці, Ідальго у листопаді 2016 року.

Крім того, як частина бізнес-плану для цього проекту, студенти створили невелику компанію та шукатимуть фінансування для встановлення експериментальної установки, яка має потужності, придатні для виробництва цього підсолоджувача.

В інтерв’ю студенти пояснили, що нововведення полягало в вдосконаленні процесу виробництва ксиліту, для чого вони використовували іммобілізовані дріжджі, попередньо пристосовані в лабораторії для цього використання, на додаток до проектування двореактора для цього процесу, що призвело до більш ефективне бродіння цього продукту.

Однією з переваг цього процесу є те, що він не утворює сміття, тобто тверді агропромислові відходи придатні для використання, тим самим зберігаючи довкілля.

В рамках проекту студенти взяли на себе завдання вивчити функцію ксиліту як протикаріального агента та виявили, що він зменшує присутність Streptococcus mutans, мікроорганізму, пов'язаного з цією проблемою порожнини рота, а також сприяє ремінералізації зубів.

Крім того, вони провели ринкове дослідження, щоб визначити, чи можна продавати ксиліт у меншому масштабі, саме тому вони проводили опитування щодо його споживання.

"Люди реагували прихильно, вони не помітили різниці, коли ми дали їм спробувати продукт, підсолоджений ксилітом, вони думали, що він містить цукор", - пояснили вони.

Вони гарантують наявність ринкової ніші для цього підсолоджувача, споживання якого може бути побутовим або промисловим, оскільки його можна використовувати як замінник цукру в жувальних гумках, морозиві, цукерках, сиропах, зубних пастах і ополіскувачах для рота. Це особливо привабливо для людей, які страждають на діабет або тих, хто хоче їсти низькокалорійну їжу.

"Ніша ринку також виявляється завдяки впровадженню використання ксиліту в Мексиці за низькою вартістю", - додали вони.

Проект був розроблений у мультидисциплінарному плані, оскільки студенти біохімічного та промислового машинобудування сприяли технологічному розвитку, тоді як студенти-інженери в галузі бізнесу та управління промисловістю брали участь у фінансовому дослідженні та бізнес-плані.

"Національний захід студентських технологічних інновацій зараз фокусується на проектах, які не тільки мають якість технологічних розробок, але є життєздатними", - пояснили вони.

В даний час це нововведення, розроблене студентами Еліане Кардіель Тафолла, Мігелем Анхелем Магдалено Монтехано, Ана Софією Арчига Родрігес, Карлосом Ортісом Пересом та Вірідіаною Патіньо Кастанеда, перебуває у процесі патентування з метою інтелектуального захисту.

Щоб поширити інформацію про проект, студенти створили акаунт у Facebook як Sykre та у Twitter як @SykreMX. (Агентство посвідчення особи)